1、 新乡市柏兰食品厂企业标准 Q/XBS 0002S-2021 _ 五谷杂粮罐头 2021-02-25 发布 2021-02-25 实施_ 新乡市柏兰食品厂 发布Q/XBS 0002S-2021 前 言 本标准由新乡市柏兰食品厂提出并起草。本标准主要起草人：杨明。本标准自发布实施日起替代 Q/XBS 0002S2017。Q/XBS 0002S-2021 五谷杂粮罐头 1 范围 本标准规定了五谷杂粮罐头的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以绿豆、红小豆、芸豆、燕麦、豌豆、黑豆、小白豆、玉米糁、玉米粒中的一种或几种为主要原料，辅以或不辅以花生、糯米、芝麻、核桃仁、银耳、黑香米、南瓜、红薯
2、中的几种，经清洗或不清洗、煮制、粉碎或不粉碎，再辅以白砂糖、乙二胺四乙酸二钠（仅适用于燕麦罐头、杂粮罐头）、乙酰化双淀粉己二酸酯、天然胡萝卜素、生活饮用水中的几种，调配混合、灌装或真空包装、高温杀菌、外包装加工而成的罐头食品。根据产品配料不同分为不同种类：杂粮罐头、绿豆罐头、红豆罐头、豌豆罐头、黑豆罐头、小白豆罐头、多彩豆罐头、玉米羹罐头、玉米粒罐头、燕麦罐头。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 绿豆应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。2.1.2 红小豆应符合 NY/T 599 和 GB 2715 的规定。2.1.3 芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 193
3、00 的规定。2.1.4 花生应符合 GB/T 1532 和 GB 19300 的规定。2.1.5 芸豆、糯米、燕麦、黑香米、豌豆、黑豆、小白豆、红薯应符合 GB 2715 的规定。2.1.6 南瓜应符合 NY/T 1393 的规定。2.1.7 玉米糁应符合 GB/T 22496 和 GB 2715 的规定。2.1.8 玉米粒应符合 GB 1353 和 GB 2715 的规定。2.1.9 核桃仁应符合 LY/T 1922 和 GB 19300 的规定。2.1.10 银耳应符合 NY/T 834 和 GB 7096 的规定。2.1.11 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规
4、定。2.1.12 乙二胺四乙酸二钠应符合 GB 1886.100 的规定。2.1.13 乙酰化双淀粉己二酸酯应符合 GB 29932 的规定。2.1.14 天然胡萝卜素应符合 GB 31624 的规定。2.1.15 生产用水（生活饮用水）应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 容器 密封完好，无泄漏，无胖听，使用金属材料的包装外表无锈蚀，内壁涂料无脱落 GB/T 10786 内容物 色泽 具有本品应有色泽 性状 具有产品特有的性状，粘稠糊状半固态或含颗粒软固态 气味、滋味 具有本品特有气味和滋味，无异味 Q/X
5、BS 0002S-2021 杂质 无正常视力肉眼可见杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 固形物，g/100g 50 GB/T 10786 pH值 4.57.5 GB 5009.237 铅*（以Pb计），mg/kg 杂粮罐头、红豆罐头、豌豆罐头、黑豆罐头、小白豆罐头、多彩豆罐头 0.4 GB 5009.12 其它品种 0.15 总砷（以As计），mg/kg 0.2 GB 5009.11 锡c（以Sn计），mg/kg 250 GB 5009.16 乙二胺四乙酸二钠b，g/kg 0.25 GB 5009.278 黄曲霉毒素B1，g/kg
6、5.0 GB 5009.22 米酵菌酸a，mg/kg 0.25 GB 5009.189 注：*指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定；a指标仅适用于原料中含有银耳的罐头食品；b指标适用于添加相应食品添加剂的产品；c指标仅适用于金属罐包装的产品。2.4 微生物限量 微生物限量应符合商业无菌要求，检验方法按照 GB 4789.26 的规定执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 8950 和 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符
7、合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、固形物、商业无菌。型式检验按国家相关规定执行。Q/XBS 0002S-2021 编制说明 本标准适用于以绿豆、红小豆、芸豆、燕麦、豌豆、黑豆、小白豆、玉米糁、玉米粒中的一种或几种为主要原料，辅以或不辅以花生、糯米、芝麻、核桃仁、银耳、黑香米、南瓜、红薯中的几种，经清洗或不清洗、煮制、粉碎或不粉碎，再辅以白砂糖、乙二胺四乙酸二钠（仅适用于燕麦罐头、杂粮罐头）、乙酰化双淀粉己二酸酯、天然胡萝卜素、生活饮用水中的几种，调配混合、灌装或真空包装、高温杀菌、外包装加工而成的罐头食品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。新乡市柏兰食品厂
