1、QB/T2879-20075.4微生物指标产品的微生物指标应符合表3的规定表3：微生物指标项指桥菌落总数/(cfu/g)5000大肠菌群/(MPN/100g)30霉蘭和酵母/(cfu/g)个25致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌：金黄色葡萄球菌）不应检出6.试验方法6.1感官检验称取10g样品，散放在白色糖瓷平盘中，在自然光下直接观察样品的形态、色泽和杂质，并嗅其气味，品尝其滋味。6.2低聚肽6.2.1方法提要较低分子质量的蛋白质水解物（包含肽类及游离氨基酸）可溶二氯乙酸溶液：高分子蛋白质在三氯乙酸溶液中易沉淀。样品经三氯乙酸溶液溶解后，离心分离出沉淀物质，清液中的酸溶蛋白质含量减去游离氨基酸含量即为
2、低聚肽的含量。6.2.2分析步骤6.2.2.1酸溶蛋白质含量的测定称取样品2.00g,加入15%TCA(三氯乙酸)溶液10mL,混合均匀，静置5mi。将溶液定量转移，在4000rmin下离心10min后，取全部上清液，按GBT.5009.5规定的方法测定上清液可溶蛋白质。蛋白质换算系数为6.25，检验结果应根据样品的干燥失重，折算为千基。6.2.2.2游离氨基酸含量的测定按GB/T5009.124规定的方法测定。6.2.3结果的表述低聚肽的含藏P按公式(1)计算：P=P-A(1式中：P2一样品中低聚肽含量（以基计），%：P:一样品中酸溶蛋白质含量（以干基计），%：A一样品中游离氨基酸含量（以干基计），%。6.3相对分子质量按附录A规定的方法测足、6.4羟脯氨酸按GB9695.23规定的方法测定。6.5钙按GB/T5009.92规定的方法测定。6.6干燥失重按GBT5009.3规定的方法测定。
