1、Q/KXD0001S-2011前言我厂生产的配制酒选用白酒为基酒，加入木瓜、梅子、核桃、松子、松茸、块菌、大枣、枸杞、冰糖、蜂蜜等辅料经浸泡、陈化、勾兑等工艺制成。根据中华人民共和国标准化法、中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本标准，作为企业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准安全性指标按照GB2757一1981蒸馏酒及配制酒卫生标准制定，其余指标根据其他酒生产许可证审查细则(2006版)及产品实际制定。本标准由昆明市晓东酒厂提出并起草。本标准主要起草人：李升尹艳芳。0/KXD0001S-2011配制酒1范围本标准规定了配制酒的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及
2、贮存。本标准适用于以白酒为酒基，配以木瓜、梅子、核桃、松子、松茸、块菌、大枣、枸杞、冰糖、蜂蜜等，经浸泡、调味、包装而成的配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖GBT191储运图示标志GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水标准GB/T5835千制红枣GB7096食用菌卫生标准GB10344预包装饮料酒标签通则GB1269
3、7果酒厂卫生规范GB14881食品企业通用卫生规范GB14963食品安全国家标准，蜂蜜GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GBT18672枸杞QB/T1173单晶体冰糖QBT1174多晶体冰糖QBT1981露酒JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第飞号定量包装商品计撞监督管理办法3产品分类按产品采用的原辅料不同分为：木瓜酒、梅子酒、核桃酒、松子酒、松茸酒、块菌酒。4技术要求4.1原辅料要求0/KX00001S-20114.5.1食品添加剂质量应符合相应安全标准和有关规定。4.5.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.6生产加工过程的
4、卫生要求应符合GB12697的规定5试验方法5.1感官要求按OBT1981规定的方法检测。5.2理化指标5.2.1酒精度、滴定酸、总糖：按GB/T15038规定的方法测定。5.2.2甲醇、铅、锰：按GB/T5009.48规定的方法测定。5.3净含量按JJF1070规定的方法测定6检验规则6.1组批同一品种原料，同一工艺、生产的同一规格的产品为广批：6.2抽样随机抽取基数不少于200瓶中的样品10瓶，样品总量不低于3000ml,抽取的样品分为两份，一份送检，一份留样备查。6.3出厂检验+每批产品出厂前必须经公司质检部门进行检验并出具合格证后方可出厂。出厂检验的项目为：感官、净含量、酒精度、总糖、滴定酸、甲醇。6.4型式检验型式检验每半年进行一次，项目包括本标准规定所有预耳当出现下列情况之时，亦进行型式检验：a)当原料、生产工艺、生产设备发生较人变时：a)停产6个月以上恢复生产时：b)出厂检验结果与上次型式检验结果有较人差异：)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。6.5判定规则检验结果中有任一项不符合本标准要求时，可以从同批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，以复3
