1、 Q/HXHS 河南省新郑市红枣食品有限公司企业标准 Q/HXHS0001S2016 红枣果干 2016-06-12 发布 2016-06-27 实施 河南省新郑市红枣食品有限公司 发 布 Q/HXHS 0001S2016 I 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由河南省新郑市红枣食品有限公司提出并起草。本标准起草人：耿新海。本标准于 2016年06月12日首次发布。Q/HXHS 0001S2016 1 红枣果干 1 范围 本标准规定了红枣果干的要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以成熟的红枣为原
2、料，经挑选、清洗、去核、晾制、剪条、烘干杀菌、精选、包装而成可直接食用的红枣果干。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验
3、 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 固体饮料卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T
4、10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB/T 10335.3 涂布纸和纸板 涂布白卡纸 Q/HXHS 0001S2016 2 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16325 干果食品卫生标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号 食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号 3 要求 3.1 原料 3.1.1 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表
5、1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 性 状 不规则片状、条状，无霉烂 色 泽 枣红色夹杂有黄色 气 滋 味 香甜可口，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 水分，g/100g 30 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.8 注：*该项指标值严于食品安全国家标准。3.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标 Q/HXHS 0001S2016 3 项 目 指 标 菌落总数，CFU/g 10000 大肠菌群，MPN/g 0.9 沙门氏菌 不得检出
6、 志贺氏菌 不得检出 金黄色葡萄球菌 不得检出 3.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合表 4 的规定。表 4 净含量与允许短缺量 净含量 Q（g）允许短缺量 Q 的百分比 g 50 9 100 4.5 150 4.5 260 9 500 3 3.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。3.7 其他卫生要求 污染物指标应符合 GB 2762 的规定、农药残留指标应符合 GB 2763 的规定。4 试验方法 4.1 感官检验 从混合均匀的样品中取出 1 袋，置一白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察性状、色泽及杂质。嗅其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味，结果应符合表
7、 1 的规定。4.2 理化指标检验 4.2.1 水分 按 GB 5009.3 规定的方法进行测定。4.2.2 总砷 Q/HXHS 0001S2016 4 按 GB 5009.11 规定的方法进行测定。4.2.3 铅 按 GB 5009.12 规定的方法进行测定。4.3 微生物的检验 4.3.1 菌落总数测定 按 GB 4789.2 规定的方法进行。4.3.2 大肠菌群计数 按 GB 4789.3 规定的方法进行。4.3.3 沙门氏菌检验 按 GB 4789.4 规定的方法进行。4.3.4 志贺氏菌检验 按 GB 4789.5 规定的方法进行。4.3.5 金黄色葡萄球菌检验 按 GB 4789.
8、10 规定的方法进行。4.4 净含量及允许短缺量的测定 按 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法进行。5 检验规则 5.1 原料 原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。5.2 组批 一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。5.3 抽样 一般情况下按 3随机抽样进行检验，最少不得低于 12 盒（袋）。5.4 出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数测定、大肠菌群计数的检验。5.5 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全
9、部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。Q/HXHS 0001S2016 5 a)产品定型投产时；b）主要原料产地、供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时；d）质量监督机构提出要求时。5.6 判定 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。6 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 6.1 标志、标签 产品标志及标签应符合合 GB/T 191、GB 7718 和食品
10、标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号的有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。6.2 包装 产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的铝箔和聚乙烯复合食品包装袋包装，其卫生标准应符合GB 9683 的有关规定，其质量标准应符合 GB/T 10004 的有关规定；中包装用白卡纸盒包装，应符合 GB/T 10335.3 的有关规定。外用纸箱包装，应符合 GB/T 6543 的有关规定。6.3 运输 产品运输工具应清洁卫生，避免雨淋、日晒，搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、
11、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。6.4 贮存 产品应贮存在 15以下干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离15cm，离墙20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。6.5 保质期 在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为 9 个月。Q/HXHS 0001S2016 6 编制说明 红枣果干是以成熟的红枣为原料，经挑选、清洗、去核、晾制、剪条、烘干杀菌、精选、包装而成可直接食用的红枣果干。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 16325 干果食品卫生标准制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。其内容规定了红枣果干的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中铅指标值（0.8mg/kg）严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量。河南省新郑市红枣食品有限公司 2016 年 06 月 12 日
