法規名稱:生食用食品類衛生標準（96.12.21訂定）(民國 100 年 08 月 05 日修正)所 有 條 文第 1 條 本標準依食品衛生管法第十條規定訂定之。第 2 條 生食用食品係指經清洗、去皮等調過程處後可即供食之食品。第 3 條 生食用食品之性應具原有之好風味及色澤，得有腐敗、變色、臭、味污染、發霉或含有物、寄生蟲。第 4 條 生食用食品之微生物限如下：項目 生菌 大腸桿菌群大腸桿菌 揮發性鹽基態氮 （CFU/g）（MPN/g）（MPN/g）（mg/100 g）別 生食用 5 3 魚介10 以下 10 以下 陰性 15 以下 生食用 3 水果 10 以下 10 以下 生食用 3 蔬菜 10 以下 10 以下 第 5 條 本標準自發布日施。页码，1/1衛生法規資料檢索系統2011-12-27http:/dohlaw.doh.gov.tw/Chi/FLAW/FLAWDAT0202.asp
