1、l Cs2015Q/XMF【1日日】0全企业标准Q/XMF 0002s-2015期:叁年-伺 益生菌发酵果蔬汁饮品梵灬一、邓2015-07-28发.布2015-08-28东 莞 市 小 蜜 蜂 饮限 公 司 发 布施备案号:厂o./XMF O002s.2015日l l本标准按GB/T1.1-2009标准化作导贝 刂 第1部分;标准的结构和编写的规定编制.本标准由东莞市小蜜始饮料有限公司提出并归口。本标准由东莞市小蜜蜂饮料有限公司起草,本标准生要起草人:胡广、郭梦欢。本标准于2015年07月 28日 首次发布,臼2015年08月 28日 起开始实施。F=l 亻Nv竞菸 Q/XMF 0002s 2
2、0151 范围本标准规定r 益生由发酵果蔬汁饮n n 的技术耍求、生产加I过程的卫t 耍求、试验方法、榆Jo 规则.标签、标志.包装、运输和贮存。本标准适用1=以生活饮用水、余|子干呆、刺梨干果.沙棘十果、胡萝 卜 汁、浓缩自萝 卜 氵|、浓缩余甘子果汁、浓缩刺梨火汁、浓缩沙棘采汁、木瓜、苦瓜、火龙呆、苦荞麦、吞菇、牛蒡根、火麻仁、沙棘、山约、大枣、JIt 村、甚根、枸杞子、9”咖粉、辣木叫、蓝莓、大豆蛋自、人参(人I种柚)、|不i种(嗜酸乳杆曲、商不双歧杆由、动物双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧秆茵、婴儿双歧杆曲、K双歧杆茵、喑热链球山、柚物乳杆内和酵母芮的混合物)为原料,添加适蚩二氯蔗糖、木
3、粘醇、D片抗坏血酸钠,经熬制、杀曲、发阽、调配、过滤、滟装、包装等加j II序制成的益牛齿发酵宋蔬氵|饮III.2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文|凡是不注日姗的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T19】包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准.食品中真菌毒素限量GB 2762 食甜安全国家标准 食品中污染物限董GB 2763 食淋安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB/T4789
4、.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食;宀安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.l O 食品安全国家标准 食品微生物学检验 全黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳裰菌检验GB/T5009.l l 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水l l 生标准GB 7096 食品安全国家|j、准 食用茵及其制品GB 7718 食品安全国家标准 预包装食l R标签通则GB 82
5、73 食n n 添加剂D一异抗坏血酸钠GB 9687 食品包装IH聚乙烯成7【刂品11生标准GB/T l O458 芥茭GB/T12143 饮料遮用分析方法GB/T12456 食品中总梭的浏定J ;汀亠(:丶益生菌发酵果蔬汁饮品GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇能成型品卫生标准GB 13509 食品添加剂 木椅醇GB 16325 干火食品l l 生标准GB 17325 食泓l l 业)II浓缩呆蔬汁(浆)卫生标准GB/T 18672|句+己GB 19778 包装玻珀容器 铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB/T20371 食品I业用大豆蛋自
6、GB/T20886 食品加I用酵母GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖 喋 糖素)的润定GB 25531 食揣安全国家标准 食品添加剂 二氯蔗糖GB/1 27658 】|攵苟GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T31121-2014果蔬汁类及其饮料GH/T l O13:吞女+NY/T691 番木瓜NY/T874 1萝卜 汁NY/T963 苦瓜JJF l O70 定甘包装商品狰含母计壁检验规则国家质蚩监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质鼓监督检验检疫总局令2009第123号 食品标识管理规定卫生部公告2011年第13号(
7、关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告卫生部公告20I2年第17号 关于批准人参(人工种植)为新资源食品的公告卫生部公告2012年第19号 关于批准蛋白核小球茨等4种新资源食品的公告 中华人氏共和国J典2010年版一部3 技术要求3,1 原辅料要求3.1.1 生活饮川水:应符个Gl 1 5749的规定.残留限彗应符合CB 2763的 规定,3.1.8 占荠茭:应符合GB/T l O众58的规定.3,19 香菇:应符合GB 7096和 G/T l O13的 规定。3.1.10 牛蒡根、火麻仁、沙棘、山药、人枣.黄精、葛根版一部的规定。31.11 枸杞F:应符合GB/T18672的规定。0 XMF O
8、002s 2015应符合 中华人l、共和网药典201()年、3123,13314315316317余甘子干果、刺梨干呆、沙棘干贝;应符合GB 16325的 规定.删萝 卜 汁:应符合NY/T874的规定。浓缩白梦 卜 汁、浓缩余甘子果汁、浓缩刺梨果汁、浓缩沙棘果汁:应符合GB 17325的 规定.木瓜:应符合NY/T691的规定。苦瓜:该符合NY/T963的规定。火龙来:应新鲜,无发签、掂烂、变味和虫害,污染物限童应符合 CB 2762的 规定,农J最大 o/XMF O002s-20153,112|咖粉:应符合 关于批准玛咖粉作为新资源食济的公告(卫生部公告2011年第 13号)的规定.3,1
