1、0/DEB0002S-2013蜜饯1范围本标准规定了蜜饯产品的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以青梅、木瓜、李子、酸角等果蔬为主要原料，经分级、清洗、盐渍或糖制，烘干或晾晒、包装等工艺，配以白砂糖等原辅料，添加或不添加食品添加剂制成的蜜饯2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验
2、GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标推预包装食品标签通则GB8956蜜饯企业良好生产规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则DB53/101源梅子种植加生综合标准。一JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总同第75号(2005年)定量包装商品计量监督管理办法3产品分类按使用原料和生产加艺不同分为：3.1湿态蜜饯类：以果蔬为主要原料，经糖熬煮或浸渍，添加或不添加食品添加剂，制成带有湿润液面或浸渍在糖液中的湿态食品，如雕梅、苏裹梅、紫苏梅、雕李、脆李、脆梅、木瓜等。3.2果脯类：以果蔬为主要原料，经过或不经过糖渍，添加或不添加食品添加剂，经干燥处理，制成表面不粘不燥，有透明感的干态制品，如木瓜脯、雕梅脯、雕李脯等。3.3凉果类：以果蔬为原料，经过或不经过糖渍（盐渍），添加或不添加食品添加剂，经干燥处理，制成表面微湿的半干态制品，如黄梅、黄金梅、情人梅等。
