1、0/YTH0001-20143技术要求3.1原辅料要求3.1.1鲜（冻）畜肉：应符合GB2707的规定。3.1.2食盐：应符合GB5461的规定3.1.3白砂糖：应符合GB317的规定3.1.4香辛料：应符合GB/T15691的规定。3.1.5生产加工用水：应符合GB5749的规定。3.1.6其他原辅料：应符合相应的食品标准和有关规定，不得使用非食品原料和辅料。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取50g样品，置于清气味和滋味具有该产品应有的气味和滋味，甜成通史无异味洁白磁盘中，置于自然光形态只软硬适中，形态大小均匀下，目视、鼻嗅、口尝。杂质无肉眼
2、可见外来杂所3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g100g)0GB5009.3蛋白质/(g/100g)GB5009.5脂肪/(g/100g)18.0yGBT5009.6总糖/(g100g)8.0GB/T5009.8食盐（以NaC1计）/(g100g)50GBT9695.8铅（以Pb计）/(mgkg)GB5009.12镉（以Cd计）/(mgkg)0.1GB/T5009.15总汞（以Hg计）/(mgkg)0.05GB/T5009.17总砷（以As计）/(mgkg）0.5GB/T5009.11铬（以Cr计）/(mgkg)1.0GB/T5009.123N二甲基亚硝胺/（gkg)3.0GB/T5009.26亚硝酸盐（以NaNO2计）/(mg/kg)30GB5009.333.4微生物指标应符合表3的规定。2