9、.13 钦木n|:应符合K关于批准蛋白核小球获4种新资源食品的公告(卫生部公告2012年第19号 的规定.3.1.14 1仃:应符合GB/T27658的规定。31,15 人业蚤r l;应符合GB/T20371的规定。3.1.16 人参(人-r 种植):应符合 中华人民共和国约典2010年版一部和 关于批准人参(人I种植)为新资源食命的公告(卫生部公告2012年第 17号)的规定.3.1.17 茵种(喈破乳杆茵、青春双歧杆菌、动物双歧杆齿、两歧双歧杆茵、短双歧杆卤、婴儿双歧杆茵、K双歧杆齿、喑热链球齿、植物乳杆菌和酵母茵的混合物):应符合附录A的规定。3,1,18 二氮蔗糖:应符合GB 2553
10、1的 规定.3.1.19 木糖醇:应符合GB 13509的 规定。31,20 D一异抗坏血狻钠:应符合 CB 8273的 规定。3.1.21 以上原辅料还应符合CB 2761、GB 2762和 GB 2763的 要求。32 感官要求感r f 9求应符合表1规定夺表1 感官要求3.3 理化指标理化指标应符合表2规定。表2 理化指标34 微生物指标哄 球项l 刂J1向本山|亻9的色泽色汗揪体,l 汗”而 应无”l 证分层现象y 1-状j“J本而|仃气味和滋味,无异味i 滋味,气味尢肉k。1见的外来杂质尔颀指 标顷 日15F,r)r.仙l l l”勿(2()折光法计算),%l()l t 流i l r
11、 i l 1.i o.2 0.5睢(以l i 椽报l f),g/l OOm Lu()05饣s(以Pl)91).m g/Lo,2总训“以As n),m g/1指示茵指标应符合表3规定,致病菌眼量应符合表4的规定。Q/XF 0002s 2015表3 指示面指标J页 凵指 标出厂,CFU/血1.0l d.,与大肠的附,MP 100m L1|1,(1t l|20表 致病菌限量3,5 食品添加剂要求3 5 1 r r i l 11添加剂的质甘应符合相应的标准和有关规定.3.5.2 食品添加剂的使川l l 种及使用限蚩应符合GB 2760有 关规定,并符合表5的要求.表5 食品添加剂J员凵使用眼童妆生产需
12、要适量添加:0.25g/k gD一舁仇坏r l 漆钠J生产需要适量添加36)争含量及允许负偏差要求应符合国家质甘监督检验检疫总局令2005第75号令 定甘包装商品计量监督管理办法要求。4 生产加工过程的卫生要求Hi 产加1.过科的11生符合GB 12695的规定.5 试验方法5.1 感官要求检验开启容器,嗅英气味,品尝其滋味,检查有无异味:将包装容器内的样品摇匀后,倒入无色透明的容器内,置于明亮处,观察其色泽、性状和众质。4J :口|1.采样方案及限量(古10指定,均以/251山表不)m项|.i ll OO CFU/m 1.l O00 CF1|m l备注;1.l 丫山的采样及处理按GB 478
13、9.1执行:2、n 为F。J一批次产品 y 采失的样品件数,c放,n 为致讷菌指I】。接受水平的限量值,为致病菌指标的焱Fl 安伞限值,为鼓大可允许超l l l m 值的什lo/XMF O002s 2015.。.5.2 理化指标检验6.2.1 可溶性固形物按GB/T12143规定的方法测定。5,2,2 果蔬汁含量按GB/T31121-2014中6.3规定的方法测定。5.2.3 总酸按GB/T12056规定的方法测定。5.2.4船按GB 5009.12规定的方法测定,5.2.5 总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。5.3 微生物指标检验5.8.1 益生菌总数按GB789.35规定的方法测
14、定,5.3.2 大肠菌群按GB/T四89.3-2003规定的方法测定。6.3.3 要茵按GB 1789.15规定的方法测定。5,3.4 致病菌(沙门氏菌、金黄色有萄球面)按GB 4789.4、GB 4789.l O第 法规定的方法测定.5.4 食品添加剂(三氨蔗柑)检验按GB 22255规定的方法测定。5,5 净含】及允许负偈差检验按JJF l O70规定的方法进行。6 检验规则61 原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部闸按原料质量标准验收,合格 F方可入库使用.6,2 出厂检验叫lnlllllll叫 艹.r .o/XF Oo 02s-2015每批产l 品应由本厂质检部闸,按出厂检
15、验项目进行检验。检验合格后,应附有合格证方准u l 厂。6.2.1 么 目1比不 口 抽 由 个 革同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少1=8个(不含诤含遢抽样),样品蚩总数不少于2L.检样一式工份,供检验和复检备川.6.2.2 检验项目检验项目为感官要求、净含且、益生茵总数、大肠菌群和标签。6.2.3 判定规则出厂检J。项日全部符合本标准时,判定为合格白 检验结果中如微生物指标不合格,则判该批产品为不含格黠,不得复检.如其它项日不合格,允许加倍抽样对不合格J页日进行复检,如仍有1项指标不合格,判该批产品为不合格II汛63 型式检验
16、;刂式检验正常生产每F年进行一次,有卜 列情况之一,应进行型式检验;a)新产品投产前:b)原辅材料产地或供应商发生改变时:c)停产三个月以上,恢复生产时;d)更换生产设备时;e)l l 厂 检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时:f)食品安全监督部门提出要求时。6.3,1 组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于10个(不含净含最抽样),样品量总数不少于3L,检样一式 份,供检验和复检备用.6.3.2 检验项目本标准第3章的全部项日和标签。6.3.3 判定规则1式检验项日全部符合本标准时,判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格,则判该批产品为不合格品,不得复检。如其它项日不合格,允许加倍抽样对不合格项日进行复检,如仍有1项指|J、不含格,判该批产品为不合格品.7 标志、标签、包装、运输、贮存7.标志.标签产n 凵标签应符合GB 7718、(;B28050和I食品标识管理规定的规定,还应标注不适有人群和 71,1每I1服人食川罩.7,1,2 不适宜人群:孕妇、哺乳朋妇女、婴幼儿及11月 岁以 卜 儿童,7.1.3
