1、ICS 65.020.20B20DB14山西省地方标准DB 14/T21762020红香酥梨冷藏技术规程2020-09-25 发布2020-11-25 实施山西省市场监督管理局发 布DB14/T21762020I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14冷藏环境.15贮藏果要求.16果品入库.27冷藏管理.28出库.39管理档案.3DB14/T21762020II前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西省农业农村厅提出并监督实施。本标准由山西省农业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：山西农业大学。本标准主要起草人：张微、王华瑞、杨志国、赵迎丽
2、、闫根柱、张立新、李美萍、石磊、田倩、王亮、白宇皓、张新宪。DB14/T217620201红香酥梨冷藏技术规程1范围本标准规定了红香酥梨冷藏环境、贮藏果要求、果品入库、冷藏管理、出库等冷藏技术要求。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T10650-2008鲜梨NY/T1198-2006梨贮运技术规范3术语和定义NY/T1198-2006界定的术语和定义适用于本文件。4冷藏环境冷藏前对冷库及时进行清洁和消毒，消毒剂可选用硫磺、次氯酸钠和漂白粉等。定时通风
3、换气，排除不良气体。冷风机提前开机降温，使冷库温度稳定在5 10。在贮藏期间还要做好病虫和鼠害的预防工作，以免造成损失。并应符合NY/T1198-2006的规定。5贮藏果要求5.1外观果面光滑，有纵沟且蜡质厚，果皮青黄色，阳面略带红晕,果实种子颜色一半及以上变褐。5.2分级贮藏果分级指标见表1。表 1 红香酥梨分级指标项目指标优等品一等品基本要求具有本品种固有的特征和风味；具有适于市场销售或贮藏要求的成熟度；果实完整良好；新鲜洁净；无异味或非正常风味；无外来水分果形果形端正，具有红香酥梨固有的特征果形正常，允许有轻微缺陷，具有红香酥梨应有的特征果梗果梗完整（不包括商品化处理造成的果梗缺省）果梗
4、完整（不包括商品化处理造成的果梗缺省）DB14/T217620202表 1（续）项目指标优等品一等品大小整齐度各等级果的大小尺寸不作具体规定，可根据收购商要求操作，但要求应具有红香酥梨基本的大小。而大小整齐度应有硬性规定，要求果实横径差异5mm果面缺陷允许下列规定的缺陷不超过 1项：允许下列规定的缺陷不超过 2项：刺伤、破皮划伤不允许不允许碰压伤不允许不允许磨伤（枝磨、叶磨）不允许不允许水锈、药斑允许轻微薄层总面积不超过果面的 1/20允许轻微薄层总面积不超过果面的 1/10日灼不允许允许轻微的日灼伤害，总面积不超过 0.5cm2，但不得有伤部果肉变软雹伤不允许不允许虫伤不允许允许干枯虫伤 2
5、 处，总面积不超过 0.2cm2病害不允许不允许虫果不允许不允许6果品入库6.1包装每一包装应是同一等级的果品。内包装采用网套单果包装，外包装选用坚固、洁净、内壁平滑有空（缝）隙的塑料箱或硬质纸箱。内衬聚乙烯塑料薄膜保鲜袋，厚度为0.02 mm。包装容量以每箱1015 kg为宜。6.2预冷及缓降温采收当天应及时预冷入库，库温设定为5 10，每2 d降1，库温降至2 左右时开始测果实温度，缓慢下调库温使果实温度控制在0 2 左右。6.3码垛码垛的排列方式、走向及间隙应与库内空气循环方向一致。垛底架空加10 cm20 cm的托盘，垛与墙壁间隙20 cm30 cm，垛与顶间隙40 cm50 cm，垛
6、与垛间隙20 cm30 cm。靠近冷风机的果垛，应采取防冻措施。按不同产地和采收日期分开码垛，记录每垛的产地、采收入库时间、果实质量状况等。7冷藏管理7.1温度DB14/T217620203红香酥梨适宜的贮藏温度为0 2，其中短期贮藏（贮藏期不超过120 d）1 2，中、长期贮藏（贮藏期不超过240 d）0 1。定期对库内不同方位温度及果实温度进行测量记录。贮藏期间库温波动幅度1，库内各部位温度应尽量保持一致。7.2湿度贮藏环境的相对湿度为90%左右，相对湿度仪器测量误差5。7.3冷库维护冷库内气流要保持通畅，在冷藏期间要根据外界温度变化对库内气体进行通风换气。定期对冷库制冷系统进行维护和检修。7.4果品质量检测在冷藏期间至少每半个月抽检一次，包括果实腐烂、黑心和异味等情况，发现问题及时处理。8出库剔除腐烂果、刺伤果、磕碰伤果。包装箱可选用抗压、防水的塑料箱或硬质瓦楞纸箱。将果实用加厚泡沫网套套袋后分层装果，每层用纸板和纸格或其它材料将果隔开，层数、格数按果实大小和装果数量确定，防止箱内果实晃动，装箱后，箱的合缝处用胶带封严。9管理档案使用本标准进行冷藏时，应详细记录冷库的温度、湿度、气体成分、换气情况、腐烂率、病虫害情况，见表2。表2管理档案时间温度湿度气体成分换气情况腐烂率病虫害情况_
