1、ICS 1945Q/EAF云南省食品安全企业标准Q/EAF0001S-2013鲜花饼云有生食品安全企案号：3o1335-23六有效期：叁年木上朝：3年3月P日至36年322013-03-09发布2013-03-22实施云南东方航空食品有限公司发布0/EAF0001S-20134技术要求4.1原辅料要求4.1.1小麦粉：应符合GB1355的要求。4.1.2白砂糖：应符合GB317的要求。4.1.3猪油：应符合GB10146的要求。4.1.4火腿：应符合GB/T18357的要求4.1.5蜂蜜：应符合GB14963的要求。4.1.6生产用水：应符合GB5749的要求4.1.7重瓣红玫瑰花、茉莉花、菊
2、花：应符合NY5316的规定4.1.8其他原辅料：应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用非食品原料及辅料。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法通鲜花饼火腿鲜花饼具有相立品种的花香味和滋具有火腿与相应品种的花香滋味和气味味，无异味味和滋味，无异味。取适量样品置于洁净的白瓷组织形态外形整齐，饼皮厚薄均匀，无夹生中，在自然光线下目视、色泽表面光润，饼皮浅黄色，馅料褐色。噢、口尝。杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法干燥失重，g100g30.0GB5009.3馅料含量，g100g35.0GB19855脂肪，g/100g34.0GB/T5009.6总糖（以蔗糖计），g100g45.0GB/T5009.8酸价（以脂肪计），(KOH)mgg5.0过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25GBT5009.56总砷（以As计），mgkg0.5铅（以Pb计），mgkg0.5铝（以AI计），mgkg100GB/T5009.182黄曲霉毒素B1,gkg5GBT5009.224.4微生物指标2
