1、0/YLJ0003S-2011烟熏鸡1范围本标准规定了烟熏鸡的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以鲜（冻）鸡为主要原料，添加食盐、花椒等辅料，经过清洗、腌制、风干、熏制、包装、高温灭菌制成的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GBT191包装储运图示标志GB1907食品添加剂亚硝酸钠GB/T2710冻鸡肉卫生标准GB/T2724鲜鸡肉卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.17食品卫
2、生微生物学检量肉与肉制品检验GB/T5009.11食品中急神及无机神的测定一GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.27食品中苯并(a)花的测定GB/T5009.33食品安全国家标谁食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5461食用盐GB/T7652八角GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）人GB14881食品企业通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T22299辣椒粉GB/T24304小茴香JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅材料3.1.1鸡肉：鲜鸡肉应符合GBT2724的规定，冻鸡肉应符合GB/T2710的规定。1
