1、农产品农药残留的实验报告化学农药以其高效、快速的防治作用，在农业病虫害的防治中得到广泛的施用，但由于化学农药的有毒成分难以降解，致使这些有毒物质在农产品和环境中累积，又对环境和农产品造成了污染。俗话说，国以民为本，民以食为天，食以安为先。目前，农产品农药残留问题是影响食品平安的最突出的问题，由于食用农药残留超标的食品而发生农药中毒的事件时有报道。如何快速、简单的检测出农产品中的农药残留呢为此，我们课题研究小组进行了这次课题实验。初中生年龄小，知识面不广，生活经验不多，因而，进行农药残留检测实验，相关的知识储藏是必要的。在实验之前，我们课题研究小组成员在学校室上网查询食品农药残留的相关知识，收集
2、了大量有用信息，在指导老师和学校的实验员、仪管员的协助和指导下，对这些信息进行了梳理，购置了必要的实验药品，精心设计实验步骤。人们每天进食量的三分之一是蔬菜，在市场经济的大潮中，少数菜农为盲目追求经济效益，在蔬菜上使用高毒农药，使食用蔬菜而引起食物中毒的现象呈上升趋势。我国蔬菜主要有3类农药残留：一是有机磷农药。作为神经毒物，会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等病症。二是拟除虫菊酯类农药。毒性一般较大，还有蓄积性，中毒表现病症为神经系统病症和皮肤刺激病症。三是六六六、滴滴涕等有机氯农药。有机氯农药随食物等途径进入人体后，主要蓄积于脂肪组织中，引起人体机能病变。因而，在进入实验室之前，
3、我们课题研究小组在铜鼎农贸市场上随机购置了白菜、冬瓜、空心菜等日常蔬菜，带回实验室进行检测。我国有关农产品农药残留试验和检测方法的研究始于60年代初，现在，普遍采用气液色谱、高效液相色谱等先进仪器分析，特异性好，灵敏度高，但分析周期长，设备昂贵，基层不易推广。如何快速测定农药残留，有四种生物快速检验方法可供选择：1、利用能产生荧光的细菌，当细菌受到样品中残留农药作用后其荧光减弱，且减弱程度与毒物浓度呈一定的线性关系。该方法已能用来测定甲胺磷等常见有机磷农药。2、利用实验室饲养的敏感家蝇对供试样品中的杀虫剂、杀菌剂、除草剂及其有毒污染物进行测定。如在一瓶内放人10克蔬菜后，再放入50只敏感家蝇，
4、3小时后，假设家蝇死亡5只以上，说明农药污染超过限量标准，死亡在10只以上，说明农药污染很严重。3、分子生物学方法，该方法利用化学物质在动物体内能产生免疫抗体的原理，将抗体筛选制成试剂盒，通过抗体与抗原之间发生的酶联免疫反响，然后比色确定农药的残留量。4、生物化学法，根据酶的化学反响原理，研制的农药速测卡，检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留。我们这次采用的就是固化胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的速测卡技术，速测卡技术有整体测定法和外表测定法两种方式。1、整体测定法实验之前，我们在实验室配制了PH7.5的缓冲液，PH7.5的缓冲液配制方法是：分别取15.0g磷酸氢二钠 Na2HPO412H2O与
5、1.59g无水磷酸二氢钾KH2 PO4 ，用500mL蒸馏水溶解，配备了372恒温箱。我们的实验步骤是：A、制作缓冲液空白对照卡。用白色药片沾取缓冲液，制作成缓冲液空白对照卡，缓冲液空白对照卡要保持外表湿润。B、选取有代表性的白菜样品，擦去外表泥土，剪成1cm左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，参加10mL缓冲溶液，震摇50次，静置2min以上。C、取一片速测卡，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反响，有条件时在37恒温装置中放置10min。预反响后的药片外表要保持湿润。D、将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合反响。2、外表测定法(粗筛法)A
6、、制作缓冲液空白对照卡。用白色药片沾取缓冲液，制作成缓冲液空白对照卡，缓冲液空白对照卡要保持外表湿润。B、擦去蔬菜外表泥土，滴23滴缓冲溶液在蔬菜外表，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。C、取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。D、放置10min以上进行预反响，有条件时在37恒温装置中放置10min。预反响后的药片外表必须保持湿润。E、将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合反响。酶被农药抑制为阳性，未抑制为阴性，与空白对照卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果，白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。检出蔬菜样品为农药阳性时，即可视为农药已超标。白菜、菠菜检测结果为阳性，说明农药残留超标，空心菜、冬瓜检测结果为阴性，农药残留未超标。
