1、 Q/JLXKH0013S2016 225191S-2016 2016 11 16 2019 11 15 Q/JLXKH备案号：225191S-2016 有效期至：2019 年 11 月 15 日吉 林 新 开 河 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/JLXKH0013S-2016 人参曲奇饼干 2016-10-08 发布 2016-10-16 实施吉林新开河食品有限公司 发布 发布 前 言 本标准由吉林新开河食品有限公司提出。本标准起草单位：吉林新开河食品有限公司。本标准主要起草人：陈丽、李振宝、郑杰。Q/JLXKH0013S-2016 1 1 人参曲奇饼干 1 范围 本标准适用于以
2、 5 年或 4 年生人工种植的生晒参、小麦粉、绵白糖、人造奶油、鲜鸡蛋、葵花籽色拉油为原料，经冷粉工艺调粉，采用挤注或挤条，辊印成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹的饼干人参曲奇饼干。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1355 小麦粉 GB 1445 绵白糖 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 2
3、828.1 计数抽样检验程序 第 1 部分 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家
4、标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7100 食品安全国家标准 饼干 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10003 普通用途双向拉伸聚丙烯(BOPP)薄膜 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17931 瓶用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)树脂 Q/JLXKH0013S-2016 2 2 GB/T 20980 饼干 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆
5、品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28117 食品包装用多层共挤膜、袋 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 3217 人造奶油(人造黄油)NY 318 人参制品 QB/T 1014 食品包装纸 DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参 国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定 3
6、 技术要求 3.1 原辅料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 人参为 5 年或 4 年生人工种植生晒参，应符合 DBS22/024 的规定。每 100g 产品中添加 3g 人参。3.1.2 小麦粉应符合 GB 1355 的规定。3.1.3 绵白糖应符合 GB 1445 的规定。3.1.4 鲜鸡蛋应合 GB 2749 的规定。3.1.5 人造奶油应合 LS/T 3217 的规定。3.1.6 葵花籽色拉油应符合 GB 2716 的规定。3.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 形态 外形完整，花纹或波纹清楚，
7、同一造型大小基本均匀，饼体摊散适度，无连边。色泽 表面呈金黄色、棕黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均匀，花纹与饼体边缘允许有较深的颜色，但不应有过焦、过白的现象。滋味与口感 具有本品特有的香味及人参气味，无异味，口感酥松或松软。组织 断面结构呈细密的多孔状，无较大孔洞。将样品置于白瓷盘中，在自然光下观察形态和色泽。闻其气味，用温开水漱口后品其滋味。3.3 理化指标 应符合表 2 规定。Q/JLXKH0013S-2016 3 3 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 人参总皂苷，0.02 NY 318 附录 B 水分，4.0 GB 5009.3 碱度（以碳酸钠计），0.3 GB/T 209
8、80 脂肪，16.0 GB/T 5009.6 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 5 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.25 GB 5009.227 3.4 污染物限量 应符合表 3 规定。表 3 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.5 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 3.5 微生物限量 应符合表 4 规定。表 4 微生物限量 4 净含量 应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5 食品生产加工过程的卫生要求 应符合
9、GB 14881 的规定。6 检验规则 6.1 出厂检验 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官要求、菌落总数、大肠菌群、霉菌、净含量。采样方案a及限量 项 目 n c m M 检验方法 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 沙门氏菌 5 0 0 CFU/25g-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 第二法 a样品的采样及处理按 GB 47
10、89.1 执行。Q/JLXKH0013S-2016 4 4 6.2 型式检验 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3 组批 同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4 抽样方法和抽样数量 应符合 GB/T 2828.1 的规定。6.5 判定规则 检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项
11、不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。型式检验项目全部符合本标准，判该批产品型式检验合格。型式检验项目中有一项或一项以上项目不合格，可取备样复检，复检后仍不符合标准的要求，判该批产品检验不合格。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。当供需对双方检验结果有争议时，可由双方协商解决，或委托国家授权的检验部门进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。7 标签 应符合GB 7718、GB 28050和国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号的规定。7.1 标签式样 食品名称：人参曲奇饼干
12、 配料表（原料）：小麦粉、人造奶油、绵白糖、鲜鸡蛋、葵花籽色拉油、人参 净含量和规格：50g/袋、100g/袋、150g/袋、200g/袋、250g/袋、300g/袋；1袋/盒、2袋/盒、4袋/盒、6袋/盒、8袋/盒、10袋/盒 生产者和（或）经销者的名称：吉林新开河食品有限公司 地址：吉林省集安市创业路 788 号 联系方式：0435-6699957 生产日期和保质期：产品保质期自生产日期起为 3 个月 贮存条件：于清洁卫生、凉爽、干燥的库房内，不能与有毒、有污染的杂物混存、混放。仓库内有防尘、防蝇、防鼠等设施。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLXKH0013S-2016 注意事项：
13、孕妇、哺乳期妇女及 14 岁以下儿童不宜食用。人参食用量3g/天，本产品每 100gQ/JLXKH0013S-2016 5 5 添加人参 3g。7.2 营养成分表 应符合表 5 的规定。表5 营养成分表 项目 每100g NRV%能量 1750KJ 21%蛋白质 5.2g 9%脂肪 24.2g 40%反式脂肪酸 1.2g/碳水化合物 50.0g 17%钠 6mg 0.3%8 包装 产品销售内包装：应符合相应食品包装材料卫生标准要求。采用普通用途双向拉伸聚丙烯(BOPP)薄膜，应符合 GB/T 10003 的规定；采用包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合，应符合 GB/T 10004的规定；采用瓶用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)树脂，应符合 GB 17931 的规定；采用食品包装用多层共挤膜、袋，应符合 GB/T 28117 的规定；采用食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋，应符合 GB/T 28118 的规定；采用食品包装用纸与塑料复合膜、袋，应符合 GB/T 30768 的规定；采用食品包装纸，应符合 QB/T 1014 的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9 保质期 于通风、阴凉、干燥的库房内。保质期自生产日期起为 3 个月。
