1、Q B/T 2 1 8 7 一1 9 9 5前言 本标准是根据芝麻香型白酒的特殊生产工艺及其典型的风格特征而制定的。它有别于浓香型、米香型、风香型、豉香型白酒。本标准中“3 一 甲硫基丙醉”是芝麻香型白酒的特征性组分，而一定量的“己酸乙酷”和“乙酸乙醋”则与本香型特征具有相关性，故将这三项指标列人标准。其中“3 一 甲硫基丙醇”是第一次出现在白酒标准中.其相对应的试验方法，列人附录A中。本标准附录A是标准的附录.本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发醉标准化中心技术归口。本标准起草单位:山东景芝酒业股份有限公司、中国食品发醉工业研究所、山东省食品工业公司。本标准主要起草人:王海
2、平、于振法、田栖静、胡国栋、周利样、姜祖模、王洪芹、替桂英。1 7 6中华人民共和国轻工行业标准芝 麻 香 型 白 酒O B/T 2 1 8 7 一1 9 9 5Z h i Ma-f l a v o u r C h i n e s e S p i r i t si 范 围 本标准规定了芝麻香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运箱、贮存要求。本标准适用于以高粱、小麦(数皮)等为原料，经发酵、燕馏、贮存、勾兑而成，具有芝麻香型白酒风格的蒸馏酒2 引用标准 下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方
3、应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 1 9 1-1 9 9。包装储运图示标志 G B/T 1 3 5 1-1 9 8 6 小麦 G B 2 7 5 7-1 9 8 1 燕馏酒及配制酒卫生标准 G B 5 0 0 9.4 8-1 9 8 5 燕馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 G B 1 0 3 4 4-1 9 8 9 饮料酒标签标准 G B 1 0 3 4 5-1 9 8 9 白酒试验方法 G B 1 0 3 4 6-1 9 8 9 白酒检验规则 Z B B 2 2 0 0 4 一1 9 8 5 高粱3 技术要求 原料要求 高粱应符合 小麦应符合3 门感官要求 应符合表 1ZB B2 2
4、 0 0 4GB 1 3 5 1.的规 定表 1项目优等品一等品合格品色祥无色(或微黄)，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气芝麻香幽雅纯正芝麻香纯正有芝麻香口味醉和细腻，香味谐调，余味悠长醉和谐调，余味较长较醉和，余味较净风格具有本品突出的风格具有本品明显的风格其有本品固有的风格中国轻工总会1 9 9 5-1 2-0 5 批准1 9 9 6 一 0 7 一 0 1 f l rj k1 7 7Q B/T 2 1 8 7 一 1 9 9 53.2 理化要求3.2.1 40.1 一59.。%(V/V)酒应符合表2 的规定。表 2项目优等品一等品合格品酒精度(2 0)，%(V/V)4 0.1 5 9.0(
5、标签标示允许差为士1，0)总酸(以乙酸计)，9/L0 5 00，4 00.3 0总蹄(以乙酸乙油计)，9/L)2 5 02 0 01.5 0乙酸乙蔺，9 几夯0 8 00.6 00，4 0己酸乙冲，9/L0二0.1 0 0.8 03 一 甲 琉羞丙醉，m g/L 异0 5 0固 形物，9/L(0.50.7注:产品均不得加人非自身发醉产生的物质.表 3项目优等品一等品合格品酒精度(2 0)，%(V/V)3 5.。一4 o.0(标签标示允许差为士1.0)总酸(以乙酸计)，9/L 0.4 00.3 00。2 0总醋(以乙酸乙留计)，9/L 妻2.0 01。5 012 0乙酸乙留，9/L)0.6 00
6、.5 00.4 0己酸乙酸，9/L0.1 0 0.6 03 一 甲硫荃丙醉，m g/L 妻0，4 0固形物，9/L 簇0.70.9 甲醇、杂醇油和铅等三项指标应符合G B2 7 5 7的规定。4 试验方法4.，感官、酒精度、总酸、总醋、乙酸乙醋、己酸乙醋和固形物的检验按G BI O 3 4 5 进行4.2 卫生指标的检验按G B5 0 09 48进行4.3 3 一 甲硫基丙醉的检验 按附录A(标准的附录)进行。5 检脸规定5.1 组批 每班端装生产的质量相同并具有同样质盆证明书的产品为一批。5.2 抽样 按表4 抽取样本，从每箱中任取一瓶。Q B/T 2 1 8 7 一1 9 9 5表 4批量
7、范围，箱 3 5 0 0 1样本大小，箱 55.3 交收检验5.3.，产品出厂前，应由生产厂的技术检验部门负责按本标准规定逐批进行检验，符合标准要求并签发质量合格证的产品，方可出厂5.3.2 交收检验项 目 甲醇、杂醇油、感官、酒精度、总酸、总醋、乙酸乙醋、己酸乙醋、固形物、净含量和标签。5.4 例行检验5.4.，例行检验项目 除交收检验项目外，还有铅、3 一 甲硫基丙醇。5.4.2 一般情况下，例行检验须每半年进行一次，有下列情况之一者，亦须进行。a.更改主要原辅材料;b.更改关键工艺和设备;c.新试制的产品或正常生产的产品停产3 个月以上重新恢复生产时;d国家质量监督机构提出进行例行检验要
