1、贵州省仁怀市茅台镇君丰酒业有限公司 发布2020-06-01实施2020-05-01 发布贵州仁怀菌矛酒（配制酒）Q/JFJY 0004S-2020 Q/JFJY贵州省食品安全企业标准Q/JFJY 0004S-2020前 言本标准根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写而制定。本标准由贵州省仁怀市茅台镇君丰酒业有限公司提出。本标准起草单位：贵州省仁怀市茅台镇君丰酒业有限公司。本标准主要起草人：吴正勇、佘小兵。I贵州仁怀菌矛酒（配制酒）1 范围本标准规定了贵州仁怀菌矛酒（配制酒）的要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以酱香型白
2、酒为基酒，以松茸、松露、蛹虫草、羊肚菌、牛肝菌、竹荪、猴头菇、香菇、鸡枞菌为泡酒料，经浸泡、过滤、勾兑、包装等工艺加工而成的贵州仁怀菌矛酒（配制酒）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅
3、的测定GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法卫计委（2014年第10号） 关于批准塔格糖等6种新食品原
4、料的公告3 要求 3.1 原料要求3.1.1 白酒应符合GB 2757的规定。3.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。3.1.3 松茸、松露、羊肚菌、牛肝菌、竹荪、猴头菇、香菇、鸡枞菌应符合GB 7096的规定。3.1.4 蛹虫草应符合卫计委（2014年第10号）的规定。3.1.5 其他原辅料应符合相应食品安全国家标准的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表 1项 目要 求检验方法外 观澄清透明液体，无沉淀及悬浮物，久置允许有少量沉淀取适量试样置于洁净的50ml烧杯中，在自然光下观察色泽、外观和杂质，并嗅其气味，用温水开水漱口，品其滋味色 泽具有本品应有的色泽风 格具有本品的独特
5、风格香 气具有本品应有的酒香，植物香，诸香和谐纯正滋 味醇和，舒顺谐调，酒体完整杂 质无正常视力可见的外来杂质3.3 理化指标应符合表2的规定。表 2项 目指 标检验方法酒精度（20）/（%vol）53.0GB 5009.225铅（以Pb计），mg/kg0.2GB 5009.12甲醇 /(g/L)0.6GB 5009.266氰化物（以HCN计）/(mg/L)7.5GB 5009.36注：酒精度标签标示值与实测值允许误差为2.0（20）/ % vol；甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算3.4 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验按JJF 1070的规定进行。3.5 食品添加剂
6、应符合GB 2760的规定。3.6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。4 检验规则4.1 组批按同一次投料、同一班次生产包装的产品为一批。4.2 抽样从每批产品的不同部位随机抽取6瓶，3瓶做感官、理化、卫生指标检验，3瓶留样作备检样品。净含量按JJF 1070的要求进行抽样。4.3 检验4.3.1 出厂检验产品出厂前必须经厂检验部门逐批检验合格，并签发合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、酒精度、甲醇、净含量指标。4.3.2 型式检验型式检验为本标准中3.23.5项中规定的项目，每半年进行一次，有下情况之一时亦应进行型式检验：a) 新产品试制鉴定；b) 原料产地、生产工艺
7、、设备有较大改变，可能影响产品质量时；c) 连续停产三个月以上，恢复生产时；d) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e) 国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。4.4 判定规则4.4.1 出厂检验判定规则出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。出厂检验项目不符合本标准时，应对留存的同批备检样品进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。4.4.2 型式检验判定规则型式检验项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格，当型式检验出现不符合本标准规定的项目时，应从同批产品中双倍抽样对不合格项进行复验，判定结果以复验结果为准。5 标志、标签、包装、运输、贮存5.1 标志、标签 产品包装应有
8、明显标志，食品标签应符合GB 7718和GB 2757 第四章的规定。产品包装运输图示应符合GB/T 191的规定。并按相关规定标注“婴幼儿、少年儿童、孕产妇、哺乳期妇女及食用菌过敏者不宜食用”、“过量饮酒有害健康”等警示标识。5.2 包装本产品采用玻璃瓶或陶瓷瓶装，玻璃瓶应符合GB 4806.5的规定，陶瓷瓶应符合GB 4806.4的规定，外包装采用瓦楞纸专用包装箱，瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。包装箱内应有间隔和衬垫，箱体上应注明小心轻放、请勿倒置等标识。所用包装材料应符合有关食品安全卫生要求。5.3 运输运输工具必须清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放，严禁野蛮装卸、撞击、挤压。5.4 贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部应有垫有材料，离墙离地保存，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品同库储存。4
