1、中华人 民共 和 国 国家标 准U D C(8 8 8.1+6 8 8.8 5).0 0 1.4 粮 食、油料 检 验。8 5 6 1 0-8 5 月 旨 肪酸值测定法 I n s p e c t i o n o f g r a i n a n d o i l s e e d sM e t h o d s f o r d e t e r m i n a t i o n o f f a t t y a c i d v a l u e o f f l o u r s 本标准适用于商品 粮食中 脂肪酸值含量的测定。1 仪.和用其1.11.21.扭1.41.与1.61.1 1.82 试荆 2。1带塞锥
2、形瓶:1 5 0 m l s量简，移液管多微量滴定管，表面皿;天平:感量0.O l g r电动振荡器，漏斗等。O.o l N氢氧化钾(或红权化钠)乙 醇(9 5%)溶液:先配制约。.5 N组氧化钾水溶液，再取2 0 m l,用 9 5%乙醇稀释至5 0 0 MI r2.2 苯、9 5%乙 醇;2.8 0.0 4%酚酞乙 醇溶液(0.2 g 酚酞溶于5 0 0 m l 9 5%乙 醉溶液中)。a 幼作方法 3.1 试样制备:从平均样品中分取样品约8 0 g，粉碎使9 0%以上试样通过4 0 目 筛。粉碎后试样如在2 0 C 以上室温放置，脂肪酸值会很快增加，因此，必须及时进行测定。3.2 浸出:
3、称取试样2 0 1 O.O l g(脂肪酸值高于6 0 m g K O H/l 0 0 g 时称试样l o g)于2 0 0 m l 或2 5 0-1锥形瓶中，加入5 0 m l 苯，加塞摇动几秒钟后，打开塞子放气，再盖紧瓶塞置振荡器振荡3 0 m i n(或用手振荡4 5 m in)，取出，将瓶倾斜静 里数分钟，使滤液澄清。3.3 过滤:用快速滤纸过滤，弃去最初几滴滤液后用2 5 m l 比色管或量筒收集滤液2 5 m l 立即 准确调节至刻度。3.4 滴定:将2 5 m l 滤液移入锥形瓶中，再用原比色管或量筒取2 5 m 1 阶嗽乙 醇溶液加入锥形瓶中，立即用氢载化钾乙 醇溶液滴定至呈现
4、微红色半分钟内 不消失为止。记下所耗用氮载化钾乙 醉溶液毫升数(V 0.8.空白 试验:取2 5 m 1 酚酞乙 醇溶液同3.4 用氢氧化钾乙 醉溶液滴定，记下耗用组氧化钾 乙醉溶液毫升数(V.)。4 绝果计X 脂肪酸值以中和1 0 0 g 粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示。国家标准局1 9 8 5-1 1-0 2 发布1 9 8 6 刁7-0 1 实施G B 5 5 1 0-8 5脂肪酸值按下列公式计算:，”肪 酸 值 m g K O H/l 0 0 g，一 Y,一 Y a)N“5 6.，“器x1 0 0 0 0W石丽万A 石式中:V,-滴定试样用去的氢氧化钾乙 醉溶液体积，m l
5、;V u 滴定2 5 m l 酚酞乙 醇溶液用去 氢氧化钾乙 醇溶液的 体积，m l,5 0-浸泡试样用苯的 体积，m 工;2 5-用于滴定的滤液体积，m l,N-氢氧化钾(或氢氧化钠)乙 醇溶液的当量浓度，5 6.1-氢氧化钾毫克当量，W试样重量，9;M试样水分百分率，%(测定面粉脂肪酸值时按湿基计算，不必减去水分)，1 0 0-换算为l o o g 试样重量。双试验结果允许差，脂肪酸值在5 1 以上的不超过5 m g KO H/1 0 0 g;在 5 0 以下的，K O H/l o o s。求其平均数，即 为 测定结果，测定结果取小数点后第 一位。注:浸出 液色过深，滴定终点不好观察时，改用四折滤纸，在滤纸锥头内放入约。.5 g 粉末活性碳，液，边脱色边过滤。或改用。.1%璐香草酚酞乙 醇溶液指示剂，滴定终点为绿色或蓝绿色。不 超 过 3 m g慢慢注入浸 出附加说明:本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由 商业部粮食储运局负责起草。本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕 桂芬。