8、求。5.5 规定规则5.5.1 当检验结果中，有一项卫生指标(甲醇、杂醇油、铅)和标签或3 一 甲硫基丙醇不合格，则判整批产品为不合格。5.5.2 当检验结果中，有理化检验项目不合格时，应重新自同批产品中抽取两倍量样本进行复验，以复验结果为准。5.5.3 若复验结果中 仍有一项(或一项以上)不符合“合格品”理化指标要求时，则判整批产品为不合格 若复验结果仍不符合标签上标注的“优等品”或“一等品”理化指标要求，但符合下一等级(“一等品”或“合格品”)要求时，则可作降级处理。6 标志、包装、运输、贮存6.1 标志6.，.1 标签标志 按G B 1 0 3 4 4 规定执行。6.1.2 外包装标志
9、外包装箱上应标有酒名、制造厂名及其地址、净含量及瓶数、生产日 期，并有“小心 轻放”、“请勿例置”字样和标志，其使用方法按G B 1 9 1 的规定执行。62 包装6.2.1 内包装必须是符合食品卫生要求的包装瓶。瓶体端正、清洁，封装严密，无偏酒现象。6.2.2 外包装必须使用合格的包装箱，箱内要有防震、防撞的间隔材料。6.2.3 包装容量,2 0 时2 0 瓶的平均净含量允许偏差:5 0 0 m L/瓶以下(不含 5 0 0 m L/瓶)为士4 0 0;5 0 0 mL/瓶以上(含 5 0 0 mL/瓶)为士2%o6.3 运输、贮存 按 G B 1 0 3 4 6中 4.3 和 4.4 规定
10、执行。1，9Q B/T 2 1 8 7 一1 9 9 5 附录A (标准的附录)3 一 甲硫甚丙醉的试验方法 (气相色讲法)A l 原理 不同组分在气液两相中具有不同的分配系数，在载气的带动下可在毛细管柱中获得分离并进而在氢火焰中电离进行枪测，内标法定t.A Z 试脸方法A Z.1 仪器A Z.1.，毛细管气相色谱仪，配有氮火焰离子化鉴定器。A Z.1.2 徽量注射器，1 0 尸 L。A Z.2 试剂和材料A Z.2.1 3 一 甲硫基丙醇，色谱纯。作标样用，配成 1%(V/V)溶液 用60%(V/V)乙醉配制。A Z.2.2 2 一 乙基正丁酸，色谱纯。作内标用，配成 2%(V/V)溶液 用
11、60%(V/V)乙醉配制。A Z.2.3 固定液:F F A P或 P E G2 0 M。A Z.3 试脸程序A Z.3.1 色谱柱与色谱条件 a.采用F F A T(键合型)毛细管色谱柱，柱长不短于30m，柱内径0.3 m m为宜。载气为高纯氮。柱温 50恒温 Z m in后，以3.5/m in程序升温至70，再以6/m in继续程序升温至 1 00，然后以15/m in继续程序升温至2 10，再恒温1 0 min。载气、蟹气、空气的流速等色谱条件随仪器而异，应通过试脸选择最佳操作条件，以使 3 一 甲硫基丙醉与内标峰和酒样中其他组分峰获得完全分离为准。b采用T E GZ O M交联毛细管柱
12、.柱长不短于30m，柱内径以0.25m m为宜。载气为高纯氮。柱流谙约1.3 m L/m in。柱温60恒沮Z m in，以3.5/m in程序升温至1 80，继续恒温1 5 m in。检侧温度220，气化温度2 20。载气、里气、空气的流速等色谱条件随仪器而异。应通过试验选择最佳操作条件，以使3 一 甲硫基丙醇与内标峰和酒样中其他组分峰获得完全分离为准。A Z.3.2 标样f值的侧定 吸取 1%的3 一 甲硫基丙醉溶液0.I O m L，移人 10mL溶t瓶中，然后，加人 2%的内标溶液0.I O mL，用 60%(V/V)乙醉稀至刻度。上述溶液中3 一 甲硫基丙醉及内标的浓度分别为 0.0
13、1%(V/V)和 0.02写(V/V)。待色谱仪基线稳定后，用徽量注射器选样1 拌 L，记录3 一 甲硫基丙醉峰的保留时间及其峰面积，用其峰面积与内标峰面积之比，计算出3 一 甲硫基丙醇的相对校正因子f值。A Z.3.3 样品的测定 吸取酒样 1 0.O m L于试管内，移人 2 写的内标溶液0.1 0 m L.混匀后，在与了值侧定相同的条件下进样，根据保留时间确定3 一 甲硫基丙醉峰的位t，并洲定 3 一 甲硫基丙醉峰面积与内标峰面积，求出峰面积之比，计算出酒样中3 一 甲硫基丙醉的含盘。A3 计茸，Al d，J=二 X 二 二.，”。“。.o.。”“。”。“。.。”。“。:.。了1、dZ口
14、1、通，A，人=JX工 Xl 吕 6.6”.。“。.。.。.。r，、J 性、产1 8 0Q s/T 2 1 8 7 一1 9 9 5式中:x一 一 酒样中3 一 甲硫基丙醉的含量,m g/L;f 一 一 一 3 一 甲硫基丙醇的相对校正因子，A,标样f值测定时内标的峰面积;A z 标样了值测定时3 一 甲硫基丙醉的峰面积;A 3 酒样中3 一 甲硫基丙醉的峰面积;A,添加于酒样中内标峰的面积;d,内标物的相对密度;d z 3 一 甲硫基丙醇的相对密度;1 8 6.6-(添加在酒样中)内标的量，m g/L。A Q 结果的允许理 同一样品两次侧定值之差，不得超过1 0 写，保留两位小数，报告其结果.1 8 1
