1、Q/XHSP广东省食品安全企业标准Q/XHSP 0001S2019代替 Q/XHSP 0001S2018米粉制品2019 01-15 发布2019 01-15 实施佛山市湘衡食品有限公司发 布备案号：44060088S-2019备案日期：2019年04月08日Q/XHSP 0001S2019I前言本标准按照GB/T 1.12009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定制订。本标准代替 Q/XHHF 0001S2018米粉制品。本标准与 Q/XHHF 0001S2018 相比，主要变化如下：总砷改为无机砷，铅指标范围由“0.2 mg/kg”加严到“0.15 mg/kg”。本标准由佛山市湘
2、衡食品有限公司提出。本标准由佛山市湘衡食品有限公司起草。本标准主要起草人：郭友珍。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/XHHF 0001S2018。Q/XHSP 0001S20191米粉制品1范围本标准规定了米粉制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志与标签及包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以大米、食用淀粉、饮用水为原料，经粉碎、调浆、熟化、成型、冷却、包装等工艺制成的非即食米粉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。G
3、B/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家
4、标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量
5、监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定Q/XHSP 0001S201923技术要求3.1原辅材料要求3.1.1大米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 要求。3.1.2饮用水应符合 GB 5749 要求。3.1.3食用淀粉应符合 GB 31637 要求。3.1.4原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。3.2感官要求应符合表1要求。表 1感官要求项目要求色泽呈米白色，半透明滋味及气味具有正常米粉制品的滋味及气味，无酸味、霉味及其它异味性状长条形，粗细基本均匀，有弹性杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表2要
6、求。表 2理化指标项目指标水分，g/100g45.0酸度，T2.0无机砷（以As计），mg/kg0.2铅（以Pb计），mg/kg0.15镉（以Cd计），mg/kg0.1铬（以Cr计），mg/kg1.0总汞（以 Hg 计），mg/kg0.02黄曲霉毒素B1，g/kg5.03.4食品添加剂要求食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.5净含量净含量及其允许短缺量应该符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的要求。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881规定。Q/XHSP 0001S201935试验方法5.1感官要求用口尝、目测、鼻嗅进行评定。5.2理
7、化指标5.2.1水分按 GB 5009.3 测定。5.2.2酸度按 GB 5009.239 测定。5.2.3无机砷按 GB 5009.11 测定。5.2.4铅按GB 5009.12测定。5.2.5镉按 GB 5009.15 测定。5.2.6铬按GB 5009.123测定。5.2.7总汞按GB 5009.17测定。5.2.8黄曲霉毒素 B1按GB 5009.22测定。6检验规则6.1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2组批以同一生产线生产的同一班次、同一规格、同一原料、包装完好的产品为一批。6.3出厂检验每批产品应由本单位质检部门，按出
8、厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。Q/XHSP 0001S201946.3.1抽样定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号规定进行，其它项目检验从每批产品中随机抽取样品不少于 500g。6.3.2检验项目检验项目为感官要求、净含量、水分、酸度。6.3.3判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。6.4型式检验6.4.1正常生产时每六个月应进行一次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)改变原料供
9、应商、产地，可能影响产品质量时；c)产品停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)更换主要生产设备时；f)食品安全监督部门提出要求时。6.4.2抽样定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号规定进行，其它项目检验从每批产品中随机抽取样品不少于500g。6.4.3检验项目本标准第4章的全部项目。6.4.4判定规则型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。7标志与标签7.1标志包装箱上应有下列标志：a）产品名称；b）包装规格；
10、c）数量；d）制造者名称、地址、联系方式；e）符合 GB/T 191 的包装储运标志。Q/XHSP 0001S201957.2标签标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号食品标识管理规定中第二章规定。在销售包装上应标注下列内容：a）产品名称；b）产地；c）净含量；d）配料表；e）营养成分表；f）生产日期；g）保质期；h）贮存条件；i）生产者名称、地址、联系方式；j）产品标准号。8包装、运输、贮存、保质期8.1包装8.1.1产品用塑料袋包装，包装袋应符合 GB 4806.7 要求。8.1.2外包装用符合 GB/T 6543 要求的瓦楞纸箱，箱体应有足够强度。8.1.3特殊包装由供需双方商定。8.2运输运输工具应洁净、卫生。运输过程中，应防止日晒、雨淋。装卸时应轻装、轻卸，不得抛掷和挤压。8.3贮存应贮存在清洁、干燥、通风的室内，产品堆放须离地面和墙壁15 cm以上，在室温下存放超过24h后，应放在05的冰箱内，不得靠近热源和腐蚀介质，不得与有毒、有害、有异味的物品及其它杂物混存。8.4保质期在符合上述贮运条件及包装完好的情况下，产品保质期为七天。_
