1、ICS 65.020.20 B 05 DB36 江西省地方标准 DB36/T 7162017 代替 DB36/T 716-2013 无公害 白玉菇栽培技术规程 Safety mushroom-technological standards for cultivating white Shimeiji mushroom 2017-12-29 发布 2018-03-01 实施 江西省质量技术监督局 发 布 DB36/T 7162017 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 栽培场所要求.2 5 栽培季节.3 6 生产工艺.3 7 原料要求.3 8 菌
2、袋制作.4 9 发菌培养.5 10 出菇管理.6 11 病虫害防治.7 12 采收与包装.8 13 生产管理归档.8 附录 A（资料性附录）白玉菇栽培归档管理记录.9 DB36/T 7162017 II 前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则修订。本标准代替DB36/T 716-2013无公害 白玉菇栽培技术规程，与DB36/T 716-2013相比，除编辑性修改外，主要变化如下：规范补充学名的书写和表述，增加了3.4原基、3.5催蕾；规范并统一采用国际通称和通用单位CO、MPa、Lux、m；依据实际情况，调整合并、拆分第4章部分内容，
3、并增加第4章4.3.2内容；修改7.2表1原材料质量要求；8.4修改为“待袋温降到7080时出锅”；增加11.3.2“应安装食用菌专用灭虫器”、11.3.3“应安装黑光灯、杀虫色板等措施。”；11.4的内容调整修改为“综合防治”内容中；增加“所有记录应保存两年以上”。本标准由赣州市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：江西省赣州市创新生物科技研究院、安远县天华现代农业有限责任公司。本标准主要起草人：阮时珍、陈强、黄巧珍、童以承、刘正德、黄巧平、黄本素、廖尤竹、赖伟红、刘正梁。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T 716-2013。DB36/T 7162017 1 无公害 白玉
4、菇栽培技术规程 1 范围 本标准规定了无公害白玉菇生产栽培的栽培场所要求、栽培季节、生产工艺、原料要求、菌袋制作、发菌培养、出菇管理、病虫害防治、采收与包装、生产管理归档。本标准适用于无公害季节性栽培和控温条件下工厂化栽培白玉菇。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 393 绿色食品 农药使用准则 GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321.3 农药合理使用准则 GB/T 10463 玉米
5、粉 GB/T 11763 棉籽 GB/T 19281 碳酸钙分析方法 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 NY/T 528规定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 无公害白玉菇 Pollution free Beech mushroom 产品质量安全符合农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录(农办质20154号)要求。白玉菇：英文名Beech mushroom，学名：Hypsizygus marmoreu
