1、备案号：QB64/0434S-2020 Q/YSJY 固 原 市 永 盛 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/YSJY 0001S2020 须弥玉尊白酒 2020-10-19 发布 2020-10-19 实施 固原市永盛酒业有限公司 发 布 Q/YSJY 0001S2020 I 前 言 本标准的卫生指标是按照GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒确定。本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写的。本标准由固原市永盛酒业有限公司提出。本标准由固原市永盛酒业有限公司负责起草。本标准主要起草人：李治刚。本标准有效期五年。Q/YS
2、JY 0001S2020 1 须弥玉尊白酒 1 范围 本标准规定了须弥玉尊白酒的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以高粱、大米、小麦、糯米、荞麦、黄豆、糜子、芝麻等粮食为主要原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、储存、灌装等工序制成的具有独特风格的须弥玉尊白酒。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1352 大豆 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2757 食品安全国家
3、标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 11761 芝麻 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 高粱、大米、小麦、糯米、荞麦、糜子等粮食应符 GB 2715 要求。3.1.2 生产用水应符合 GB 5749 要求,并经净化处理。3.1
4、.3 黄豆应符合 GB 1352 要求。Q/YSJY 0001S2020 2 3.1.4 芝麻应符合 GB/T 11761 要求。3.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 优级 一级 色泽和外观 无色或微黄色，清澄透明、无悬浮物、无沉淀 香 气 具有醇厚的酒香，幽雅浓郁 具有较醇厚的酒香，幽雅较浓郁 口 味 酒体柔和谐调、绵甜爽净、余味较长 酒体较柔和谐调、绵延、有余味 风 格 具有本品独特的风格 具有本品明显的风格 注：当酒液温度低于 10以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常 3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。表 2 理化
5、指标 项 目 要 求 优级 一级 酒精度a/（%vol）4065 总酸（以乙酸计）/(g/L)0.30 0.10 总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)0.50 0.30 固形物/(g/L)0.70 a 酒精度实际测值与标签标示值允许差值1.0%vol 3.4 卫生指标 应符合GB 2757的规定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 8951的规定。6 试验方法 6.1 感官要求、总酸、总酯、固形物按 GB/T 10345 规定方法检验。Q/YSJY 0001S2020 3 6.2 酒精度按 GB 5009.225 规定方法检验。6.3 卫生指标按GB 2757规定方法检验。7 检验规则 按 GB/T 10346 规定执行。8 标志、包装、运输、贮存 8.1 标志 应符合GB 7718、GB 2757的规定。
