1、Q/YZF云南中啡食品有限公司企业标准Q/YZF0008S-2020其他焙炒咖啡粉云南省食品安全企业标准备案章备案号：53012739-220云备备备案日期：20)年2明3日2020-12-03发布2020-12-05实施云南中啡食品有限公司发布0YZF0008S=2020前言我公司生产的其他焙炒咖啡粉是以咖啡豆为原料，经选料、调配、焙炒、冷却，配以适量的重瓣红玫瑰、茉莉花、桂花等，再经磨粉、包装等工艺加工制成。根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本标准，作为企业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准安全性指标按照GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染
2、物限量、NYT605-2006焙炒咖啡制定，其中铅指标限量严于食品安全国家标准，其余指标根据产品实际制定。本标准由云南中啡食品有限公司提出、起草并解释。本标准主要起草人：杨红碧、杨汉东。省食品号：5期：0/NZF0008S2020其他焙炒咖啡粉1范围本标准规定了其他焙炒咖啡粉的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以咖啡豆为原料，经选料、调配、焙炒、冷却，配以适量的重瓣红玫瑰、茉莉花、桂花等，再经磨粉、包装等工艺加工而成的其他焙炒咖啡粉。2规范性引用文件本标准所列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最
3、新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原辅料要求3.1.1咖啡豆：应符合NYT605的规定。安全金3.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。3.1.3重瓣红玫瑰、茉莉花、桂花等：应选用无污染、无霉变的产品，并符合相应食品标准及有关规01定。3.1.4其他原辅料：应符合相应的食品标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有其该产品固有的色泽滋味与气味具有其该产品应有的滋味和气味，无其他异味取适量样品置于洁净的白瓷组织形态具有其该产品应有的组织形态盘中，在自然光线下用目视、杂质鼻嗅，冲泡后口尝。无肉眼可见外
4、来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g100g5.0GB5009.3咖啡因，g100g0.8GB5009.1391Q/NZF0008S20203.4污染物限量应符合GB2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表3的规定。表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mgkg0.4GB5009.123.5农药残留限量应符合GB2763的规定。3.6真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JF1070中规定的方法测定。3.8食品添加剂3.8.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准及有关规定。3.8
5、.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。业标准备3.9生产加工过程的卫生要求S-应符合GB14881的规定。4检验规则月4.1组批同一品种的原料、同一次投料、同一工艺生产的同一规格的产品为一批。4.2抽样应符合焙炒咖啡生产许可证审查细则的规定。4.3出厂检验每批产品须经公司质量检验部门检验合格，并附产品质量检验合格证后方可出厂，出厂检验项目按相关规定和要求执行。4.4型式检验正常生产情况下每半年进行一次，型式检验项目为本标准规定的所有项目，发生下列情况之一时，亦应进行形式检验：a)产品原料、配方和生产工艺有较大改变时：b)停产半年以上，重新恢复生产时：c)出厂检验结果与上一次型式检验结果
6、有较大差异时：2QNZF0008S-2020d)国家食品安全监管部门提出型式检验要求时。4.5判定规则检验结果中微生物指标有任何一项不合格时，则判定该批产品为不合格，不得复检：其余指标若有不合格项时，允许用留样复检，以复检结果为准。5标志、包装、运输、贮存5.1标志5.1.1销售包装标签标识应符合GB7718和GB28050的规定。5.1.2外包装储运包装图示标志应符合GB/T191的规定。5.2包装包装材料和容器应符合相应食品安全标准和有关规定，封口严密，包装牢固。5.3运输运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染，不得与有毒、有害、易污染、有腐蚀性物品混装、混运。运输时应避免暴晒、雨淋、受潮。搬运中必须轻拿轻放，防止挤压。5.4贮存原料、辅料、半成品、成品应分开放置，成品应贮存在阴凉干燥、清洁卫生、通风、无异味的库房案章内；产品应离地、离墙堆放，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠设施，不得与有毒、有害、易污染的物品混贮。3
