1、湖南浩茗茶业食急有限公司企业标准022000Q/YTHM0003S-2019食品安全企业标准紧压白茶湖南省卫生和计划生育委员会食品安全企业标准备案专用章备案号：吗m1bS-2o19备案有效期：叁年备案起止日期：o1作ol月g到o)2年月82018-10-27发布2018-12-27实施湖南浩茗茶业食品有限公司发布Q/YTHM0003S-2019紧压白茶1范围本标准规定了紧压白茶的术语和定义、要求稔验疗法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以白毛茶为原料，经无茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、紧压定型、发花或不发花、干燥、包装等工艺生产而成的紧压白茶。322000312规范性引用文件下
2、列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.18食品中氟的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8
3、302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T9833.1-2013紧压茶花砖茶GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23776茶叶感官审评方法GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GH/T1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。非茶类夹杂物指有碍人体健康的杂物，如昆虫、粪类、毛发、金属类以及砂石、草、线、塑料等物。4要求4.1原料要求原料应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.2基本要求品质正常，无劣变、无异味，砖内无
4、黑霉、白霉、青霉等霉菌。不得含有非茶类夹杂物，无正常视力可见外来杂质。4.3实物标准样Q/YTHM0003S-2019设实物标准样，实物标准样为最低界限，每三年更换一次。4.4产品分类特级紧压白茶、一级紧压白茶、级两紧压白茶级百两紧压白茶、一级千两紧压白茶4.5感官品质感官品质应符合表1规定。按GB灯23776规定的方法检骏表1感官品质922000330外形内质级别香气滋味汤色叶底压制较紧实，砖面平整，四角分明，橙黄明有芽尖，叶张特级紧压白茶纯正，菌花香浓郁醇爽色泽灰绿，金花茂盛亮嫩，明亮压制较紧实，砖面平整，四角分明，纯正，菌花香尚高橙黄尚稍有芽尖，叶张级紧压白茶醇和尚爽色泽黄绿，金花较茂盛
5、长亮软尚亮级十两压制紧实，圆柱体型，色泽黄绿橙黄尚稍有芽尖，叶张纯正醇和尚爽紧压白茶亮软尚亮一级百两压制紧实，圆柱体型，色泽黄绿橙黄尚稍有芽尖，叶张纯正醇和尚爽紧压白茶亮软尚亮一级千两压制紧实，圆柱体型，色泽黄绿橙黄尚稍有芽尖，叶张纯正醇和尚爽紧压白茶亮软尚亮4.6理化指标应符合表2规定。表2理化指标指标项目特级一级一级十两一级百两一级千两检验方法紧压白茶紧压白茶紧压白茶紧压白茶紧压白茶水分/(%)12.5计重水分为11.5%)GB5009.3总灰分/(%)6.0GB5009.4茶梗/(%)18.0(其中长于30mm的茶梗不得超过1.0%)GB/T9833.1-2013附录A水浸出物/(%)32.030.030.030.030.0GB/T8305注：采用计重水分换算茶砖的净含量。水浸出物为参考指标。4.7冠突散囊菌数应符合表3规定。表3冠突散囊菌数指标项目检验方法特级紧压白茶一级紧压白茶冠突散囊菌（菌数/克干茶）3102.510GB4789.154.8污染物限量2
