1、中华人民共和国行业标准QB 1 7 3 3.1-1 7 3 3.6-9 3花 生 制 品1 9 9 3-0 4-1 5 发布1 9 9 3-1 2-0 1 实施中华人民共和国轻工业部 发 布中华人民共和国行业标准OB 1 7 3 3.6-9 3烤 花 生 仁1 主题内容与适用范围 本标准规定了烤花生仁的技未要求、求。本标准适用于以花生仁为主要原料，烤花生仁。试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要经浸抱、静置、烘烤而制成的带红衣或不带红衣的2 弓 I 用标准G B 1 5 3 3 花生仁G B 2 7 6 1 食 品中 黄曲霉毒素 B,允许量标 准G B 7 1 0 0 糕点、饼干、面包卫
2、生标淮Q B 1 7 3 3.1 花生制品的试验方法、检验 规则和标志、包装、运输、贮存要求术语掉皮 烘烤 后种皮脱落，其面积大于整个仁粒的2/3.4技术要求4.1原料 花生仁应符合G B 1 5 3 3 的规定。4 2感 官 要 求 感官要求应符合表 1 的规定。色泽 带 种 皮 呈 红 V,色，不带种皮呈黄褐色，颜色基本均匀共有该品种应有的滋味.成味适中，无焦糊味、哈喇味和其他异味颗粒完整，带种皮或不带种皮，大小基本均匀无外来杂质一一一，滋 味 和气 味形态.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。中华 人民共和国轻工业部1 9 9 3-0 4-1 5 批准1 9 9 3-1 2-0
3、1 实施-16 一4B 1 7 3 3.6-9 3表2净含量允许公差%2 5 0 g/袋15.0 )2 5 0 g/袅士2.5 平均净含量不得低于标明量掉皮率(带红衣的)%毛5.0水分%成3.0酸价(以脂肪计)%G2.5过氧化值(以脂肪计)%(。.2 54.4 卫生指标 卫生折标应符合G B 7 1 0 0 和G B 2 7 6 1 的规定，指标见表 3。表3 项一。一。标 一砷(以A s 计)铅(以P b 计)黄曲霉毒素B,-g/k gmg/k gk g/k g镇(二一_ _ 一“细菌总数(出厂)个/g (销售)个/9大肠菌群个/1 0 0 g致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)17 5 010 0 0毛毛3 0不 得 检 出试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存按照Q B 1 7 3 3.1 的规定执行。附加说明:本标准由轻 业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归 1.本标准由青岛第二食品厂、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标谁主要起草人:高明德刘梅陈岩郭宗羡。-1 7-
