1、湖南省长康实业有限责任公司企业标准Q/YXCK0011S-2019食品安全企业标准芝麻糊湖南省卫生健康委员会食品安全企业标推备案专用章备案号：%8S-19各案有效期：叁年名案起止日期2o年o7月o旧至o2年o月o1旧201904一20发布2019一06一20实施湖南省长康实业有限责任公司发布Q/YXCK0011S-2019芝麻糊1范围本标准规定了芝麻糊的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以大米、芝麻（添加量不低于10%）、白砂糖（加或不加）、食用淀粉、核桃仁、燕麦为原料，添加食品添加剂，经膨化熟制、粉碎、配料、干燥、包装等工艺生产成的冲调即可食用的芝麻糊。2规范性引
2、用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T-191包装储运图示标志全GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵
3、母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
4、GB7718食品安全国家标准食品标签通用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号定量包装商品计量监督管理办法0YXCK0011S-20193要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽将样品置于洁净的白色气、滋味具有产品应有的气、滋味，无焦糊味、酸败味、霉味及其他异味塘瓷皿中，在自然光线组
5、织形态呈粉末状或微粒状，无结块、无霉变、无虫蛀。冲调后呈黏稠状下用肉眼观察其色泽，杂质无正常礼力可见外实业组织形态和杂质，嗅其气味，冲调后品其滋味。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。生旺表2理化指标项目指标检验方法水分/(%)7.0GB5009.3酸价（以脂肪计）(KOH)/(mg/g)3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25GB5009.2273.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.4GB5009.12镉（以Cd计）/(mg/kg)0.2GB5009.15总汞（以Hg计）/(mg/kg)
6、0.02GB5009.17总砷（以As计）/(mg/kg)0.5GB5009.113.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B,/(gkg)5.0GB5009.223.6农药最大残留限量农药最大残留限量应符合表5的规定。表5农药最大残留限量项目限量检验方法六六六/(mg/kg)0.1GB/T5009.19滴滴涕/(mg/kg)0.1GB/T5009.19Q/YXCK0011S-20193.7微生物限量3.7.1微生物限量应符合表6的规定。表6微生物限量项目采样方案及限量(CFU/g)检验方法ncmM菌落总数521010GB4789.2大肠菌群62
7、1010GB4789.3平板计数法霉菌5250102GB4789.15样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.7.2致病菌限量应符合表7的规定。表7致病菌限量项目采样方案一及限量检验方法nM沙门氏菌6o/25g2GB4789.4金黄色葡萄球菌5Sur100GrU室1000CFU/gGB4789.10第二法样品的采样及处理按GB4789.1执行。1死8食品添加剂3.8.食品添加剂的质3.8.2食品添加剂的品种和使用量符台B2760中06,06的舰定3.9净含量及允许短缺量按定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070规定的方法测定。4生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批同一投料、同一生产日期、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一组批。5.2抽样随机抽取1000g样品，不少于30个最小包装，分成二份，一份作检验，一份留样备查。5.3出厂检验出厂检验项目为感官指标、净含量、水分、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群，每批产品须由生产厂质检部门按本标准进行检验，合格后并出具合格证后方可出厂。5.4型式检验5.4.1型式检验包括要求中全部项目。5.4.2产品在正常生产时每半年检验一次，出现下列情况时应及时检验：a产品定型投产时；b)更换主要设备时：c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：3
