1、中华人民共和国国家标准UDC33.1 5.1.0 3 1发 酵 业 用 玉 米C日 861 4一 88M a i z e f o r f e r m e n t a t i o n i n d u s t r y 本标准适用一于 发酵业用玉米。1 技术条件1.1 发酵业用玉米以淀粉含量分等，等级指标及其他质量指标见下表。淀粉(几 基)，%杂质%水分%不完善粒%色泽，气味等级最低指标1237 4.07 1.06 8.0气 1.0 1 4.0喊 1 5.0正常1.2 发酵业用玉米以马牙型玉米为宜，硬粒型玉米不宜作发酵业用。1.31.4动植物检疫项目按国家有关规定执行。卫生标准按G B 2 7 1
2、5-8 1(粮食卫生标准,G B 2 7 6 1-8 1 食品中黄 曲霉毒素B，允许I%标准，G B 2 7 6 2-8 1(食品中汞允许量标准，G B 4 7 8 8-8 4 食品中甲 拌磷、杀 螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准，G B 4 7 9 0-8 4 粮食中二 澳乙烷残留量卫生标准及检验方法，G B 4 8 0 9-8 4 食 品中 氟允许量标准，G B 5 1 2 7-8 5 食品中敌敌畏、乐 果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准执行。2 名词解释2.1不完善粒:按G B 1 3 5 3-8 6 玉米关于 不完善粒解释执行。玉米的裂冠粒为完善粒。3 杂 质:按G B 1 3 5 3-8
3、 6 关于杂质的 解释 执行。色泽、气味:按G B 1 3 5 3-8 6 关 色 泽、气味的 解释执行马牙型玉米:籽粒为乌齿状，顶部凹陷，胚乳外部为角质，内部为粉质，质地较软，粒型 较硬粒型:籽粒为长 粒、尖顶、圆顶 或 珍珠状，粒面光滑，有光泽，粒型较小，胚乳为 角质，尤月，0自.，介.，OnL 大粉质部分或稍有粉质部分。3 检验方法3.1 孙样 按照G B 5 4 9 1-8 53.2 淀粉测定 按照G B 5 5 1 4-8 5 粮食、油料检验 扦样、分样法执行。粮食、油料检验 淀粉测定法执行。中华人民共和国商 业部1 9 8 8-0 1-2 5 批准1 9 8 8 一 0 7 一 0 1 实施G3;861 4一 二 a.3 杂质、不完善粒侧定 按照G B 5 4 9 4-8 5(粮食、3.4 水分测定 按照G B 5 4 9 7-8 5(粮食、3.5 色 泽、气味鉴定 按照G B 5 4 9 2-8 5(粮食、4 包装、运翰和储存油料检验杂质、不完善粒检验法执行。油料检验水分测定法执行。油料检验色泽、气味、口味鉴定法执行。玉米的包装、运输和储存必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。附加说明:本标准由商业部粮食储运局提出。本标准由北京市粮油食品检验所负责起草。本标准主要起草人李志高、王东、石燕辉。
