1、中华人民共和国国家标准水果、M e t h o d蔬菜粗纤维的测定方法f o r d e t e r mi n a t i o n o f c r u d e f i b e r i n f r u i t a n d v e g e t a b l eGB 1 0 4 6 9-8 9 木标 准参照 采用国际 标准I S O 5 4 9 8-1 9 8 1 农产食 品粗纤 维含量的一 般测 定方法。1 主题内容与适用范围 本标 准规定了水 果、蔬菜产 品巾 粗纤 维的检测方法。本标准适用厂 水果、蔬菜产品粗纤维含量的测定。2 引用标准 G日5 0 0 9.1 0 食品中粗纤维的测定方法 G B
2、 8 8 5 8 水果、蔬菜产 品中于 物质和水分含量的测定方法3 原理 样品相继与 热的稀酸、稀碱共煮,井 分别经过滤分离、洗涤残留物等操作,再进行干 燥、灰化。酸可 将糖、淀粉、果胶质和部 分半 纤 维素水解而除去。碱能 溶解蛋白 质、部 分半 纤 维素、木 质素和皂化脂肪酸而将其除去。再用乙醇和乙醚处理。所得的残渣卜 燥后减去灰分重即为粗纤维含量。4 仪器设备a.b.C.d.e。f.R。h1。西I-k.分析天平:感量0.0 0 0 1 9;组织捣碎机;实验室用粉碎机;电热板;回流装置:5 0 0-L锥形瓶及冷凝管;亚麻布:适用于 粗纤维含量测定;布氏漏斗:直径8 0 m m或l 0 0
3、m m;矫预漏斗:直 径1 0 0 m m或1 2 0 m m;抽滤瓶:容积5 0 0 m L 或1 0 0 0 m L;古氏柑祸:容积3 0 m L;电热鼓风 屯 燥箱;,1,福炉;卜 燥器:用变色硅胶作 f 燥剂。5 试剂 试剂纯度均为分析纯,所用水为蒸馏水或同等纯度的水。5.15.25.3硫酸溶液:c(1/2 H Z S O,)二 0.2 5 5 士 0.0 0 5-0 1/L,氢氧化钠溶液:9 5%乙肿;c(N a O H)=0.3 1 3 士 0.0 0 5 mo l/L溶液浓度须经标定;,溶液浓度须经标定;中华人民共和国商业部1 9 8 9 一 0 3 一 0 6 批准1 9 8
4、9一1 0一 0 1 实施GB 1 0 4 6 9-6 95.4 尤水乙醚;5.5 消泡剂:如I F.辛醉等;5.6 石棉:加1:3 的盐R,7u液(V/iv)f 石棉f-并 l.煮沸大 约4 5 m i n,过滤、水洗、于 燥后N 5 5 0 C的 乡 福炉、,灼烧1 6 h o取出放冷后加人硫酸煮沸3 0 m i n,然后过滤,用蒸馏水洗净酸。再加人氢 氧化钠煮沸3 0 m i n,然后过滤,用硫酸洗 一 次,再用水洗净、烘干 后置 5 5 0 的 J,福炉中灼烧4 h。冷却后加水成悬浊物,贮存于 广 口瓶中。6 试样的 选取和制备6.1 易捣碎的样品:选取有代表性的样品,经组织捣碎机匀浆
5、后装人广口瓶中备用。6.2 不易捣 碎的样 品:选 取有代表 性的样 品,先 取样按 G B 8 8 5 8 测定出 水分含量(B,)。同 时将样.nr n 置8 0 烘箱烘 卜 后用粉碎机粉碎,全部通过0.8 4-(2 0 目)的筛子。收集后装人广1 1 瓶中备用。6.3 坏测宁脂防含量(c)后的残渣供扣纤鳞含量测宁用了 测定步骤71 称样7.1.1 准确称取按第6.1 条 制备的样品约2 0 9,置5 0 0 m L锥形瓶中。7.1.2 准确称取按第6.2 条制备的样品约3 9,置5 0 0-L锥形瓶中。同时称样按G B 8 8 5 8 测定出水分含最(B z)。7.1.3 4 1 确称取
