1、Q/DXH大连祥和海产有限公司企业标准 Q/DXH 0001S-2012盐渍鲱鱼籽2012-01-05发布 2012-01-13实施大连祥和海产有限公司 发布Q/DXH 0001S-2012前 言 本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由大连祥和海产有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王希胜、刘清。本标准属首次发布。Q/DXH 0001S-2012盐渍鲱鱼籽1 范围本标准规定了盐渍鲱鱼籽的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以鲜、冻鲱鱼的鱼卵为原料，经解冻、取卵、清洗、盐渍、分级、计量、包装等工艺制成的盐渍鲱鱼籽。2 规范性引用文件下列文件对
2、于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB/T 12457食品中
3、氯化钠的测定GB/T 18108 鲜海水鱼GB/T 18109 冻海水鱼JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3 要求3.1 原、辅料要求3.1.1 鲜海鲱鱼：应符合GB/T 18108的规定。3.1.2 冻海鲱鱼：应符合GB/T 18109的规定。3.1.3 食用盐：应符合GB 5461的规定。3.1.4 生产用水：应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求色 泽具有该品应有的色泽组织状态符合该品
4、应有的组织要求滋、气味具有该品应有的气味，无异味杂 质1无肉眼可见外来杂质Q/DXH 0001S-20123.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标水分/%68盐分/%1725铅(以Pb计)/（mg/kg）0.5无机砷(以As计)/（mg/kg）0.1甲基汞(以Hg计)/（mg/kg）0.5镉(以Cd计)/（mg/kg）0.1多氯联苯/（mg/kg）2.03.4 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 试验方法4.1 感官要求在光线充足、无异味的环境中，将样品放入干净的容器中用鼻嗅、目测的方法检验。4.2 理化指标4.2.1 水分按GB 5009.3的规定
5、的方法测定。4.2.2 氯化钠按GB/T 12457的规定的方法测定。4.2.3 铅按GB 5009.12规定的方法测定。4.2.4 无机砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。4.2.5 镉按GB/T 5009.15规定的方法测定。4.2.6 汞按GB/T 5009.17规定的方法测定。4.2.7 多氯联苯按GB/T 5009.190规定的方法测定。4.3 净含量偏差按JJF 1070规定的方法测定。2Q/DXH 0001S-20125 检验规则5.1 组批与抽样产品以同一班次、同一品种、同一原料、同一规格的产品为一批。采用随机抽样方法，以销售包装计，共六件，做出厂检验。5.2 出厂检验
6、每批产品出厂前应经本企业质量检验部门按本标准检验合格，并签发合格证后方可出厂。出厂检验项目：检验项目为感官、净含量、水分、盐分。5.3 型式检验项目为要求中的全部项目。5.3.1 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督管理部门提出要求时。5.3.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。6 包装、标识、运输、贮存6.1 标志标识应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2 包装包装容器与材料应符合国家食品包装材料标准和有关规定。6.3 运输运输工具应清洁卫生，运输时应避免日晒雨淋。6.4 贮存产品应-10-12冷藏贮存，禁止与有毒、有害、有异味的物品同处贮存。6.5 保质期在-10-12贮存条件下，产品自生产之日起保质期为24个月。3Q/DXH 0001S-2012
