1、 东莞隆宇电子有限公司 饭堂管理作业办法文件编号 LY-3-5-016 文件版本 C版制订部门 人事行政部制订日期 2011年8月10日修订日期 2016年8月15日页次/页数 1/4会签部门品质部核 准审 核制 订制造部 人事行政部资材部工程部业务部 东莞隆宇电子有限公司标题:饭堂管理作业办法文件编号 LY-3-5-016文件版本 C版制订日期 2016年8月15日制订部门人事行政部页次/页数 2/4修 订 履 历修订日期修订页次原版本新版本修 订 摘 要2012-4-18AB文件格式变更2016-8-15BC统一格式 东莞市隆宇电子有限公司标 题:饭堂管理作业办法文件编号 LY-3-5-0
2、16文件版本 C版制订日期 2016年8月15日制订部门人事行政部页次/页数3/41. 目的： 为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境。2. 范围： 在公司就餐人员。3. 职责： 全体就餐员工共同维护.遵守。4. 内容：4.1 厨工守则，卫生条例。4.1.1 严格遵守公司各项规定，讲究各人卫生.勤剪指甲.勤理发.不要随地吐痰。4.1.2 工作时必须自查食物是否变质.变味现象，发生问题及时处理。4.1.3 工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。4.1.4 严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。4.1.5 洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。4.1.6 工作中严格按伙食标准精打细
3、算，以最大限度内尽量做到色香味.花样.品种多样化。4.1.7 整个烹食过程必须认真清洗干净并按时.按质.按量供给。4.1.8 每天在清理，每月四次大扫除彻底的冲洗，确保厨房环境卫生及安全。4.1.9 厨师在洗.切.炒.打菜的工作期间，必须穿工作服，戴工作帽和口罩。4.2 管理制度4.2.1 厨房之所有需购物品都必须呈报人事行政部，经批准后进行采购。4.2.2 厨房所购回之食品，人事行政负责监督，不定期进行抽查，抽查内容：食品质量.重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 4.2.3 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 4.2.4 餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
4、 4.2.5 餐具每天进行清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时及时查明原因并报告。 4.2.6 每天下午下班前，统计用餐人数知悉厨房工作人员，分员工和干部餐。 4.2.7 公司各类加餐.聚餐活动，厨房人员须配合提前计划.操作，保障用餐的正常进行。 4.2.8 厨房人员要虚心接受建议和监督，积极改善膳食质量，不断提高员工满意度。 4.2.9 用餐完毕，要及时清理干净餐桌，地面，打菜窗口，收拾完各类餐具.整理好厨房内物品。 4.3 员工用餐公约 4.3.1 就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 4.3.2 严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 中餐：12：0012：30
5、 晚餐 17：3018：00 4.3.3 员工打饭/打菜必须排队，接受厨房工作人员和保安的管理，不准插队，一人打一份。 4.3.4 就餐时不得挥动筷.匙.叉妨碍邻桌，不得将脚放凳子上，甚至蹲在凳子上。东莞市隆宇电子有限公司标 题:饭堂管理作业办法文件编号 LY-3-5-016文件版本 C版制订日期 2016年8月15日制订部门人事行政部页次/页数4/4 4.3.5 就餐时不得高声喧哗，碗.筷.匙不得故作撞击声。 4.3.6 果核骨质，剩饭剩菜，放桌上，不可直接丢到地上。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 4.3.7 力行俭省节约，吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 4.3.8 若有外来人员在公司
6、饭堂就餐，须由人事行政部统一安排协调，并通知厨房准备。 4.3.9 若有加班晚而需要提供夜宵的，须由人事行政部提前通知厨房，告知人数和用餐时间，以便厨房统一安排。 4.3.10 任何非厨房及工作需要的人员，禁止随意进出厨房内。 4.3.11 对膳食有意见或建议时，须通过书面或口头形式反映给人事行政部，由人事行政部与厨房进行协调处理。 4.3.12 饭堂内禁止吸烟.喝酒.禁止聚众吵闹，最后离开饭堂人员，要关灯.关风扇.关电视。在饭堂食用零食或快餐，离开时要清理走所有的垃圾。 4.4 餐厅素养标语： 4.4.1 自觉遵守饭堂纪律 养成饮食卫生习惯 4.4.2 病从口入 饭前洗手 4.4.3 相互礼让 自觉排队 4.4.4 用膳后应自觉清理剩菜残羹 4.4.5 为了您和他人健康 不要在饭堂内吸烟 4.4.6 节约用水一点一滴 珍惜粮食一颗一粒
