1、I C S6 5 0 2 0 3 0B4 3a 宦中华人民共和国国家标准G B T2 7 5 3 4 2 2 01 1畜禽遗传资源调查技术规范第2 部分：猪R u l e sf o ra n i m a lg e n e t i cr e s o u r c es u r v e y P a r t2：S w i n e2 0 1 1 11-2 1 发布2 0 1 2-0 3-0 1 实施丰瞀徽鬻瓣警糌瞥星发布中国国家标准化管理委员会仅1 9刖吾G B T2 7 5 3 4 2 2 01 1G B T2 7 5 3 4(畜禽遗传资源调查技术规范分为九个部分：第1 部分：总则；第2 部分：猪；第
2、3 部分：牛；第4 部分：绵羊；第5 部分：山羊；第6 部分：马(驴)；第7 部分：骆驼；第8 部分：家兔；第9 部分：家禽。本部分为G B T2 7 5 3 4 的第2 部分。本部分的附录A、附录B 为规范性附录，附录C 为资料性附录。本部分由中华人民共和国农业部提出。本部分由全国畜牧业标准化技术委员会(S A C T C2 7 4)归口。本部分起草单位：全国畜牧总站、农业部畜牧业司。本部分主要起草人：郑友民、刘丑生、谢双红、王志刚、关龙、于福清、孙秀柱、薛明、韩旭。畜禽遗传资源调查技术规范第2 部分：猪1 范围G B T2 7 5 3 4 的本部分规定了猪遗传资源调查对象、方法、内容的基本
3、准则。本部分适用于猪遗传资源的调查。2 规范性引用文件G B T2 7 5 3 4 2 2 01 1下列文件中的条款通过G B T2 7 5 3 4 的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。G B T2 0 5 5 1 畜禽屠宰H A C C P 应用规范G B T2 7 5 3 4 1畜禽遗传资源调查技术规范第1 部分：总则N Y T8 2 1猪肌肉品质测定技术规范N Y T8 2 5 瘦肉型猪胴体
4、性状测定技术规范3 调查对象、方式调查对象、方式按照G B T2 7 5 3 4 1 执行。4 调查内容4 1 遗传资源概况品种名称、原产地、中心产区及分布、产区自然生态条件、开发利用情况等G B T2 7 5 3 4 1 中规定的调查内容，按附录A 中表A 1 要求填写，填表说明见附录B。4 2 个体的选择及体型外貌观测4 2 1 个体的选择及数量选择在正常饲养管理水平条件下成年猪个体，并标明实际月龄。成年公猪2 0 头以上，成年母猪5 0 头以上。4 2 2 体型外貌观测对被选择测量的个体，应牵引至平坦地面处，人工辅助站稳。观察头部、颈部、肩部、背部、腰部、臀部及尾部，观察四肢站立；观察前
5、胸发育及前肢站立姿式，观察躯部和臀部发育及两后肢的丰满度与站立姿式。公猪还要检查睾丸的发育，母猪应检查乳房及乳头发育，有无副乳头等。4 2 3 体型外貌描述包括毛色、头、耳形、躯于、乳头、四肢等指标，按附录A 中表A 2 要求填写，填表说明见附录B，图示参见附录c。4 3 生产性能4 3 1 体尺、体重包括体高、体长、胸围、体重等指标，按附录A 中表A 3 要求填写，填表说明见附录B。4 3 2 生长肥育性能包括初测体重、初测日期、终测体重、终测日期、日增重、耗料量、料重比等指标，按附录A 中表A 31G B T2 7 5 3 4 2 2 01 1要求填写。4 3 3 屠宰性能及肉品质包括胴体
6、重、屠宰率、瘦肉率、肉骨比、肉品质等指标，按附录A 中表A 3 要求填写，填表说明见附录B。屠宰按G B T2 0 5 5 1 的规定执行。屠宰数量为2 0 头。肌肉品质测定按N Y T8 2 1 的规定执行。胴体性状测定按N Y T8 2 5 的规定执行。4 3 4 繁殖性能包括性成熟日龄、初配日龄、出生窝重、断奶窝重、断奶日龄等指标。按附录A 中表A 3 要求填写，填表说明见附录B。4 4 遗传资源调查4 4 1 品种评价包括遗传特点、优异特性等指标，按附录A 中表A 4 要求填写，填表说明见附录B。4 4 2 遗传资源保护状况包括是否提出过保种和利用计划、是否建立了品种登记制度等指标，按
