1、ICS 67.160.10A 00DB34 安徽省地方标准 DB 34/T 32992018安徽白酒技术标准体系 Anhui Liquor Technical Standard System 文稿版次选择 2018-12-29 发布2019-01-29 实施安徽省市场监督管理局 发 布DB34/T 32992018I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由安徽省食品药品检验研究院、安徽省酒业协会提出。本标准由安徽省白酒标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：安徽省食品药品检验研究院、安徽国科检测科技有限公司。本标准参与起草单位：安徽古井贡酒股份有限公司、安徽
2、口子酒业股份有限公司、安徽迎驾贡酒股份有限公司、安徽金种子集团有限公司、安徽双轮酒业有限责任公司、安徽宣酒集团股份有限公司、安徽文王酿酒股份有限公司、安徽皖酒制造集团有限公司、安徽明光酒业有限公司、安徽焦陂酒业有限责任公司、安徽省酒业协会。本标准起草人：邵栋梁、程坚、张居舟、李安军、徐钦祥、项兴本、杨红文、王化斌、黄明、崔磊、黄芳、李东风、曹西伟、孙晴、汪菲、杨恩贺。DB34/T 329920181 安徽白酒技术标准体系 1 范围 本标准规定了安徽白酒技术标准体系，包括标准体系结构图和标准明细表。本标准适用于安徽白酒行业。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引
3、用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 13016 标准体系构建原则和要求 GB/T 13017 企业标准体系表编制指南 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 安徽白酒 Anhui liquor 在安徽区域内，以高粱等粮食为原料，采用传统固态发酵工艺，经勾调而成的，具有典型安徽地域风格的白酒。3.1.1 安徽浓香型白酒 Anhui strong aroma style liquor 在安徽区域内生产的浓香型白酒，具有无色或微黄、清亮透明、窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净余长等典型风格。3.1.2 安徽兼
4、香型白酒 Anhuimiscellaneous style liquor 在安徽区域内生产的兼香型白酒，具有无色或微黄、清亮透明、香气馥郁典雅、绵甜醇厚、酒体丰富、余味悠长等典型兼香风格。4 安徽白酒技术标准体系 4.1 编制原则 应符合 GB/T 13016、GB/T 13017 的要求。DB34/T 329920182 图形符号、代号标准1.2 3.2 设备和基础设施技术标准安徽兼香型白酒2.2 安徽其他香型白酒2.3 原辅料技术标准3.4 2.1 安徽浓香型白酒3.1 安全卫生基础标准3.3 关键过程控制标准3.5 工艺技术标准3.6 包装、贮运、交付控制标准3.8 质量追溯控制标准检验
5、管理控制标准3.7 环境标准及其他1.3名词、术语标准1.12 1 3 安徽白酒技术标准体系生产技术标准通用标准产品标准4.2 安徽白酒技术标准体系结构图 见图1。图1 安徽白酒技术标准体系结构图 4.3 通用标准明细 见表1。DB34/T 329920183 表1 通用标准明细表 4.4 产品标准明细 见表2。表2 产品标准明细表 序号 体系表编号 标准、规范名称 标准编号（拟）制定级别 备注 现行 在编待编2 产品标准 2.1 安徽浓香型白酒 19 2.1.1 浓香型白酒 GB/T 10781.1 国家标准 20 2.1.2 地理标志产品 古井贡酒 GB/T 19327 国家标准 序号 体
6、系表编号 标准、规范名称 标准编号(拟）制定级别 备注 现行 在编待编1 通用标准 1.1 名词、术语标准 1 1.1.1 白酒工业术语 GB/T 15109 国家标准 2 1.1.2 术语工作 原则与方法 GB/T 10112 国家标准 3 1.1.3 白酒感官品评导则 GB/T 33404 国家标准 4 1.1.4 白酒感官品评术语 GB/T 33405 国家标准 5 1.1.5 酒类产品流通术语 SB/T 10710 行业标准 6 1.1.6 食品包装容器及材料 术语 GB/T 23508 国家标准 7 1.1.7 食品安全管理体系 白酒生产企业要求 T/CCAA 33 团体标准 1.2
7、 图形符号、代号标准 8 1.2.1 图形符号表示规则 总则 GB/T 16900 国家标准 9 1.2.2 图形符号 基于消费者需求的技术指南 GB/T 7291 国家标准 10 1.2.3 商品条码 应用标识符 GB/T 16986 国家标准 11 1.2.4 安全标志及其使用导则 GB 2894 国家标准 12 1.2.5 白酒企业诚信管理体系 团体标准 13 1.2.6 酒类行业流通服务规范 SB/T 11000 行业标准 14 1.2.7 白酒企业安全管理规范 AQ/T 7006 行业标准 1.3 环境标准及其他 15 1.3.1 环境空气质量标准 GB 3095 国家标准 16 1
8、.3.2 锅炉大气污染物排放标准（发布稿）GB 13271 国家标准 17 1.3.3 大气污染物综合排放标准 GB 16297 国家标准 18 1.3.4 发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准 GB 27631 国家标准 DB34/T 329920184 表 2（续）序号 体系表编号 标准、规范名称 标准编号（拟）制定级别 备注 现行 在编 待编21 2.1.3 地理标志产品 运漕酒（运酒）DB34/T 2929 地方标准 22 2.1.4 地理标志产品 金种子酒 DB34/T 2049 地方标准 23 2.1.5 地理标志产品 高炉家酒（高炉酒）DB34/T 2050 地方标准 24 2.1
9、.6 地理标志产品 宣酒 DB34/T 2741 地方标准 25 2.1.7 地理标志产品迎驾贡酒 DB34/T 2742 地方标准 26 2.1.8 绵柔型老明光白酒 团体标准 27 2.1.9 小窖宣酒 团体标准 28 2.1.10 绵甜型白酒 T/AHFIA 002 团体标准 29 2.1.11 淡雅型白酒 团体标准 30 2.1.12 柔和型白酒 团体标准 31 2.1.13 焦陂酒 团体标准 32 2.1.14 沙河酒 团体标准 2.2 安徽兼香型白酒 33 2.2.1 浓酱兼香型白酒 GB/T 23547 国家标准 34 2.2.2 地理标志产品 口子窖酒 GB/T 19328 国
