0/SYH0001S-2010前言我公司生产加工的牛（羊）干巴是以鲜（冻）牛（羊）肉为原料，添加食用盐，经腌制、上挂风干、分制包装制成的腌腊牛（羊）肉。该产品目前尚无国家标准、地方标准，根据中华人民共和国标准化发和中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本标准，作为生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准安全性指标按照GBT2730-2005腌腊肉制品卫生标准制定，因该产品在腌制过程中发生部分发酵水解，故不对酸价指标作要求。其余指标根据肉制品生产许可证审查细则(2006版)审查细则中腊肉类的要求及产品实际制定。本标准提出并起草：云南凤庆苏亚红清真食品有限公司。本标准主要起草人：苏亚红。
