1、 Q/HXN 好 想 你 枣 业 股 份 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/HXN 0002S2016 焦枣制品 2016-06-02 发布 2016-06-03 实施 好想你枣业股份有限公司 发 布 Q/HXN 0002S2016 I 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由好想你枣业股份有限公司提出并起草。本标准起草人：石聚彬、张俊娜。本标准于 2010年06月08日首次发布，2013年05月20日第一次修订,2016年06月02日第二次修订并延续。与标准相比，本标准内容有如下变化：标准编码由Q/HXN 0002S-2013修
2、改为Q/HXN 0002S-2016；更新了规范性引用文件；补充了原料要求；修改了理化指标；修改了试验方法；修改了出厂检验；修改了编制说明。Q/HXN 0002S2016 1 焦枣制品 1 范围 本标准规定了焦枣制品的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以红枣为原料，经挑选、去核、清洗之后与芝麻、花生、白砂糖、奶油、乳粉、辣椒粉按一定比例混合，经烘干、包装而成的可直接食用的焦枣制品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文
3、件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB/T 1532 花生 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品
4、微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素 B1的测定 Q/HXN 0002S2016 2 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋、干法复合、挤出复合 GB/T 103
5、35.3 涂布纸和纸板 涂布白卡纸 GB/T 11761 芝麻 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 23183 辣椒粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号 食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号 3 分类 产品按添加辅料不同可分为：香心枣、香酥枣、奶油枣、芝麻枣、麻辣枣。3.1 香心枣是以红枣为原料，经挑
6、选、去核、清洗之后，将花生塞进冲孔内后烘干，再与白砂糖按一定比例混合，包装而成可直接使用的焦枣制品。3.2 香酥枣是以红枣为原料，经挑选、去核、清洗之后与白砂糖按一定比例混合，烘干、包装而成可直接使用的焦枣制品。3.3 奶油枣是以红枣为原料，经挑选、去核、清洗之后与奶油、乳粉、白砂糖按照一定比例混合，经烘干、包装而成可直接食用的焦枣制品。3.4 芝麻枣是以红枣为原料，经挑选、去核、清洗之后与芝麻、白砂糖按一定比例混合，经烘干、包装而成直接食用的焦枣制品。3.5 麻辣枣是以红枣为原料，经挑选、去核、清洗之后与辣椒粉、白砂糖按一定比例混合，经烘干、包装而成可直接食用的焦枣制品。Q/HXN 0002
7、S2016 3 4 要求 4.1 原料 4.1.1 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.2 芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。4.1.3 花生应符合 GB/T 1532 的规定。4.1.4 白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.1.5 奶油应符合 GB 19646 的规定。4.1.6 乳粉应符合 GB 19644 的规定。4.1.7 辣椒粉应符合 GB/T 23183 的规定。4.1.8 生产用水应符合GB 5749的规定。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 形状 果型完整，大小均匀 色泽 香酥枣 深红色，色泽鲜亮一致 香心枣 深
8、红色，色泽鲜亮一致，中间加有花生 奶油枣 外面包裹一层白色粉末状物质，色泽一致 芝麻枣 外面包裹一层白色芝麻，均匀一致 麻辣枣 琥珀色，均匀一致 气味和滋味 原料物资加工后应有的气味、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。Q/HXN 0002S2016 4 表 2 理化指标 项 目 要求 水分，g/100g 10.0 总糖，g/100g 35.0 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.8 黄曲霉毒素B1，g/kg（仅适用于香心枣）5.0 注：该项指标严于食品安全国家标准规定。4.4 微生物指标 微生物指标
9、应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数，CFU/g 1000 大肠菌群，MPN/g 0.3 沙门氏菌 不得检出 志贺氏菌 不得检出 金黄色葡萄球菌 不得检出 霉菌，CFU/g 50 4.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合表 4 的规定。表 4 净含量及允许短缺量 净 含 量 Q（g）允许短缺量 Q 的百分比 g 70 9-120 4.5 150 4.5 220 9 300 3.0 600 15 4.6 食品生产加工过程卫生要求 Q/HXN 0002S2016 5 应符合 GB 14881 的规定。4.7 其他卫生要求 应符合 GB 2762、GB 27
10、63 的有关规定。5 试验方法 5.1 感官检验 从样品中取出 1 袋，倒入洁净白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及形状，并检查有无外来杂质。嗅其气味，然后以温开水漱口，其结果应符合表 1 规定。5.2 理化指标检验 5.2.1 水分的测定 按 GB 5009.3 规定的方法进行测定。5.2.2 总糖的测定 按照 GB/T 5009.8 规定的方法进行测定。5.2.3 总砷的测定 按GB 5009.11规定的方法进行。5.2.4 铅的测定 按 GB 5009.12 规定的方法进行。5.2.5 黄曲霉毒素 B1 按 GB/T 5009.22 规定的方法测定。5.3 微生物检验 5.3.1 菌落总
11、数测定 按 GB 4789.2 规定的方法进行。5.3.2 大肠菌群计数 按 GB 4789.3 规定的方法进行。5.3.3 沙门氏菌检验 按 GB 4789.4 规定的方法进行。5.3.4 志贺氏菌检验 按 GB 4789.5 规定的方法进行。Q/HXN 0002S2016 6 5.3.5 金黄色葡萄球菌检验 按 GB 4789.10 规定的方法进行。5.3.6 霉菌和酵母计数 按 GB 4789.15 规定的方法进行。5.4 净含量及允许短缺量 按 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法进行。6 检验规则 6.1 组批 一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好
12、产品为一批。6.2 抽样 一般情况下按 3随机抽样进行检验，最少不得低于 12 袋。6.3 出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群计数的检验。6.4 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a)产品定型投产时；b）主要原料产地、供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时；d）质量监督机构提出要求时。6.5 判定 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批
13、产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 产品标志及标签应符合 GB/T 191、GB 7718 和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生Q/HXN 0002S2016 7 产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、商标、生产许可证号等。并有防潮、防雨等标志。7.2 包装 产品的内包装应采用符合国家食品卫生要求的塑料袋包装，其卫生标准应符合 GB 9683 的规定，质量标准应符合 GB/T 10004 和的有关规定；
14、可用纸盒中包装，应符合 GB/T 10335.3 的要求；外用纸箱包装，应符合 GB/T 6543 的有关规定。包装应牢固，避免破损。7.3 运输 产品运输工具应清洁卫生，避免雨淋、日晒，搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。7.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离15cm，离墙20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。8 保质期 在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为 12 个月。_ Q/HXN 0002S2016 8 编制说明 焦枣制品是以红枣为原料，经挑选、去核、清洗、之后与
15、芝麻、花生、白砂糖、奶油、乳粉、辣椒粉按一定比例混合，经烘干、包装而成的可直接食用的焦枣制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照 GB 16325干果食品卫生标准的要求，制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。其中铅指标严于食品安全国家标准规定。本标准规定了焦枣制品的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准于 2010年06月08日首次发布，2013年05月20日第一次修订,2016年06月02日第二次修订并延续。与标准相比，本标准内容有如下变化：标准编码由Q/HXN 0002S-2013修改为Q/HXN 0002S-2016；更新了规范性引用文件；补充了原料要求；修改了理化指标；修改了试验方法；修改了出厂检验；修改了编制说明。好想你枣业股份有限公司 2016 年 06 月 02 日
