1、贵州广济堂药业有限公司 发布2020-06-12实施2020-05-12发布鹿酒系列（配制酒）Q/GZGJT 0007S-2020Q/GZGJT贵州省食品安全企业标准Q/GZGJT 0007S-2020前 言本标准根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写而制定。本标准由贵州广济堂药业有限公司提出。本标准起草单位：贵州广济堂药业有限公司。本标准主要起草人：张童、徐浩坤、侯蓉。I鹿酒系列（配制酒）1 范围本标准规定了鹿酒系列（配制酒）的要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以第3章所列为原料，经预处理、配料、浸泡、调配、过滤、灌装、包
2、装制成的鹿酒系列（配制酒）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测
3、定GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 29370 柠檬GB 31640 食品安全国家标准 食用酒精JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规
4、则国家质量监督检验检疫总局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251号)卫生部公告2010年第3号 关于批准玫瑰花（重瓣红玫瑰）等7种物品为新资源食品的公告卫生部公告2012年第17号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告卫生部卫监督函20128号卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复国家卫生计生委公告2014年第10号 关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告中华人民共和国农业农村部公告2020年第303号 国家畜禽遗传资源目录3 分类产品根据添加的原辅料不同分类，详见表1。表1名称原辅料、添加剂鹿鞭酒原料：
5、粮食蒸馏酒（浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、浓酱兼香型白酒）、水泡酒料：鹿鞭（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、枸杞子、大枣、干姜、桂皮、高良姜，加或不加鹿胶（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿血（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿尾（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿筋（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿脑（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、甘草、人参（人工种植）、黄精、山药、蛹虫草、乌梢蛇、茯苓、重瓣玫瑰花、菊花、金银花、蒲公英、山楂、乌梅、桑椹、益智仁、酸枣仁、罗汉果、青果、栀子、桔红、柠檬、蜂蜜、红糖、冰糖、食用酒精食品添加剂：木糖醇、焦糖色鹿筋酒原料：粮食蒸馏酒（浓香型白酒、清香型白
6、酒、酱香型白酒、米香型白酒、浓酱兼香型白酒）、水泡酒料：鹿筋（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、枸杞子、大枣、干姜、桂皮、高良姜，加或不加鹿胶（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿鞭（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿尾（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿血（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿脑（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、甘草、人参（人工种植）、黄精、山药、蛹虫草、乌梢蛇、茯苓、重瓣玫瑰花、菊花、金银花、蒲公英、山楂、乌梅、桑椹、益智仁、酸枣仁、罗汉果、青果、栀子、桔红、柠檬、蜂蜜、红糖、冰糖、食用酒精食品添加剂：木糖醇、焦糖色鹿尾酒原料：粮食蒸馏酒（浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、浓酱
7、兼香型白酒）、水泡酒料：鹿尾（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、枸杞子、大枣、干姜、桂皮、高良姜，加或不加鹿胶（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿鞭（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿血（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿筋（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿脑（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、甘草、人参（人工种植）、黄精、山药、蛹虫草、乌梢蛇、茯苓、重瓣玫瑰花、菊花、金银花、蒲公英、山楂、乌梅、桑椹、益智仁、酸枣仁、罗汉果、青果、栀子、桔红、柠檬、蜂蜜、红糖、冰糖、食用酒精食品添加剂：木糖醇、焦糖色鹿血酒原料：粮食蒸馏酒（浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、浓酱兼香型白酒）、水泡酒料：鹿血（人
8、工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、枸杞子、大枣、干姜、桂皮、高良姜，加或不加鹿胶（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿鞭（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿尾（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿筋（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿脑（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、甘草、人参（人工种植）、黄精、山药、蛹虫草、乌梢蛇、茯苓、重瓣玫瑰花、菊花、金银花、蒲公英、山楂、乌梅、桑椹、益智仁、酸枣仁、罗汉果、青果、栀子、桔红、柠檬、蜂蜜、红糖、冰糖、食用酒精食品添加剂：木糖醇、焦糖色鹿胶酒原料：粮食蒸馏酒（浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、浓酱兼香型白酒）、水泡酒料：鹿胶（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、枸杞
