1、ICS67.140.10CCS X 55DB4209孝感市地方标准DB 4209/T 212021地理标志产品 观音湖绿茶Product of geographical indication-Guanyin Lake green tea(点击此处添加与国际标准一致性程度的标识)（发布稿）2021-01-28 发布2021-02-18 实施孝感市市场监督管理局发 布DB4209/T 212021I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14地理标志产品保护范围.25自然环境.26茶树品种.27栽培与采摘技术.38加工工艺.49品质要求.410试验方法.511检验规则.612标签
2、标志、包装、运输、贮存、保质期.7附录 A（规范性）观音湖绿茶地理标志产品产地保护范围图.8DB4209/T 212021II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定及GB/T 17924地理标志产品标准通用要求进行制定。本文件由孝昌县市场监督管理局提出。本文件由孝感市市场监督管理局归口。本文件主要起草单位：孝昌县管氏茶业有限责任公司、孝昌县市场监督管理局、湖北标拓信息咨询有限责任公司。本文件主要起草人：管少华、管维达、刘寿清、王曼、汪春莲、汤新金。本文件为首次发布。DB4
3、209/T 2120211地理标志产品观音湖绿茶1范围本文件规定了观音湖绿茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、茶树品种、栽培与采摘技术、加工工艺、品质要求、试验方法、检验规则以及标签标志、包装、运输、储存和保质期。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2015年第162号公告批准实施地理标志产品保护的观音湖绿茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中
4、污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 6388 运输包装收发货标志GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件GB/T 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品
5、GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件NY/T 5018 茶叶生产技术规程JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。DB4209/T 21202123.1地理标志产品 观音湖绿茶 Product of geographical indication Guanyin Lake green tea在湖北省孝昌县观音湖绿茶地理标志产品保护范围内采摘的茶树新梢的芽叶，按照观音湖绿茶制作工艺加工而成的绿茶。4地理标志产品保护范围观音湖绿茶产地保护范
6、围限于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围为：湖北省孝昌县观音湖生态文化旅游度假区、小悟乡、小河镇、卫店镇、王店镇共5个乡镇所辖行政区域，见附录A。5自然环境5.1地理产地范围位于孝昌县东北部、东与武汉市黄陂区相邻，南与周巷、陡山、花园接壤，西与季店毗连，北与大悟、广水、安陆交界，属山区、库区，地势东北高西南低，东北部为崇山峻岭，海拔500米813米，相对高度在100米500米，西南部为丘陵岗地，海拔在300米600米，相对高度在300米以下，国土面积为475.4平方公里。5.2气候产地范围属亚热带季风性湿润气候。一年四季分明，热量丰富，雨量充沛，无霜期长，具有
7、“光、热、水”同季反映的特点。全年日照时数为4427.2小时，每日平均在10.114.1小时之间，一年内太阳总辐射值为111.5千卡/平方厘米，年平均气温16.1，年平均降水量在1130毫米左右，年无霜日最短为193天，最长达286天，平均无霜期为248天，占全年总天数的67.9%。5.3土壤产地范围土壤类型主要为黄棕壤粘土、黄棕壤沙泥土、棕色森林土等，境内森林覆盖率高，土壤表层腐殖层较厚，有机质含量高，土壤呈酸性，pH 值 5.56.5。5.4茶园选择5.4.1 茶园宜选择东北坡向、坡度小于 25、避风的山丘缓坡地。5.4.2 茶园四周植被良好,宜种植防护林，周围无污染源。5.4.3 大气、
8、土壤等产地环境条件应符合 NY/T 5010 的规定。5.4.4 茶园有效土层厚 0.5 米以上，耕层土壤有机质含量不低于 1%，排水良好，常年地下水位在 1 米以下。6茶树品种观音湖绿茶栽植的茶树品种均是全国无性系优良品种，适应当地生态环境条件、抗性好、发芽早、茸毛多、适制性强等特点，并经植物检疫合格。如鄂茶1号、中茶108等品种。DB4209/T 21202137栽培与采摘技术7.1茶苗种植春季种植时间 2 月上旬至下旬，秋季种植时间 10 月下旬至 11 月中旬。单条栽适于陡坡窄幅梯坎茶园，行距 150 厘米，丛距 30 厘米，每丛种茶苗 2 株。双条栽适于缓坡或宽幅梯坎茶园，大行距 1
9、50 厘米，小行距 40 厘米，丛距 30 厘米，两小行茶丛交叉排列，每丛种植茶苗 1 株2 株。7.2茶园施肥7.2.1施肥时期秋末初冬结合深耕施基肥，时间为 10 月至 11 月。高山茶园应早施，一般在 10 月上、中旬。春茶采摘前施催芽肥，时间控制在 2 月上中旬。夏茶采摘前施追肥，时间控制在春茶采摘结束后的 5 月中旬。秋茶施追肥，在夏茶采摘结束后，6 月下旬至 9 月中旬期间分批施。7.2.2施肥量幼龄茶园氮、磷、钾三要素配比为 2:1:1，每年施肥的氮素用量为 20 公斤/公顷80 公斤/公顷,具体施肥量根据茶园不同种植密度和树龄决定。成龄茶园以氮为主，辅以磷钾。施肥量根据土壤肥力
