1、Q/HJT0009S-2013Q/HJT山东宏济堂阿胶有限公司企业标准 Q/HJT0009S-2013 阿胶龟元酒2013-04-18发布 2013-04-18实施山东宏济堂阿胶有限公司 发布 前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由山东宏济堂阿胶有限公司提出并起草。本标准主要起草人：贾清霞。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。1阿胶龟元酒1 范围本标准规定了阿胶龟元酒的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以白酒为基酒，以本公司生产的阿
2、胶龟元浆为主要原料，经配料、过滤、灌装、 包装等工艺制成的阿胶龟元酒。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。仅所注日期的版本适用于本标准，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2757 食品国家安全标准 蒸馏酒及配制酒GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱或双瓦楞纸箱GB 8951 白酒厂卫生规范GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB 13121 陶瓷食具
3、容器卫生标准GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 10781.1 浓香型白酒GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶Q/HJT 008S-2012 东流水阿胶龟元浆JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号 定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 阿胶龟元浆应符合 Q/HJT008-2012企业标准的规定。3.1.2 浓香型白酒应符合GB/T 10781.1的规定。3.1.3 生产用水应符合GB 5749的规定。3.2 生产工艺 配料混匀过滤静置过滤灌装包装成品检验入库。 3.3 感官指标应符合表1的规定。
4、表1 感官指标项 目指 标色泽棕红色滋味及气味具有本品固有滋味气味,酒味纯正，无异味组织与形态透明液体，有光泽，允许瓶底有少量沉淀；低温时（10C以下）允许出现失光混浊现象，温度升高应恢复正常。杂质无肉眼可见外来杂质3.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标指 标酒精度(20C)/（%vol) 362蛋白质/（g/100ML） ) 150.5甲醇/(g/L) 0.6可溶性固形物/% ) 15铅（以Pb计）/(mg/L) 0.50.2氰化物(以HCN计)/（mg/L） 8.03.4 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量包装商品计量监督管理办
5、法的规定。4 生产加工过程卫生要求应符合GB 8951的规定。5 检验方法5.1 感官检验通过目测、口尝评定其外观、色泽、滋味、气味及组织形态和杂质。5.2 理化检验5.2.1 蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定。5.2.2 可溶性固形物 按GB/T 12143的规定方法测定。5.2.3 酒精度、甲醇、铅、氰化物按 GB/T 5009.48 规定的方法测定。5.3 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行。6 检验规则6.1 组批同一批投料，同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 6.2 抽样按批抽样，以瓶计。按千分之三的比例随机抽样，每批采样不得少于6瓶。分为两份
6、，一份检验，一份留样被查。6.3 检验 检验分出厂检验和型式检验。6.3.1 出厂检验6.3.1.1 检验项目包括感官指标、净含量、酒精度、甲醇。6.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。6.3.2型式检验6.3.2.1正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 6.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。6.4 判定规则6.4.1 检验项目全部
7、符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。6.4.2 检验项目如有一项不合要求，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。产品包装标签应符合GB10344 的规定。 7.2 包装7.2.1 产品内包装采用玻璃瓶或陶瓷瓶装,应符合GB/T 24694、GB 13121标准的规定。7.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T 6543的规定。7.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。7.3 运输 7.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.4 贮存7.4.1 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。7.4.2 产品在0C一下运输和贮存时，应有防冻措施。 3