6、s(pk)Sing，别名：为白雪菇。3.2 培养料 training materials 选用杂木屑、棉籽壳、秸秆等农林副产品下脚料作为主料，以麦麸、玉米芯、豆饼粉等为辅料，按比例组成，为白玉菇生长发育提供营养的物质。3.3 DB36/T 7162017 2 搔菌 scratch bacteria 出菇前，用带齿的铁皮，把基质表面的菌苔、菌丝和菌被耙掉，刺激菌丝生长，促进扭结形成原基。3.4 原基 primrdoia 菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色米粒大小的颗粒状物质。3.5 催蕾 induction of pin heading 采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促
7、进原基形成菇蕾的技术措施。4 栽培场所要求 4.1 栽培场所选择 应符合NY/T 5010的要求。栽培场所应生态环境良好、水质优良，远离有毒有害气体，距离工矿业三废、禽畜舍、垃圾场、医院、学校、公共场所、居民住宅区等2000m以上，无污水和其它污染源。4.2 栽培场所布局 应根据白玉菇生产流程、栽培工艺，结合当地的地形、自然环境和交通条件等因素进行科学安排。栽培场的区域划分以方便操作，提高栽培成功率为原则。生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。4.3 季节性
8、栽培 4.3.1 菇房要求 宜坐北朝南，具有防雨、遮阳、挡风等基础设施。屋顶应有覆盖物和隔热性能；墙壁应坚固、平滑，便于清洗、消毒；地面应坚实、平整，有利于栽培管理和采收管理。每间菇房的占地面积以 70m280 m2为宜。4.3.2 塑料大棚 塑料大棚以透明塑料薄膜为覆盖材料，跨度为 700cm800cm，脊高为 250cm280cm，长度根据场地实际情况而定。4.3.3 栽培层架 采用竹木、不锈钢、角铁架等制成的，搭建层架，架设6层7层，下层距地面20cm30cm，层高间距45cm50cm，靠墙单边的菌床宽为70cm,中间菌床宽度为130cm140cm，最高层距顶棚100cm120cm，过道
9、宽60cm70cm。4.4 工厂化栽培 4.4.1 菇房要求 宜坐北朝南，每间菇房占地面积以70m2100m2。4.4.2 菇房建设 DB36/T 7162017 3 4.4.2.1 菇房墙体 菇房墙体采用具有防火保温功能的彩钢板建成，内墙厚度8cm10cm,四周墙体厚度10cm15cm,房顶厚度13cm15cm，增强保温和隔热性能。4.4.2.2 栽培层架 层架设6层7层、底层与地面距离20cm30cm、两边操作的栽培架宽度为130cm140cm、单边操作栽培架宽度为60cm70cm、顶层栽培架距屋顶100cm120cm、栽培架之间的通道70cm80cm。4.4.2.3 通风设施 菇房安装6
10、台排气扇（规格为40cm 40cm有带百叶的排气扇，墙上方安装3台、墙壁下方安装3台)。4.4.2.4 降温设施 占地面积70m290m2的菇房，应安装一台7.5HP(17430W)10HP(23240W)制冷机和配套的风机；占地面积90m2100m2的菇房,应安装一台10HP(23240W)13HP(30122W)制冷机和配套的风机。4.4.2.5 光照设施 每间菇房应安装40W节能灯15盏18盏，或安装相应亮度的白色LED灯带。4.4.2.6 水分调节设施 在菇房的栽培架底层下,应安装与栽培架长度相当的硬塑料水管,直径为 15mm20mm,并将水管错位打孔,孔直径 0.3cm0.5cm,孔
11、与孔之间距离 20cm30cm。或者安装喷灌专用 P E 塑管。然后用水泵带动形成整体的自动微喷系统。安装微喷设施，可自动控制的微喷系统。5 栽培季节 5.1 季节性栽培应根据当地气候和地理环境条件，应选择适合的接种和出菇时间。春秋季栽培，一般选择 3 月至 4 月制袋，经过越夏管理，10 月至 11 月出菇；秋季栽培，选择 8 月至 9 月制袋，11 月至次年 3 月出菇。5.2 工厂化栽培周年均可栽培。6 生产工艺 备料装袋灭菌冷却接种发菌开袋搔菌催蕾出菇管理采收。7 原料要求 7.1 原材料 应符合NY/T 5099要求。主料为杂木屑、棉籽壳；辅料为麦麸、玉米粉、豆饼粉、石膏、石灰粉、轻
