1、S B一 P 1 0332 2000前言 本标准是对国家标准G B 1 0 4 7 2-1 9 8 9 大自菜 的修订。“等级规格”和“质量要求”，结合我们近儿年对大白菜商品流通与发展的调查情况，对原标准的部分内容，进行了一定的修改，对 卫生指标”进行r 修改与补充;对原.检验规则与方法”分为“试验方法”和“检验规则”两部分进行编写;“引用标准”全部引用r 最新版本在标准的编写与表述，则是按照G B/1 1.1-1 9 9 3 标准化工作导则第1 单J G:标雕的起草与表述规则第1 部分:标准编写的基本规定 及G B/L 1.3-1 9 9 7 标准化工作导则第 1单兀 标!1的起草与表述规则
2、第 3 部分:产品标准编写规定 的要求进行编写的 本标准首次发布于1 9 8 9 年3 月2 2日 首次修订于2 0 0 0 年3 月3 1日。本标准自实施之日起，代替G B 1 0 4 7 2-1 9 8 9 本标7 4 t 由国家国内贸易局提出。本标准由中国蔬菜流通协会、北京市蔬菜贮藏加工研究所归口。本标准起草单位:北京市蔬菜贮藏加工研究所。本标准主要起草人:张春峰、郑继舜、黄清云、石金亮、李少敏、赵恬。中华人民共和国行业标准T 1 03322000c;H 1 0 4 7 2 1 9 8 9sB储大白菜C h i n e s e c a b b a g e范围本标准规定了新鲜大白菜(结球白
3、菜)的质量要求、试验方法与检验规则，包装与标志及运输与贮藏等方面的要求。本标准适用干收购、贮藏、运输、销售及出口的大白菜。2 引用标准 下列标准所包含的条文 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 2 7 6 2-1 9 9 4 食品中汞限量卫生标准 (;B2 7 6 3-1 9 8 1 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 (出4 7 8 8 _ 1 9 9 4 食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷最大残留限量标准 G B 1 8 0 9 一1 9 8 4 食品中氟允许量标准 G
4、B 1 8 1 0-1 9 9 4 食品中砷限量卫生标准 G B/h 5 0 0 9.3 8-1 9 9 6 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 G 1 3 _,1 2 7-1 9 9 8 食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷最大残留限量标准 G B 一 T 8 8 5 5-1 9 8 8 新鲜水果和蔬菜的取样方法 S B i T 1 0 1 5 8-1 9 9 3 新鲜蔬菜包装通用技术条件3定 义本标准采用 下 列定义3.1 大自菜C h i n e s e c a b b a g e是尸r 花科，芸草属，芸蔓种中一个叶球为供食部分的亚种.又名结球白菜。4 质盆要求4.1 等级规格 大自菜按其商品
5、品质分为一、二、三等，按株重分为特大、大、中、小飞 特小五级，各级须符合表1 中的规 定_国家国内贸易局2 0 0 0-0 3 3 1 批准2 0 0 0-1 0-01 实施S I 3/T 1 0 3 3 2 一 2 0 0 0表 1 等级规格 1 具有同品种的特征;色泽止常，新鲜，结球 紧实 整修 良好，清i 占;2 无腐烂、老帮 黄叶、异味、烧i,.!边、胀裂、蓬松、侧芽萌发、抽菜 ,冻害、病虫害及机械伤 1 具有同品种的特征;色泽正常.新鲜，结球较紧实，整修良好.清洁;2.无腐烂、老帮、黄叶、异 味、烧心 烈边、胀 裂、蓬 松、侧 芽 萌 发、抽9,iA,害、病 虫 害 及 机 械 伤一
6、 规格特人株 重 介 1.O k g人株.重?3.,k g;中株.重1 2.,k g;小株.重)1.岛 k g;特小株、贡)1.O k g 限度 等品中品质要求两项不合格株数之和不得超过 5 只.丁 6 中腐烂者不得超过%:二、_ 三 等.钻中异.质要求两项 不合格株数之和不得超过 切义.其 中腐 烂 者不得 超 过I X;重量分级巾不符合各级要求的株数不得超讨 l o-一 一.一 一|七lJ一 1.具有相似品种的特征;色泽正常，新鲜。结球不够紧实。整修 良好.清洁 2.无腐烂、黄叶、烧心、异味、冻害、严重病虫害及机械伤4.1.1 同一品种:形状、色泽、特征及生长状态相同的大白菜。4.1.2