6、脱脂残渣(6.3)约 3 9,置 5 0 0 m L锥形瓶中。7,2 蒸发水分和提取脂肪 称样后,若水分含最高,可置 8 0,c 烘箱中蒸发掉大部分水分。若脂肪含量超过1%者,可用乙醚多 次浸泡、洗涤试样,然后倾析去 掉溶剂。不能损失残渣,最后风于 多余的溶剂。7.3 酸处理7.3.1 加人 9 5 一1 0 0 的硫酸溶液2 0 0 m L(室温时量取)。如果起泡 较多可预先加几滴消泡剂。装卜冷凝带,议 即在电热板卜 加热至微沸(约2 m i n),微沸3 0 士1 m i n,微沸过程中 需摇动几次锥形瓶,防正 试样沾在液面之 卜。7.3.2 连接好抽滤装置,迅速抽滤分离。并民 用9 5
7、一1 0 0 的热水洗涤残渣笔滤液呈中 性(蓝色 石蕊试纸不变色)。7.4 碱处理7.4.1 将留有残渣的亚麻布贴在辣颈漏斗 的内壁h,不要堵塞下水口。用9 5-1 0 0 的氢氧化钠 溶液2 0 0-L(室温时量取)将残渣冲洗入原锥形瓶中。装卜 冷凝管,立即在电 热板卜 加热至微沸(约2 mi n),微沸3 0 1 I m i n。7.4.2 连接 好抽滤装胃(铺有石棉 的古氏 柑涡),迅速抽滤分 离。用硫酸溶液2 o-L(室温)洗涤残渣,再用9 5 一1 0 0 0C 的热水充分洗涤后抽 卜,然后依次用乙醉和乙醚洗涤 一 次(脱脂样品不用乙醚再洗),抽 几。了.5 几 燥 将盛有残浩 的古
8、氏琳祸黄1 3 0 士2 的烘箱 ,!几 燥2 h 后取出,置干燥器中冷却至 室温后称 市(A,)。7.6 灰化 将盛有残清 的古氏琳涡置5 5 0 1 2 5 的马 福炉中灰化2 h,待温度降罕2 0 0 以下时取出置卜 燥器I 冷却至室温后称重。再将古氏增祸置马 福炉中灰化t h e重复操作直 至2 次称量差不超过0.5 m g(A 2)。或者 将盛有残渣 的古氏 琳涡置 6 0 0 1 1 5 C 的马 福炉中 灰化 0.5 h,待温度降橇 2 0 0 以 下时 取 出跪 燥器中冷却至室温后称重(A,)。GB 1 0 4 6 9-8 9了.了 同 一 试样平行做2 次测定。8 测定结果的
9、计算公式8.1 按第7.1.1 条取样的计 算公式:粗纤维(%)A!一 A 2一 X 1 VU W式!i i:A古氏琳竭十 粗纤维+残渣中灰分,9;A 2-古氏增塌+残渣巾灰分,9;W-试样的质量,9。8.2 按第7.1.2 条取样的计算公式:粗纤维(%)A,一 A 2-W 而二 百刃“1 0 0 x(1 一 B,)古氏柑涡+粗纤维+残渣中 灰分,9;古氏柑垠+残渣中灰分,9;鸡鸡式巾:W-试样的质量,9;按第6.2 条测定的水分含量;按第7,1.2 条测定的水分含量。尽凡8.3 按第7.1.3 条取样的计算公式:粗纤维(%)A,一 A Z=一X W1 0 0 x(1一c)(1)(2)(3)鸿儿式 f I.古氏柑f m+粗纤维+残渣巾灰分,9;古氏i t 偶+残渣中灰分,9;W-试样的质量,9 sc按第6.3 条测定的脂肪含量。测定结果 取2 次测定的算术平 均值作为测定结果。9.2测定结果低于1 0%时,2 次测定结果之差的绝对值不得超过。.4 0测定结果大于1 0 时,2 次测定结果之差的相对值不得超过4%。附加说明术标准由商业部副食品局提出。木标准由商业部食 品检测科学研究所负责起草。本标准 仁 要起草人潘永康。