10、家标准 35 2.2.3 地理标志产品 临水酒（兼香型白酒）DB34/T 2200 地方标准 36 2.2.4 九华山兼香型白酒 团体标准 37 2.2.5 安徽兼香型白酒 团体标准 38 2.2.6 安徽浓芝兼香型白酒 团体标准 39 2.2.7 安徽浓芝酱兼香型白酒 团体标准 2.3 安徽其他香型白酒 40 2.3.1 芝麻香型白酒 GB/T 20824 国家标准 41 2.3.2 酱香型白酒 GB/T 26760 国家标准 42 2.3.3 清香型白酒 GB/T 10781.2 国家标准 43 2.3.4 米香型白酒 GB/T 10781.3 国家标准 44 2.3.5 地理标志产品 明
11、绿御酒 DB34/T 2185 地方标准 45 2.3.6 安徽芝麻香型白酒 团体标准 46 2.3.7 安徽酱香型白酒 团体标准 47 2.3.8 安徽清香型白酒 团体标准 48 2.3.9 安徽馥郁香型白酒 团体标准 49 2.3.10 安徽米香型白酒 团体标准 50 2.3.11 明绿香型白酒 团体标准 4.5 生产技术标准明细 见表3。DB34/T 329920185 表3 生产技术标准明细表 序号 体系表编号 标准、规范名称 标准编号（拟）制定级别 备注 现行 在编 待编3 生产技术标准 3.1 安全卫生基础标准 51 3.1.1 工业企业设计卫生标准 GBZ 1 国家标准 52 3
12、.1.2 酒厂设计防火规范 GB 50694 国家标准 53 3.1.3 白酒生产厂区防雷技术规范 DB34/T 2440 地方标准 54 3.1.4 白酒企业良好生产规范 GB/T 23544 国家标准 55 3.1.5 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GB 31621 国家标准 56 3.1.6 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14881 国家标准 57 3.1.7 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB 8951 国家标准 58 3.1.8 浓香型白酒企业生产管理规范 T/AHFIA 003 团体标准 59 3.1.9 浓香型白酒贮存管理规范 T/AH
13、FIA 013 团体标准 60 3.1.10 白酒企业生产管理规范 团体标准 61 3.1.11 白酒从业人员管理规范 62 3.1.12 职业健康安全体系 要求 GB/T 28001 国家标准 63 3.1.13 职业健康安全管理体系 实施指南 GB/T 28002 国家标准 3.2 备和基础设施技术标准 64 3.2.1 液体食品包装设备验收规范 GB/T 19063 国家标准 65 3.2.2 流体输送用不锈钢无缝钢管 GB/T 14976 国家标准 66 3.2.3 生活饮用水输配水设备及防护材料的安全性评价标准 GB/T 17219 国家标准 67 3.2.4 生产设备安全卫生设计总
14、则 GB 5083 国家标准 68 3.2.5 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.1 国家标准 69 3.2.6 食品安全国家标准 搪瓷制品 GB 4806.3 国家标准 70 3.2.7 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 4806.4 国家标准 71 3.2.8 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.5 国家标准 72 3.2.9 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂 GB 4806.6 国家标准 73 3.2.10 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.7 国家标准 74 3.2.11 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品
15、GB 4806.9 国家标准 75 3.2.12 白酒接触材料质量控制技术规范 团体标准 76 3.2.13 制酒饮料机械 烛式硅藻土过滤机 QB/T 5001 行业标准 77 3.2.14 制酒机械 装瓶压盖机 QB/T 2373 行业标准 DB34/T 329920186 表 3（续）序号 体系表编号 标准、规范名称 标准编号（拟）制定级别备注 现行 在编 待编78 3.2.15 玻璃瓶 冲瓶机 QB/T 1590 行业标准 79 3.2.16 定容式液体定量灌装机 QB/T 2754 行业标准 80 3.2.17 制酒饮料机械 热收缩塑膜包装机 QB/T 2737 行业标准 81 3.2
16、.18 食品工业用不锈钢管道安装及验收规范 QB/T 4848 行业标准 82 3.2.19 白酒生产设备维护保养技术规程 团体标准 83 3.2.20 实验室气相色谱仪 GB/T 30431 国家标准 84 3.2.21 可见分光光度计 GB/T 26810 国家标准 85 3.2.22 电热干燥箱及电热鼓风干燥箱 GB/T 30435 国家标准 86 3.2.23 机械式深度温度计 JJG 330 国家计量检定规程 87 3.2.24 电子天平 JJG 1036 国家计量检定规程 88 3.2.25 白酒检验设备计量检定技术规程 国家计量检定规程 89 3.2.26 计量检测体系确认规范 JJF 1112 国家计量检定规程 3.3 关键过程管理控制标准 90 3.3.1 生产过程安全卫生要求总则 GB/T 12801 国家标准 91 3.3.2 白酒生产过程关键工序评价及确认规程 团体标准 92 3.3.3 白酒生产过程关键工序人员控制指南团体标准 93 3.3.4 白酒生产过程关键工序物料控制指南团体标准 94 3.3.5 白酒生产过程关键工序设备设施控制指南 团体标准 3.4