12、质碳酸钙和水等。7.2 原材料质量 DB36/T 7162017 4 应符合表1的要求。表1 原材料质量要求 原料名称 质 量 要 求 杂木屑 应采用水青冈、抱栎、杨、柳等阔叶树种，针叶树种的木屑应自然堆积23个月。应符合NY/T 5099的要求。棉籽壳 应新鲜、干燥，颗粒松散，色泽正常，无霉烂、无结团、无异味、无混杂物。应符合GB/T 11763 棉籽的要求。玉米芯 应新鲜、干燥，色泽正常，无霉烂、无结团、无异味、无混杂物。应符合GB/T 10463 玉米粉的要求。玉米粉 应符合GB/T 10463的要求。麦麸 应符合NY/T 119的要求。豆饼粉 应新鲜、无霉烂、无异味、无混杂物。轻质碳酸
13、钙 应符合GB/T 19281的要求。石膏和石灰粉 应干燥、纯度高、无混杂物，并应符合国家相关标准的要求。生产用水 水质理化指标应符合GB 5749的要求。8 菌袋制作 8.1 培养基配方 8.1.1 棉籽壳 40%，杂木屑 10%，玉米芯 15%,麦麸 25%，玉米粉 8%，轻质碳酸钙 1%,石灰粉 1%,含水量 63%65%,pH 值 8.09.0。8.1.2 棉籽壳 30%，杂木屑 15%，玉米芯 20%,麦麸 26%，玉米粉 7%，轻质碳酸钙 1%,石灰粉 1%,含水量 63%65%,pH 值 8.09.0。8.1.3 棉籽壳45%,麦麸22%,玉米芯20%,玉米粉7%,豆饼粉2%,石
14、灰粉1%,石膏1%,轻质碳酸钙2%,含水量 63%65%,pH 值 8.09.0。8.1.4 杂木屑 25%,棉籽壳 20%,玉米芯 22%,麦麸 18%,玉米粉 8%,豆饼粉 4%,石灰粉 1%,轻质碳酸钙 2%,含水量 63%65%,pH 值 8.09.0。8.2 拌料 按培养料配方比例准备好各种原材料。将棉籽壳、玉米芯提前1d2 d进行预湿,并加入1%石灰粉。配制时先将各种原辅材料混合均匀，按料水比1:1.21:1.3的比例缓慢将水加入混合均匀，含水量控制63%65%,pH值8.09.0。8.3 装袋 8.3.1 采用聚乙烯或耐高压聚丙烯塑料袋作为菌袋，应符合 GB 4806.7 食品接
15、触用塑料材料及制品的要求。DB36/T 7162017 5 8.3.2 菌袋规格为 17cm33cm0.005cm，或 18cm35cm0.005cm,用装袋机装袋，将培养基质填装到栽培容器中，上紧下松，中间打穴（洞），装料高度 18cm20cm，每袋装湿料 1250g1350g，装完料后套上套环和套盖。8.4 灭菌 8.4.1 常压灭菌 将料袋放入常压锅内进行灭菌，一般从点火到100应控制在3h4h，当锅内温度达100,保持23h25h，待袋温降到7080时出锅。8.4.2 高压灭菌 当高压灭菌锅的压力表升至0.05MPa 放气，气压再升至0.15MPa0.17MPa 时，保持3h4h，灭菌
16、结束，待袋温降到7080时出锅。8.5 冷却 将灭菌后的料袋移到已消毒的冷却室，料袋内温度冷却至27以下移入接种室接种(无菌室)。8.6 接种 8.6.1 菌种要求 应符合食用菌菌种管理办法(2015年4月29日中华人民共和国农业部令，2015年第1号修订）的要求和NY/T 528的要求。8.6.2 品种选择 品种选择优质、高产、抗逆性强、适应性广。8.6.3 接种要求 8.6.3.1 菌种菌龄要求：应掌握菌丝满袋 3d7d，菌种的菌龄 40d45d,及时接种。8.6.3.2 消毒：接种箱采用气雾消毒剂消毒 30 min40 min；无菌室可采用紫外线或臭氧机消毒 10h12h,关闭后方可接种。8.6.3.3 接种量：每瓶（袋）栽培种接 30 袋40 袋栽培袋。9 发菌培养 9.1 季节性栽培 9.1.1 春季栽培 春季气温低，可通过加温或适当增加菌袋摆放量等方式，使温度控制在1823，每天应适当通风3次5次，每次通风15min30min。9.1.2 秋季栽培 秋季气温较高，发菌室内应适当采取降温措施，将温度控制在2325，白天不通风或少通风，夜间加大通风。9.2 工厂化栽培 DB36