7、附录A 中表A 4 要求填写。4 4 3 濒危程度的判定濒危程度按G B T2 7 5 3 4 1 要求判定，按附录A 中表A 4 要求填写。4 4 4 饲养管理情况包括饲料组成，饲养方式等指标，按附录A 中表A 4 要求填写。4 4 5 疫病情况包括流行性传染病调查、寄生虫病调查等指标，按附录A 中表A 4 要求填写。5 品种照片品种照片的拍摄按G B T2 7 5 3 4 1 要求执行。6 调查信息的整理、数据分析、上报对调查的信息进行整理，数据分析，上报给组织调查的单位并存档。编号地点附录A(规范性附录)猪遗传资源调查技术规范表A 1 猪遗传资源概况表G B T2 7 5 3 4 2 2
8、 0 1 1日期：年月省县(区、市)联系人：联系方式乡(镇)日村品种名称备注原产地品种类型中心产区分布总头数血统数公基础人工授精数猪数头数母血缘数公后备猪数母地貌与海拔气候类型年降水量产区自然无霜期生态水源土质条件年最高气温年最低年平均开发利用情况记录人电话3G B T2 7 5 3 4 2 2 0 1 1编号表A 2 猪遗传资源体型外貌登记表地点：省日期：年月县(区、市)乡(镇)联系人：联系方式日村品种个体号年龄性别黑口白口六白口红棕口玉鼻口火毛口毛色两头乌口乌云盖雪口黑(白脚)口其他大口中口小口头嘴简短口嘴筒中等口嘴筒长口额有皱纹口额无皱纹口大口中口小口耳形前倾口直立口下垂口背腰平口背腰凹
9、口臀部丰满口躯干腹部下垂口腹部平直口臀部斜尻口尾根高口尾根低口粗口中等口细口乳头排列整齐口排列不整齐口有效奶头数排列对称口丁字排列口正常卧系口肢势正常口四肢肢势外展口肢势内收口备注记录人4电话编号地点表A 3 猪遗传资源生产性能登记表日期：年省县(区、市)乡(镇)联系人：联系方式G B T2 7 5 3 4 2 2 0 1 1月日村品种个体号性别月龄体尺、体重一体高(e m)体长(e r a)胸围(e m)体重(k g)生长肥育性能初测日期终测日期耗料量(k g)料重比()初测体重(k g)终测体重(k g)日增重(k g)屠宰性能及肉品质屠宰日龄(d)宰前活重(k g)胴体重(k g)左侧胴
10、体重(k g)头重(k g)心重(k g)肺重(k g)左侧腿臀重(k g)瘦肉重(k g)肝重(k g)骨重(k g)皮重(k g)肥肉重(k g)脾重(k g)花网油重(k g)皮厚(r a m)尾重(k g)血重(k g)膀胱重(k g)胴体长(c m)肋骨对数眼肌面积(c m 2)前左大净重(k g)蹄重(k g)肾重(k g)后右肠长度(c m)左左小净重(k g)胴体重(虹)板油(k g)右右肠长度(c m)平均背膘肩部最厚处最后肋骨处腰荐结合处均值厚度(m m)瘦肉率()骨率()肉骨比()屠宰率()肥肉率()皮率()腿臀比()肉色肌肉p H 值失水率()肉品质滴水损失()大理石纹
11、肌内脂肪()繁殖性能性成熟日龄(d)初配日龄(d)利用年限(a)配种方式窝产仔数(头)产活仔数(头)出生窝重(k g)断奶仔猪数(头)2 1d 窝重(k g)初生重(k g)断奶窝重(k g)断奶日龄(d)采精量(m L)精子活力()精子密度(亿m L)公猪精液品质记录人电话5G B T2 7 5 3 4 2 2 0 1 1编号地点表A 4 猪遗传资源调查表日期：年月省县(区、市)联系人：联系方式乡(镇)日村该品种的遗传特点，优异特品种评价性，可供研究、开发和利用的主要方向是否进行过生化或分子遗分子生物学测定传测定(测定单位、测定时间)近1 5 年消长形势2 0 年数量规模变化，品质变化是否提
