1、 赢世食品（河南）有限公司企业标准 Q/YSHN 0001S-2020 _ 调味油 2020-12-13 发布 2020-12-13 实施_ 赢世食品（河南）有限公司 发布Q/YSHN 0001S-2020 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准由赢世食品（河南）有限公司提出。本标准由赢世食品（河南）有限公司、众平检测有限公司起草。本标准起草人：邢盖、冯蕾。调味油 1 范围 本标准规定了调味油的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大豆油为主要原料，添加辣椒干（粉碎）、麻椒（粉碎）、花椒（粉碎）、藤椒（粉碎）中
2、的一种为辅料，经大豆油炸熟、过滤、留油，经灌装、封口、加工而成的调味油。根据原辅料不同分为以下几类：香辣调味油、麻椒调味油、花椒调味油、藤椒调味油。2 要求 2.1 原料 2.1.1 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.2 辣椒干、麻椒、花椒、藤椒应符合 GB/T 15691 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 油状液体 取样品一份，置入无色透明的烧杯中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，温开水漱口后，品尝其滋味 色泽 棕红色 气味、滋味 具有产品应有的气、滋味，无异味 杂质
3、无肉眼可见外杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分及挥发物，g/100mL 0.8 GB 5009.236 酸价(KOH)，mg/g 3.0 GB 5009.229 过氧化值，g/100g 0.25 GB 5009.227 总砷(以 As 计)，mg/kg 0.1 GB 5009.11 铅(以 Pb 计)，mg/kg 0.1 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22*苯并a芘，g/kg 8.0 GB 5009.27 Q/YSHN 0001S-2020 *苯并a芘指标严于食品安全国家标准 GB 276
4、2 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881和GB 8955的规定。2.6其它要求 农药残留限量应符合GB 2763的规定，污染物残留限量应符合GB 2762的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分及挥发物、酸价、过氧化值、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。编制说明 调味油是以大豆油为主要原料，添加辣椒干（粉碎）、麻椒（粉碎）、花椒（粉碎）、藤椒（粉碎）中的一种为辅料，经大豆油炸熟、过滤、留油，经灌装、封口、加工而成的调味油。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制定了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。赢世食品（河南）有限公司
