1、Q/WSCM06.04.02张家口东森燕麦食品有限公司企业标准Q/ZDYS 0001S-2019代替Q/ZDYS 0001S-2016生制燕麦片2019-06-01 发布2019-06-01 实施张张家家口口东东森森燕燕麦麦食食品品有有限限公公司司发发布布备 案 号：131659S-2019备案日期：2019年07月25日 有效日期：2024年07月24日 Q/WSCM 0001S-2019I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB 2715食品安全国家标准 粮食、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌
2、毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则，参考了国家推荐性标准GB/T 13360莜麦粉，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由张家口东森燕麦食品有限公司提出。本标准起草单位:张家口东森燕麦食品有限公司。本标准主要起草人：王佃会。本标准代替并废止Q/ZDYS 0001S-2016燕麦片标准。本标准与Q/ZDYS 0001S-2016燕麦片相比主要变化如下：更新了规范性引用文件；修改了标准名称；删除了理
3、化指标“汞、七氯、艾氏剂、狄氏剂和微生物指标”；增加了感官指标“霉变粒”、理化指标“铬”的限量和检验方法。本标准于2019年6月1日由张家口东森燕麦食品有限公司负责人王佃会王佃会批准发布，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年6月1日再次发布。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/ZDYS 0001S-2016燕麦片。Q/WSCM 0001S-20193生制燕麦片1范围本标准规定了生制燕麦片的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以莜麦（裸燕麦）为主要原料，经清理、灭酶（100，水蒸5分钟）、轧片、烘干、包装工序
4、加工而成的生制燕麦片。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全
5、国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5508粮油
6、检验 粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验 粉类磁性金属物测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 13359莜 麦GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15684谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定Q/WSCM 0001S-20194GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定3技术要求3.1原料要求3.1.1莜麦（裸燕麦）应符合 GB
7、/T 13359、GB 2715 的规定。3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求检验方法色泽表面呈麦粒原色（土黄色），中间为白色或乳白色GB/T 5492气味、口味具有生制燕麦片特有的香味，无刺激、焦糊、酸味及其他异味状态片状，薄厚均匀，允许有少量碎末将样品置于洁净的白瓷盘中目测，观察其组织形态、有无杂质杂质无肉眼可见外来杂质霉变粒/（%）2.0按GB/T5494中不完善粒检验的规定，挑出霉变粒，进行称量、计算含量项目指标检验方法水分/（%）10.0GB 5009.3灰分（干基）/（%）
8、2.5GB 5009.4含砂量/（%）0.03GB/T 5508磁性金属物/（g/kg）0.003GB/T 5509脂肪酸值/（mg/100g）90GB/T 15684铅（以Pb计）/（mg/kg）0.5GB 5009.12镉（以Cd计）/（mg/kg）0.1GB 5009.15总砷（以As计）/（mg/kg）0.4GB 5009.11铬（以Cr计）/（mg/kg）1.0GB 5009.123黄曲霉毒素B1/（g/kg）5.0GB 5009.22赭曲霉毒素A/（g/kg）5.0GB 5009.96脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）/（g/kg）1000GB 5009.111六六六/（mg/kg）0.
9、05GB/T 5009.19滴滴涕/（mg/kg）0.05注：其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定；其他真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；其他农药最大残留限量应分别符合 GB 2763 的规定Q/WSCM 0001S-201953.4净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。净含量按JJF1070规定的方法测定。4生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1组批由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。5.2抽样方法和数量每批随机抽样量不少于2kg，平均分成两份，1份用于检验，另1份留样备用。5.
10、3出厂检验5.3.1检验项目感官要求、水分、净含量、标签为每批必检项目。5.3.2每批产品须经本公司检验部门按标本准规定的方法检验合格，出具合格证后方可出厂。5.4型式检验5.4.1检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。5.4.2正常情况下，型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。5.5判定规则检验结果中全部项目符合本标准规定时判为合格品。检验项目如不符合本标准时，对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复验
11、，复检结果全部符合本标准规定时判为合格品。复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品。6标识、包装、贮存、运输、保质期6.1标识6.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。标签应注明“生制”，并注明食用方法，即“沸水煮制食用”或“食品原料用”。Q/WSCM 0001S-201966.1.2包装贮运标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装6.3内包装材料应符合GB 4806.7的规定，其他包装材料和容器应干净、无污染，符合相关标准和国家法律法规的规定。产品包装应严密、整齐、无破损、无裸露。6.4贮存6.4.1产品不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处存放。6.4.2产品应贮存在清洁、干燥、通风良好并有防雨、防潮、防虫、防鼠设施的库房内，包装件码放应距墙、地 20cm 以上，严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。6.5运输6.5.1运输工具应清洁卫生、干燥、无污染，并有防尘、防雨雪、防潮、防晒设施。6.5.2产品不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。6.6保质期在本标准规定的贮存、运输条件下，产品的保质期为6个月。