12、出过保种和利用计划(保种场)遗传资源保护状况是否建立了品种登记制度(开始时间、负责单位)濒危程度饲料组成饲养管饲养方式理情况管理难易流行性传疫病染病调查情况寄生虫病调查记录人6电话附录B(规范性附录)猪遗传资源调查表填表说明G B T2 7 5 3 4 2 2 0 11B 1 遗传资源概况B 1 1品种名称包括中文名、英文名、俗名。B 1 2 品种类型指地方品种、培育品种、引进品种。B 1 3 基础猪数指的是已生产过或已配过种的猪数。B 1 4 水源土质指流经该地的河流等。B 1 5 开发利用情况指产品的销售、利用(包括皮、乳等)。B 2 体型外貌在相应项目后“口”划“”，无对应项的在“其他”
13、中自行填人。B 3 生产性能B 3 1 体尺和体重B 3 1 1 体高髻甲最高点到地平面的垂直距离。B 3 1 2 体长两耳根连线中点沿背线至尾根处的长度。B 3 1 3 胸围在肩胛骨后缘作垂直线绕体躯一周所量的胸部围长度。B 3 2 屠宰性能及肉品质B 3 2 1 胴体重屠宰放血后，去掉头、蹄、尾和内脏(除板油、肾脏外)后的两片胴体合重，屠宰日龄按当地习惯并注明。B 3 2 2 皮厚第6 7 肋骨处用游标卡尺测定皮肤厚度。B 3 2 3 胴体长胴体耻骨联合处前沿至第一颈椎前沿的直线长度。B 3 2 4 眼肌面积最后肋骨处背最长肌横断面面积，用硫酸纸描绘眼肌面积(两次)，用求积仪或方格计算纸求
14、出眼肌面积，或按式(B 1)计算：A H X W X0 7(B 1)式中：A 眼肌面积，单位为平方厘米(c m。)；H 眼肌高度，单位为厘米(c m)；w 眼肌宽度，单位为厘米(c m)。B 3 2 5 平均背膘厚度胴体背中线肩部最厚处、最后肋、腰荐结合处三点的平均脂肪厚度。B 3 2 6 屠宰率屠宰率按式(B 2)计算：7G B T2 7 5 3 4 2 2 011D P 一品1 0 0(B 2)式中：D P 屠宰率，；c w 胴体重，单位为千克(k g)；F w 宰前空腹体重，单位为千克(k g)。B 3 2 7 瘦肉率、肥肉率、皮率、骨率用手工剥离半胴体，分成瘦肉、脂肪、皮、骨四部分，分
15、别称量，再相加，作为l O O，分别计算瘦肉、脂肪、皮、骨所占比例(不计算分割过程中的损耗)。B 3 2 8 腿臀比沿倒数第一腰椎与倒数第二腰椎之间垂直切下的左边腿臀重占左边胴体重的百分比。B 3 2 9 肉色肌肉横截面颜色的鲜亮程度。B 3 2 1 0 肌肉p H 值宰后2 4h 内肌肉的酸碱度。B 3 2 1 1 失水率失水率按式(B 3)计算：W R 一甓1 0 0 式中：W R 失水率，；D w 肉样压前重减肉样压后重，单位为千克(k g)；w t 肉样压前重，单位为千克(妇)。B 3 2 1 2 大理石纹肌肉横截面可见脂肪与结缔组织的分布情况。B 3 2 1 3 肌内脂肪肌肉组织内的
16、脂肪含量。B 3 3 繁殖性能窝产仔数：包括总产仔数(不包括木乃伊)和活仔数(产仔后2 4 h 内存活的仔猪数)。出生窝重：出生时一窝仔猪的总重量。断奶窝重：断奶时一窝仔猪的总重量。B 4 遗传资源调查中品种评价的优异特性B 4 1 优质本行业内公认的具有优良品质、风味的种质资源。B 4 2 抗病性本行业内公认的具有抗疾病、抗虫的种质资源。B 4 3 抗逆本行业内公认的具有抗逆(生态、气候等)的种质资源。B 4 4 耐粗饲可以耐受粗放的饲养管理条件。B 4 5 其他本行业内公认的其他优良品质的资源。8123333333BBBc 1 猪的毛色描述附录(1(资料性附录)猪遗传赍源调查图示图C1 黑色图C3 两头乌图C5 全白图C2 黑白花图C4 体毛黑色四肢末端为白色图C6 棕红色灞。争p u tm 鬻一一o t!|l，燃翻嘲塑霍r 即嘲瓤礴f 麓1秘誓豳囤c 13 耳大下垂图c 14 耳大下垂图c 1 5 耳小而立图c 16 耳小向前平颈长颈短d；：舅辫一9 赫崩图C2 3 腹大下垂不拖地奶头细图C2 4 腹大下垂，不拖地奶头粗圈、I；(叠谌U4,-图c3 2 前肢x 型图【3 3 前肢
