1、ID1759QDWF云南省食品安全企业标准Q/DWF0003S-2015发酵大蒜云南省卫生和计划生育委员会食品安全企业标准备案专用章备案号：53921S-20少备案有效期：叁年备案起止日期2y年7月日至28年)月的日版本保密形式：2015-07-13发布2015-07-20实施孟连傣王府生物开发有限公司发布0/DWF0003S-20153.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定3.1.3其他原辅料：应符合相应的食品标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽蒜瓣肉呈棕褐色或黑褐色，色泽均匀。取适量样品置于洁净气味与滋味具有大蒜
2、特有的气味与滋味，无霉味、无异味。的白色塘瓷盘中，在自组织形态蒜型完整，无散板，无虫蛀然光线下目视、鼻嗅、杂质无肉眼可见外来水质口尝。3.3理化指标应符合表2的规定。南列表2理化指项检验方法水分，g100gGB5009.3总灰分（以干基计），g/100g6.0GB5009.4铅（以Pb计），mgkgo.GB5009.12镉（以Cd计），mgkg0.GB5009.15总求(Hg),mgkg件0.01GB/T5009.17总砷（以As计），mgkgGB/T5009.11铬（以Cr计），mgkgGB5009.123亚疏酸盐（以SO,计），mgkg8276GB/T5009.34六六六(HCB),mgkgGBT5009.19滴滴涕(DDT),mgkg甲胺磷，mgkg敌敌畏，mgkg0.2NY/T 761杀螟硫磷，mgkg05氯菊酯，mgkg1.0其他农药残留量按GB2763的规定执行3.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标检验方法大肠菌群，MPN/1O0g30GBT4789.3-2003致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌】按GB29921酱腌菜规定执行注：以上指标限可食部分2
