1、Q/ZXCY0002S-2019220175S-20192019031820220317*Q/ZXCY备案号：220175S-2019有效期至：2022 年 03 月 17 日吉林紫鑫初元药业有限公司企业标准Q/ZXCY0002S-2019代替Q/ZXCY0002S-2016人参果蔬发酵饮料2019-01-03 发布2019-01-11 实施吉林紫鑫初元药业有限公司 发发布布Q/ZXCY0002S-20191前言本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准自实施之日起代替 Q/ZXCY0002S-2016。本标准由吉林紫鑫初元药
2、业有限公司提出。本标准适用于以下企业：吉林紫鑫药业股份有限公司地址：吉林省柳河县英利路 88 号吉林草还丹药业有限公司地址：敦化市经济开发区工业区 9 号吉林紫鑫般若药业有限公司地址：吉林省磐石市开发区西点大街吉林紫鑫初元药业有限公司地址：吉林省延吉市延边州新兴工业集中区本标准负责起草单位：吉林紫鑫初元药业有限公司。本标准主要起草人：许传奇、谭荭、贾丽香、崔俊明、许永、杨凤娇。Q/ZXCY0002S-20192人参果蔬发酵饮料1范围本标准适用于以人参（人工种植 5 年或 4 年生晒参）、多种果蔬为主要原料，添加或不添加辅料白砂糖、果葡糖浆，添加食品添加剂碳酸氢钠、柠檬酸钠、吐温 80、黄原胶、
3、维生素 C，经发酵、混合、过滤、瞬时灭菌、灌注、压盖、外包装等生产工艺制成的人参果蔬发酵饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 27
4、62食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB
5、 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10458荞麦GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）Q/ZXCY0002S-20193GB/T 20882果葡糖浆GB/T 21730浓缩橙汁GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 25554食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐
6、温 80）GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY 318人参制品NY/T 426绿色食品 柑橘类水果NY/T 584西瓜（含无子西瓜）NY/T 654绿色食品 白菜类蔬菜NY/T 655绿色食品 茄果类蔬菜NY/T 743绿色食品 绿叶类蔬菜NY/T 744绿色食品 葱蒜类蔬菜NY/T 745绿色食品 根菜类蔬菜NY/T 746绿色食品 甘蓝类蔬菜NY/T 747绿色食品 瓜类蔬菜NY/T 750绿色食品 热带、亚热带水果NY/T 844绿色食品 温带水果NY/T 963苦瓜N
7、Y/T 1049绿色食品 薯芋类蔬菜DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参中国药典一部（2015版）白芷 白茅根中国药典第一增补本（2015版）覆盆子卫生部办公厅（卫办监督发201065 号）关于印发可用于食品的菌种名单的通知卫生部公告2012年第17号新食品原料人参国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按所用原料不同可分为：人参果蔬发酵饮料（型）、人参果蔬发酵饮料（型）、人参果蔬发酵饮料（型）、人参果蔬发酵饮料（型）、人参果蔬发酵饮料（型）、人参果蔬发酵饮料（低糖 1 型）、人参果蔬发酵饮料（低
8、糖 2 型）。3.1人参果蔬发酵饮料（型）以水，白菜，大头菜，茄子，西红柿，黄瓜，南瓜，角瓜，元葱，西瓜，梨，苹果，韭菜，芹菜，橙子，香蕉，土豆，胡萝卜，山药，油菜，油麦菜，菠菜，生晒参（人工种植 5 年或 4 年生）为原料，白砂糖、果葡糖浆为辅料，添加食品添加剂碳酸氢钠、柠檬酸钠、吐温 80、黄原胶、维生素 C，经发酵、混合、过滤、瞬时灭菌、灌注、压盖、外包装等生产工艺制成的人参果蔬发酵饮料。3.2人参果蔬发酵饮料（型）以水，白菜，大头菜，茄子，西红柿，黄瓜，南瓜，角瓜，元葱，西瓜，梨，苹果，韭菜，芹菜，橙子，香蕉，土豆，胡萝卜，山药，油菜，油麦菜，菠菜，蓝莓，生晒参（人工种植 5 年或 4
9、 年生）为原料，白砂糖、果葡糖浆为辅料，添加食品添加剂碳酸氢钠、柠檬酸钠、吐温 80、黄原胶、维生素 C，Q/ZXCY0002S-20194经发酵、混合、过滤、瞬时灭菌、灌注、压盖、外包装等生产工艺制成的人参果蔬发酵饮料。3.3人参果蔬发酵饮料（型）以水，白菜，大头菜，茄子，西红柿，黄瓜，南瓜，角瓜，元葱，西瓜，梨，苹果，韭菜，芹菜，橙子，香蕉，土豆，胡萝卜，山药，油菜，油麦菜，菠菜，蓝莓，葡萄，生晒参（人工种植 5 年或 4年生）为原料，白砂糖、果葡糖浆为辅料，添加食品添加剂碳酸氢钠、柠檬酸钠、吐温 80、黄原胶、维生素 C，经发酵、混合、过滤、瞬时灭菌、灌注、压盖、外包装等生产工艺制成的人
10、参果蔬发酵饮料。3.4人参果蔬发酵饮料（型）以水，白菜，大头菜，茄子，西红柿，黄瓜，南瓜，角瓜，元葱，西瓜，梨，苹果，韭菜，芹菜，橙子，香蕉，白茅根，土豆，胡萝卜，山药，油菜，油麦菜，菠菜，覆盆子，生晒参（人工种植 5 年或4 年生）为原料，白砂糖、果葡糖浆为辅料，添加食品添加剂碳酸氢钠、柠檬酸钠、吐温 80、黄原胶、维生素 C，经发酵、混合、过滤、瞬时灭菌、灌注、压盖、外包装等生产工艺制成的人参果蔬发酵饮料。3.5人参果蔬发酵饮料（型）以水，白菜，大头菜，茄子，西红柿，黄瓜，南瓜，角瓜，元葱，西瓜，梨，苹果，韭菜，芹菜，橙子，香蕉，土豆，胡萝卜，山药，油菜，油麦菜，菠菜，白芷，木瓜，黑枣，葡
