DB43/T275-2006前言一本标准中测定原理、部分操作过程和要求、部分技术参数（如检测波长、提取溶剂）参考了IS07543-2,Chillies and chilli oleoresins-Determination of total capsaicinoid content-Part2:Method using high-performance liquid chromatography(1993年英文第一版).辣椒中的辣椒素主要有5种，分别为：辣椒素(Capsaicin)、二氢辣椒素(Dihydrocapsaicin)、降二氢辣椒素(Nordihydrocapsaicin)、高辣椒素(Homocapsaicin)、高二氢辣椒素(Homodihydrocapsaicin),其中辣椒素(Capsaicin)、二氢辣椒素(Dihydrocapsaicin)是影响辣度最主要的成分（约为90%），本标准只规定了辣椒素(Capsaicin)、二氢辣椒素(Dihydrocapsaicin)的检测方法。本标准由湖南省农业厅提出并归口。本标准起草单位：湖南农业大学、辣妹子食品股份有限公司。本标准主要起草人：王燕、胡子敬、夏延斌、叶文智、罗凤莲、周陆江。通