10、及全年干茶产量指标确定。一般每采收 100 公斤干茶需施氮 18 公斤20 公斤，再按氨、磷、钾三要素配比 4:1:1 计算磷、钾肥用量。树冠改造茶园应增施有机肥。基肥与追肥用量比为 3:7；追肥中春、夏、秋三季用量比为 6:2:2。7.2.3施肥方法茶行确定后，开种植沟，沟深 40 厘米，宽 60 厘米。种植沟内施足底肥，每公顷施栏肥或青草等有机肥 30000 公斤45000 公斤，加饼肥 1500 公斤2000 公斤，磷肥 500 公斤1000 公斤，施肥后覆土。施肥后应间隔一段时间，待基肥腐熟后种植茶苗。根际施肥在树冠下(坡地茶园于茶行上方)茶行间开10 厘米深条形沟，施肥后立即覆土。根
11、外追肥宜选阴天、傍晚进行树冠叶面喷雾。常用肥料浓度：尿素 0.3%0.5%；过磷酸钙 0.5%1.0%；硫酸钾 0.5%1.0%。7.3茶树修剪根据树龄、长势和树型要求分别采用定剪、轻修剪、深修剪和台刈等方法，培养优化高产树冠。7.4病虫害防治按 NY/T 5018 执行。7.5采摘要求7.5.1根据鲜叶嫩度要求分批采、留叶采。采摘不应捋采和抓采，保持芽叶完整，匀净。7.5.2鲜叶采摘标准符合表 1 的规定。表 1鲜叶采摘分级标准项 目分级特级一级二级DB4209/T 2120214鲜叶鲜叶组成组成一芽一叶初展为主，少量一芽一叶，芽叶匀齐肥壮，不带鳞片、鱼叶、单片、紫芽、病虫叶及杂物。一芽一叶
12、，少量一芽二叶，芽叶完整，不带病叶、杂质。较肥壮一芽一叶，部分一芽二叶，芽叶完整,不带病叶、杂质。8加工工艺8.1工艺流程鲜叶摊青杀青（二次杀青、延时回潮）做形（理条、二次理条）焙烘（双机脱毫、辉干提香）。8.2鲜叶摊青8.2.1鲜叶运输应及时，用透气的竹筐、竹篓等盛装鲜叶，运输途中，应避免紧压、暴晒、淋雨等对鲜叶品质不利的行为。不得与有毒、有异味物质混装。8.2.2雨水叶和上、下午采摘鲜叶分开摊青，摊放时，应通风凉爽，避免阳光直射，保持清洁卫生。8.2.3摊叶厚度 26 厘米，匀度为 1 公斤/平方米2 公斤/平方米，用干净竹垫摊放。8.2.4摊放时间 46 小时，失重率为 5%10%。鲜叶
13、含水量不超过 70%。8.3杀青8.3.1采用杀青机杀青，进行二次杀青。8.3.2第一次杀青下料量应控制在 1 公斤/分钟范围内，温度在 170230之间，时间为 55 秒60秒。第一次杀青后的茶叶应进行高温快速二次杀青，杀青温度在 280300之间，时间为 30 秒40秒之间。8.3.3杀青工序失重率为 2%30%。8.3.3对二次杀青后的茶叶用回潮机进行延时回潮，时间为 30 分钟。8.4做形8.4.1可采用多功能机进行做形，分为理条、二次理条两个工序。8.4.2理条温度宜控制在 150180，先空理 2 分钟3 分钟，再加入重棒理条 2 分钟3 分钟，然后用轻棒压扁定形。8.4.3对第一
14、次理条后的茶叶依其干湿度和成形状进行二次理条，温度控制在 100120，时间为8 分钟10 分钟，使茶叶干湿度在 70%80%范围内。8.5焙烘8.5.1经过做形的杀青叶用辉锅机进行焙烘，分为双机脱毫、辉干提香两个工序。8.5.2二次理条后的茶叶应进行双机脱毫处理，将辉锅机温度设定在 1020，再把冷却后的半成品茶叶放在辉锅机里中速（40 转/分钟）运转，将其表面的茶毫摩擦掉，同时用鼓风机吹走茶毫。8.5.3辉干提香时间应为 25 分钟35 分钟，温度控制总体应遵循低高一低的原则，约 90120，在起锅前略提高锅温，增进香气。8.5.4烘干的成品茶叶含水量应在 7.0%以下，外形达到扁平光直。
15、9品质要求9.1品质分级实物标准样DB4209/T 2120215观音湖绿茶应具有该类茶特有的品质，无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物，不着色，不添加任何添加剂。按品质分为特级、一级、二级 3 个等级，每级设一个实物标准样，每年更换一次。实物标准样的制备按 GB/T 18795 的规定执行。9.2感官要求应符合表 2 的要求。表 2感官要求级别外形内质条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级扁平光直，挺拔匀整重实翠绿鲜润匀齐洁净清香持久，显栗香鲜醇，润爽嫩绿明亮柔嫩匀齐、嫩绿明亮一级扁平光直匀整有锋绿润洁净清香显，显栗香鲜醇嫩绿明亮嫩匀明亮二级扁平匀整色泽绿洁净清香显，尚显栗香醇厚嫩绿尚亮嫩匀尚
16、亮9.3理化指标理化指标应符合表 3 的规定。表 3理化指标项目指标（%）水分总灰分碎茶和粉末粗纤维水浸出物特级6.57.05.51042一级6.87.35.81536二级7.07.56.016349.4质量安全指标9.4.1污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定。9.4.2农药残留限量指标应符合 GB 2763 的规定及国家相关的规定和公告。9.5净含量应符合国家质检总局【2005】第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。10试验方法10.1取样方法按GB/T 8302 规定执行。10.2感官品质检验（分级验收）DB4209/T 2120216按 GB/T 23776 和 GB/T 14487 规定执行。10.3试样的制备按 GB/T 8303 规定执行。10.4水分按GB 5009.3 规定执行。10.5总灰分按 GB 5009.4 规定执行。10.6粗纤维按 GB/T 8310 规定执行。10.7水浸出物按 GB/T 8305 规定执行。10.8碎茶和粉末按 GB/T 8311 规定执行。10.9质量安全指标按 GB 2762、GB 2763 规定执行。10.10净含