7、相似品种:叶球形状及品质相似的大白菜但结球种与非结球种不得相混，叶球形状不同的大自荣才、得相9 昆4.1.3 结球紧实:叶球抱合紧密，手触感硬实，叶球占商品菜植株重的9 0%以上。4.1.4 结球较紧实:叶球抱合较紧密，手触感较硬实，叶球占商品菜植株重的8 0%以上4.1.5 结球不够紧实:叶球抱合较松，手触感较硬实，叶球占商品菜植株重的7 0%以上4.1.6 整修良好:用于鲜销的结球大白菜要去掉叶球外层不可食的帮、叶，用于贮藏的结球大白菜可留有较多保护叶球的外层帮、叶;根部切齐，根基部长度不得超过 2 c m.4.1.7 色泽正常:叶球具有其品种应有的色泽4.1.8 烧心:叶球内层叶片因生理
8、、病害、环境等因素所造成的干枯或湿腐现象。4.1.9 焦边:叶缘即上 理、病害、药害、环境等因素所造成4.1.1 0 胀裂:叶球因侧芽萌发或抽蔓而裂开。4川 1 清洁:叶球外部无泥土或其他外来物的污染4.1.1 2 新鲜:叶球的帮、叶有光泽、脆嫩。4.1.1 3 蓬松:叶球内部有较多的空隙。心叶抱合疏松，重量比h l 等大小的叶球轻。4.1.1 4 无抽纂:叶球内无明显影响商品品质的花蔓出现。4.1.1 5 无异味:嗅或尝均具有大白菜固有风味.无因栽培或污染所造成的不良风味。4.1.1 6 侧芽萌发:叶球内短缩茎_ I.叶腋的休眠芽伸长4.1.1 7 冻害:叶球在冰点或冰点以下低温所造成的无法
9、缓解冰晶伤害4.1.1 8 机械伤:因机械外力所造成叶球损伤4.1.1 9 严玉病虫害和机械伤:因病虫害或机械伤严重影响叶球的外观及食用品质4.2 1 1.生指标 按照G B 2 7 6 2,G B 2 7 6 3,G B 4 7 8 8,G B 1 8 0 9,G B 4 8 1 0,G B 5 1 2 7 等标准中有关规定执行。S B/T 1 0 3 3 2 一 2 00 05 试 验方法51 抽样力法 按照G 13%I 8 8 5 5的有关规定执行52 检验器具 需必备台秤(精密度汤 g).剪刀及测最 1 卜 冬 尺。5.3 检验程序5.3.1 逐件称量抽取的样品 每件重最须 一 致，不
10、得低于包装外标志的重量5.3.2 逐件打开包装样品，取出大白菜进行品质、规格检验54 感官品质检测 采用感官方法鉴定其品种的形状、色泽、结球紧实度、修整状况、新鲜、清洁及腐烂、老帮、黄叶、异味、烧心、熊边、胀裂、侧芽萌发、抽纂、冻害、机械伤等。再用检验工具称重、记录55 大白菜重量检测 采用台秤称量。56胜 生检验 按照 G B 丁5 0 0 9.3 8的有关规定执行。6 检验规则6.1 检验分类 按照常规检验项目，如对大白菜品种、产地、数量、批次、等级等进行质量一致性检验62 检验项 日 根据质最要求 对大白菜需进行感官品质、质量规格和卫生指标等项目的鉴定和检测(见本标准5.4、三.石.5.
11、6)。6.3 组批规则 同品种、同产地、同等级的大白菜作为一个检验批次进行，检验单填写的项目应与实货栩符 少 日习 货单不符.n u 种、等级混淆不清，包装容器严重损坏者应由交货方重新整理后再进行检验。64 判定规则6.4.1 检验方法 征批大自菜抽样检验时.对不符合所属等级标准的大白菜作各项重量记录，如同一大白菜同时出现儿种缺陷，则选定一种主要缺陷记录，按一个残次品重量计，不合格品重量百分率要求保留 t 位小数 按式(ll1 十 一 算:X 一 in XM 。一式中:X 一一 单项不合格品百分率，%;M 一 检验样品总重量，9;单项不合格品重量.g 各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百
12、分率。6.4.2 每批受检大白菜，按其商品品质和重量抽样检验 各包装不合格品百分率按其平均值计算，但总计不得超过所属等级规定限度范围。如果个别包装不合格品百分率超过规定限度时.应按下列规定处理6.4.2.1 规定限度总计不超过5%,1%和1 0%a 者，其中任何包装不合格品百分率的1 二 限分别不得超过吕 坏、2 州和 1 几%。6.4.2.2 如果不合格品百分率超过 6.t.2.1 规定.应降低等级或作等外品处理。S B/T 1 0 3 3 2 一 2 0 0 06.4.3 U 生指标若有一项不合格者即为不合格品.并禁止 L 市。7 包装与标志7.1 包装 大自菜应按等级分别包装，包装应按
13、S B/T 1 0 1 5 8-1 9 9 3中第4童、第 5 章的有关规定执行72 标志 外包装纸箱应标明品名、等级、产地、重量、包装者和包装日期，每箱净重不得超过 1 5:k g8 运输与贮藏8.1 运输:V 11运输(运距在5 0 0 k m以内的运输)严禁日晒雨淋;长途运输(运距在X 0 0 k m以1.的运输)要在。飞 5条件下运输。运输途中要注意防冻、防热、防污染。8.2 大自菜冷藏库贮藏时.控制。C-1C 适宜库温，空气相对湿度保持在8 5 少 系-9 0 y 防止冻害;窖藏时，注意窖内换气.根据气温变化，人贮初期注意通风散热 勤倒菜垛、防止脱帮;中期须保温防冻，减少倒垛次数;来期夜间通风降温 防止腐烂。
