1、0/LXH0004S-2014前言我公司生产的酱是以大豆、小麦为原料，经筛选、炒制、粉碎、发酵、调味、装池、后发酵、用油炒制（或不用油炒制）、包装等工艺制成的酱。按照中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本标准，作为企业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准安全性指按照GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量和GB2718酱卫生标准制定，过氧化值指标按照GB2716食用植物油卫生标准制定，其余指标根据酱类生产许可证审查细则(2006版)及产品实际制定。本标准代替O/LXH0004S一2011鑫辉昭通酱本标准与QLXH0004S一2011相比，主要变化如下
2、：一修改了产品名称为酱：一修改了理化指标氨基酸态氮：一一修改了致病菌指标。本标准由鲁甸鑫辉农特产品开发有限公司提出并起草。本标准主要起草人：丁元美0/LXH0004S-2014表3微生物指标项指标检验方法大肠菌群，MPN/100g30GB/T4789.3-2003致病菌（沙门氏菌、金色葡萄球菌）按照GB29921的规定执行4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JJF1070规定的方法检验。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760酱与酱制品的规定。4.7生产过程的卫生要求应符合GB14881的规定
3、。5检验规则5.1组批云以同一工艺、同一原料，生产的同规格的产品为同5.2抽样抽样基数不得少于200袋（瓶），抽样数量为12袋（瓶）。份，一份用于检验，一份备查。53出厂检验产品由公司质量检验部门检验合格并签发今格证后方可检顶目为：感官要求、净含量、水分、食盐、过氧化值、氨基酸态氮、总酸、5.4型式检验每半年进行一次型式检验，其项目为本标准规定的全部项自。下列情况之一者，亦进行型式检验：a)当原料、生产工艺、生：设备发生较大变化时：b)停产半年以上重新恢复生时：)出厂检验结果与上次型式检验绮果有较大差异时d)国家食品安全部门提出型式检验要求时。5.5判定规则检验结果中微生物指标有任一项不合格时，判该批产品为不合格品。其余项目不合格时，可以从同批产品中加倍抽样进行复检，以复检结果为准。6标志、包装、运输、贮存6.1标志3
