1、食品添加剂 柠檬酸一钠Food additiveSodium dihydrogen citrate1 范围本标准适用于食品添加剂柠檬酸一钠。食品添加剂柠檬酸一钠为白色晶体或结晶粉末，无臭。2 分子式和相对分子质量 2.1 分子式C6H7NaO72.2 相对分子质量214.113 技术要求应符合表1的规定。表 1 技术要求项 目指 标检验方法柠檬酸一钠，w /%99.0101.0附录A中A.3干燥减量，w/% 0.4附录A中A.4草酸盐试验通过试验附录A中A.5铅(Pb)/（mg/kg） 2GB 5009.122附录A检验方法A.1 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/
2、T 6682中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。A.2 鉴别试验A.2.1 溶解度易溶于水，几乎不溶于乙醇。A.2.2 pH100g/L样品溶液的pH为3.43.8。A.2.3 柠檬酸盐试验取适量样品，加到15mL吡啶和5mL乙酸酐的混合溶液中，呈深红色。A.2.4 钠盐试验称取1g实验室样品，精确至0.01g，用适量的水溶解，加1mL盐酸溶液（1+1），用水稀释至20mL。取1mL该试样溶液，加5mL乙酸钴双氧铀溶液，摇匀，应有黄色沉淀产生。A.3 柠檬酸一钠含量
3、的测定A.3.1 试剂和溶液氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaHO)=0.1mol/L。A.3.2 分析步骤称取0.18g A.4.1中干燥物A，精确至0.000 2g。溶于25mL水，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定（电位滴定确定终点）。每mL c(NaHO)=0.1 mol/L的氢氧化钠标准滴定溶液相当于10.706 mg柠檬酸一钠（C6H7NaO7）。 A.4 干燥减量的测定A.4.1 分析步骤称取约1g实验室样品，精确至0.000 2g，置于预先在 (1052)干燥至质量恒定的称量瓶中,铺成5mm以下的层。在(1052)的恒温干燥箱中干燥4h，置于干燥器中冷却30min称量。保留干燥物A用作柠檬
4、酸一钠含量的测定。A.4.2 结果计算干燥减量的质量分数w1，数值以%表示，按式(A.1)计算： (A.1)式中：m干燥前试料质量的数值,单位为克(g)；m1干燥后试料质量的数值,单位为克(g)。A.5 草酸盐试验A.5.1 试剂A.5.1.1 锌粒。A.5.1.2 盐酸。A.5.1.3 盐酸苯肼溶液：10g/L。A.5.1.4 六氰铁酸钾（）溶液：50g/L。A.5.1.5 草酸盐标准溶液：0.05mg/mL。A.5.2 分析步骤称取实验室样品0.5g，精确至0.000 2g，溶于4mL水中，加3mL盐酸及1g锌粒，在沸水浴中加热1min。在室温下放置2min，取上层清液置于装有0.25mL盐酸苯肼溶液的试管内。混匀，加热至沸，立即冷却。将溶液移入磨口玻璃量筒，加等体积的盐酸，再加0.25mL六氰铁酸钾（）溶液，充分混匀后放置30min。样品溶液的颜色不得深于标准溶液。以4.0mL草酸盐标准溶液代替实验室样品，按以上步骤制备标准溶液。
