1、0/SSH0001S-2012挂面1范围本标准规定了我厂挂面的产品分类及规格、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加（或不添加）鸡蛋、豆浆（或大豆粉）、蔬菜汁（或蔬菜粉)、苡仁米浆、玉米淀粉（或玉米面）、食用盐、食用纯碱等辅料，经机制、干燥、包装等工艺加工制成的挂面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆GB1355小麦粉GB1886食品添加剂碳酸钠GB1887食品添加剂碳
2、酸氢钠GB2715粮食卫生标准GB2748鲜蛋卫生标准1GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准网GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.182面制食品中吕的测定GB5461食用盐GBT5517粮食、油料检验粮食酸度测定法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准顶包装食品标签通厕GB14881食品企业通用卫生规范GB/T18415,小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法GB/T20188溴酸盐的测定离子色谱法GB28050预包装食品营养标签SB/T10068挂面S
3、BT10069花色挂面JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局75号令2005定量包装商品计量监督管理办法3产品分类及规格0/SSH0001S-20123.1产品分类按使用的原辅料不同分为：挂面、花色挂面。3.2产品规格3.2.1规格长度：140：150：160：170：180：190：200：220：230：240：250：260：270：280：290：300：310:320:330:340:350mm(8mm)。宽度：0.8-10.0mm。厚度：0.6-1.4mm。3.2.2检验方法3.2.2.1仪器a)直尺(1mm):b)测厚规(0.01mm)。3.2.2.
4、2步骤从样品中任意抽取面条10根，用直尺？测厚规分别测量其长度、宽度及厚度，计算算术平均值。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1小麦粉：应符合GB1355的规定。4.1.2生产用水：应符合GB5749的规定4.1.3大豆：应符合GB1352的规定。4.1.4大豆粉：应符合相应的产品质量标准的规定4.1.5鸡蛋：应符合GB2748的规定4.1.6蔬菜（蔬菜汁或蔬菜粉）：应符合相应的产品质量标准的规定4.1.7苡仁米苡仁米（或苡仁米浆）：应符合相应的产品质量标准的规定。4.1.8玉米（玉米淀粉或玉米面）：应符合相应的产品质量标准的规定。4.1.9食用盐：应符合GB5461的规定。4.1.10使用纯碱：应符合GB1886或GB1887的规定。4.1.11其他原辅料：应符合相应的产品质量标准的规定，不得添加非食品原料和辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。2