9、子、大枣、干姜、桂皮、高良姜，加或不加鹿血（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿鞭（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿尾（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿筋（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿脑（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、甘草、人参（人工种植）、黄精、山药、蛹虫草、乌梢蛇、茯苓、重瓣玫瑰花、菊花、金银花、蒲公英、山楂、乌梅、桑椹、益智仁、酸枣仁、罗汉果、青果、栀子、桔红、柠檬、蜂蜜、红糖、冰糖、食用酒精食品添加剂：木糖醇、焦糖色鹿脑酒原料：粮食蒸馏酒（浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、浓酱兼香型白酒）、水泡酒料：鹿脑（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、枸杞子、大枣、干姜、桂皮、高良姜，加
10、或不加鹿胶（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿鞭（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿尾（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿筋（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿血（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、甘草、人参（人工种植）、黄精、山药、蛹虫草、乌梢蛇、茯苓、重瓣玫瑰花、菊花、金银花、蒲公英、山楂、乌梅、桑椹、益智仁、酸枣仁、罗汉果、青果、栀子、桔红、柠檬、蜂蜜、红糖、冰糖、食用酒精食品添加剂：木糖醇、焦糖色4 要求 4.1 原料要求4.1.1 白酒应符合GB 2757的规定。4.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。4.1.3 枸杞子、大枣、干姜、高良姜、甘草、黄精、山药、乌梢蛇、茯苓、菊花、金银花
11、、蒲公英、山楂、乌梅、桑椹、益智仁、酸枣仁、罗汉果、青果、栀子、桔红应无霉变、无劣变、无异味，无杂物,无肉眼可见外来杂质，符合相应食品安全国家标准的规定。应符合卫法监发200251号通知中食药两用物品名单要求的规定。4.1.4 人参（人工种植）应符合卫生部公告2012年第17号的规定。4.1.5 蛹虫草应符合国家卫生计生委公告2014年第10号的规定。4.1.6 鹿血（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿胶（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿鞭（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿尾（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿筋（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）、鹿脑（人工养殖梅花鹿、马鹿、驯鹿）应符合卫生部卫监督函
12、20128号的规定。应符合中华人民共和国农业农村部公告2020年第303号的规定。4.1.7 柠檬应符合GB/T 29370的规定。4.1.8 蜂蜜应符合GB 14963的规定。4.1.9 红糖、冰糖应符合GB 13104的规定。4.1.10 桂皮应符合GB/T 30381的规定。4.1.11 食用酒精应符合GB 31640的规定。4.1.12 玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合卫生部公告2010年第3号的规定。4.1.13 食品添加剂 焦糖色应符合GB 1886.64的规定。4.1.14 食品添加剂 木糖醇应符合GB 1886.234的规定。4.1.15 其他原辅料应符合食品安全国家标准及相关规定。
13、4.2 感官要求应符合表1的规定。表 1项 目要 求检验方法澄清度澄清透明，无悬浮物，久置后允许有微量沉淀GB/T 10345色 泽具有本品应有的色泽风 格具有本品的独特风格气 味具有相应的动植物香和酒香，诸香和谐纯正滋 味醇和，舒顺谐调，酒体完整4.3 理化指标应符合表2的规定。表 2项 目指 标检验方法酒精度（20）/（%vol）23-60GB 5009.225铅（以Pb计），mg/kg0.2GB 5009.12甲醇 /(g/L)0.6GB 5009.266氰化物（以HCN计）/(mg/L)7.5GB 5009.36注：酒精度标签标示值与实测值允许误差为2.0（20）/ % vol；甲醇、
14、氰化物指标均按100%酒精度折算4.4 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验按JJF 1070的规定进行。4.5 食品添加剂应符合GB 2760的规定。4.6 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5 检验规则5.1 组批按同一次投料、同一班次生产包装的产品为一批。5.2 抽样从每批产品的不同部位随机抽取6瓶，3瓶做感官、理化、卫生指标检验，3瓶留样作备检样品。净含量按JJF 1070的要求进行抽样。5.3 检验5.3.1 出厂检验产品出厂前必须经厂检验部门逐批检验合格，并签发合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、酒精度、甲醇、净含量指标。5.3.2 型式检验型
15、式检验为本标准中4.24.5项中规定的项目，每半年进行一次，有下情况之一时亦应进行型式检验：a、原料产地或生产工艺设备有较大改变，可能影响产品质量时；b、连续停产三月以上恢复生产时；c、出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;d、国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。5.4 判定规则5.4.1 出厂检验判定规则出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。出厂检验项目不符合本标准时，应对留存的同批备检样品进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。5.4.2 型式检验判定规则型式检验项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格，当型式检验出现不符合本标准规定的项目时，应从同批产品中双倍抽样对不合格项进行复验，判定结果以复验结果为准。6 标志、标签、包装、运输、贮存6.1 标志、标签