11、萄，蓝莓，红石榴，樱桃，生晒参（人工种植 5 年或 4 年生）为原料，白砂糖、果葡糖浆为辅料，添加食品添加剂碳酸氢钠、柠檬酸钠、吐温 80、黄原胶、维生素 C，经发酵、混合、过滤、瞬时灭菌、灌注、压盖、外包装等生产工艺制成的人参果蔬发酵饮料。3.6人参果蔬发酵饮料（低糖 1 型）以水，白菜，大头菜，茄子，西红柿，黄瓜，南瓜，角瓜，元葱，西瓜，梨，苹果，韭菜，芹菜，橙子，香蕉，土豆，胡萝卜，山药，油菜，油麦菜，菠菜，苦荞，猕猴桃，苦瓜，葡萄，蓝莓，红石榴，樱桃，生晒参（人工种植 5 年或 4 年生）为原料，添加食品添加剂碳酸氢钠、柠檬酸钠、吐温 80、黄原胶、维生素 C，经发酵、混合、过滤、瞬时
12、灭菌、灌注、压盖、外包装等生产工艺制成的人参果蔬发酵饮料。3.7人参果蔬发酵饮料（低糖 2 型）以水，白菜，大头菜，茄子，西红柿，黄瓜，南瓜，角瓜，元葱，西瓜，梨，苹果，韭菜，芹菜，橙子，香蕉，土豆，胡萝卜，山药，油菜，油麦菜，菠菜，生晒参（人工种植 5 年或 4 年生）为原料，添加食品添加剂碳酸氢钠、柠檬酸钠、吐温 80、黄原胶、维生素 C，经发酵、混合、过滤、瞬时灭菌、灌注、压盖、外包装等生产工艺制成的人参果蔬发酵饮料。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1人参为人工种植 5 年或 4 年生晒参，应符合 DBS22/024 的规
13、定，其中人参果蔬发酵饮料（型）、人参果蔬发酵饮料（型）、人参果蔬发酵饮料（型）每 100ml 产品添加生晒参 1.5g；人参果蔬发酵饮料（型）人参果蔬发酵饮料（型）每 100ml 产品添加生晒参 1.0g 或 1.5g 或 2.0g；人参果蔬发酵饮料（低糖 1 型）、人参果蔬发酵饮料（低糖 2 型）每 100ml 产品添加生晒参 1.5g 或 2.0g 或 2.5g。4.1.2梨、苹果、葡萄、蓝莓、猕猴桃、樱桃、红石榴、黑枣应符合 NY/T 844 的规定。4.1.3橙子应符合 NY/T 426 的规定。4.1.4香蕉、木瓜应符合 NY/T 750 的规定。Q/ZXCY0002S-201954
14、.1.5西瓜应符合 NY/T 584 的规定。4.1.6土豆、山药应符合 NY/T 1049 的规定。4.1.7油菜、白菜应符合 NY/T 654 的规定。4.1.8西红柿、茄子应符合 NY/T 655 的规定。4.1.9芹菜、油麦菜、菠菜应符合 NY/T 743 的规定。4.1.10黄瓜、南瓜、角瓜应符合 NY/T 747 的规定。4.1.11元葱、韭菜应符合 NY/T 744 的规定。4.1.12胡萝卜应符合 NY/T 745 的规定。4.1.13大头菜应符合 NY/T 746 的规定。4.1.14苦瓜应符合 NY/T 963 的规定。4.1.15白芷、白茅根应符合中国药典 一部的规定。4
15、.1.16覆盆子应符合中国药典 第一增补本的规定。4.1.17苦荞应符合GB/T 10458的规定。4.1.18白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.19果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.20碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。4.1.21维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。4.1.22黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。4.1.23柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。4.1.24吐温 80 应符合 GB 25554 的规定。4.1.25加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项
16、目要求检验方法色泽浅黄色至棕红色取一定量混合均匀的被测样品于洁净的无色透明烧杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味。组织形态均匀液体（允许有少量沉淀）滋、气味具有发酵产品特有的滋味、气味及人参特有的味道杂质无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表 2、3 的规定。表 2理化指标（、型）项目指标检验方法人参总皂苷，mg/100mL每100ml成品添加生晒参1.0克10NY 318每100ml成品添加生晒参1.5克15每100ml成品添加生晒参2.0克20每100ml成品添加生晒参2.5克25可溶性固形物（按20折光计法），%5GB/T 12143总酸（以乳酸计），g/L0.3GB/T 12456乙醇，%0.5GB/T 12143蔗糖，g/L70GB/T 21730Q/ZXCY0002S-20196表 2 续理化指标（、型）项目指标检验方法葡萄糖，g/L535.0GB/T 21730果糖，g/L535.0GB/T 21730葡萄糖/果糖0.52.0GB/T 21730表 3理化指标（低糖 1 型、低糖 2 型）项目指标检验方法人参总皂苷，
