1、ICS 67.040 B08 DB21 辽宁省地方标准 DB 21/T 24952015 萝卜贮藏技术规程 Technical regulation for radish storage 2015-07-06 发布 2015-09-06 实施 辽宁省质量技术监督局 发 布 DB21/T 24952015 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁省农业科学院提出。本标准由辽宁省农村经济委员会归口。本标准由辽宁省农业科学院食品与加工研究所负责起草。本标准主要起草人：韩艳秋、张晓黎、李莉峰、高雅、王小鹤、陈玉成、石太渊、王琛、李玉德。本标准由辽宁省农业科学院食品与
2、加工研究所负责解释。DB21/T 24952015 1 萝卜贮藏技术规程 1 范围 本标准规定了萝卜的采收、挑选、分级、预贮、库房准备、入库、贮藏管理、出库等技术操作内容。本标准适用于萝卜的贮藏。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 9829-2008 水果和蔬菜 冷库中物理条件定义和测量 NY/T 1267-2007 萝卜 NY/T 2000-2011 水果气调库贮藏 通则 3 术语和定义 下列
3、术语和定义适用于本标准。3.1 通风库贮藏 ventilated storage 在具有一定隔热性能和通风系统的贮藏库内，利用贮藏库内外温差（季节温差或昼夜温差），以通风换气的方式，引进库外低温空气，排除库内高温空气，维持库内较适宜贮藏温度的贮藏方法。3.2 冷藏 cold storage 在具有良好隔热结构和机械制冷的贮藏库内，利用制冷机械来自动调控并维持贮库内所需要贮藏温度的贮藏方法。4 采收 4.1 采收期 根据天气情况和生长状况适时收获，一般在10月中、下旬或寒露前后为宜。收获前5天7天停止浇水。4.2 采收标准 整个地块八成以上达到成熟标准，肉质根充分膨大。DB21/T 249520
4、15 2 4.3 采收方法 人工采收方式，晴天早晨或傍晚，借助铁锨、锄头、铁叉等简单农用工具松动土壤，再将肉质根拔出，分拣。采收过程应避免机械伤害，采后避免在阳光下暴晒。5 采后处理 5.1 削顶 在田间选取成熟一致的产品，削去或拧掉萝卜的叶缨，注意不能损伤肉质根部。5.2 挑选与分级 挑选剔除掉病伤、虫蛀的萝卜，同时，按照NY/T 1267-2007 中4.1.2等级划分的相关规定要求进行分级处理。6 通风库贮藏 6.1 贮藏前准备 6.1.1 预贮 经削顶的萝卜应及时入贮，如外界温度尚高，可将萝卜堆积在田间或通风库旁的地面或浅坑中，每堆150 kg250kg，上面覆盖6cm15cm的薄土进
5、行短期预贮，注意防止日晒、雨淋和夜间受冻害。待外界气温-5，库温34时入贮为宜。6.1.2 库房准备 入库前应对库房、包装箱和库内设施进行清扫和消毒，库房消毒方法参照NY/T 2000-2011 中5.1.1规定内容，消毒处理后需及时进行通风换气。6.2 入库 6.2.1 选择清晨或傍晚气温较低时分批入库，每日入库量一般不超过库容量的四分之一，总贮藏量不应超过库容积的 65%。6.2.2 采用散堆与层积贮藏两种方式。散堆贮藏堆高不超过 1.5m，堆内设置通风筒。层积贮藏先在库底铺 8cm10cm 的细砂，然后一层萝卜一层沙交替放置，先堆积二层萝卜，约经 5 天散热后，再按上法堆放 80cm10
6、0cm 高，一般为 4 层5 层，最后一层萝卜上铺放潮沙 20cm25cm。注意堆中每隔 1m 放一个直径约为 10cm 的通风筒。6.2.3 堆放码垛人力搬运时应注意轻拿轻放，防止摔裂或碰破皮，并由里向外，依次堆放。6.3 贮藏条件 6.3.1 温度 贮藏温度应控制在13，贮藏温度不应低于-1，防止冻害、冷害，防止库温波动。6.3.2 湿度 DB21/T 24952015 3 库内相对湿度应控制在90%95%。6.4 贮期管理 6.4.1 贮藏前期 入库到冬至为贮藏前期，以通风降温为主，使库内温度尽快下降并维持13左右。要求通风量大，尽量采取夜间放风，随气温下降，逐渐减少通风量，缩短通风时间
7、。6.4.2 贮藏中期 冬至到立春为贮藏中期，以防冻保温为主，通风应选择在中午进行，注意控制通风面积，延长通风时间，即通过放细长风来避免库温骤变。6.4.3 贮藏后期 立春以后为贮藏后期，以维持库内稳定低温为主，选择夜晚气温低时通风，并适当往堆上喷水保持库内适宜的湿度。6.5 出库 出库前，应进行出库前修整，将贮藏期间发生的须根和叶樱削去，选择气温较暖、晴朗、无风的天气出库。出库萝卜质量符合NY/T 1267-2007 中4.2卫生指标的相关规定要求。7 冷藏 7.1 贮藏前准备 7.1.1 预冷 萝卜要经预冷至5方可入库，预冷时间24小时。预冷时冷风不能直接从冷风机吹向萝卜，以防表面受冻。预
8、冷后及时入库。7.1.2 库房准备 入库前应对库房及塑料周转箱进行清扫和消毒，冷库消毒方法参照NY/T 2000-2011 中5.1.1规定内容，消毒处理后需及时进行通风换气。入库前1天2天开启制冷机降温，将冷库温度降至0。7.2 入库 7.2.1 预冷的萝卜可一次入库，总贮藏量不应超过库容积的 75%。7.2.2 采用堆贮或箱贮，将萝卜堆成长 4m5m、宽 1m1.2m、高 1.2 m1.5m 的长方形堆或将萝卜装于 15kg20kg 容量的塑料周转箱，码成 5 层7 层高的垛，箱内垫衬物防止机械伤，箱间及垛间留适当通风道。食品塑料周转箱应符合 GB/T 5737 的规定。7.2.3 堆放码
9、垛人力搬运时应注意轻拿轻放，防止摔裂或碰破皮，并由里向外，依次堆放。7.3 贮藏条件 7.3.1 温度 DB21/T 24952015 4 贮藏温度应控制在1，温度波动 0.5。可配置微风循环装置减小库内各部分温差。7.3.2 湿度 库内相对湿度应控制在95%。可通过墙壁挂草帘喷水或安装加湿装置增加湿度。7.4 贮期管理 7.4.1 保持贮藏期间温湿度的相对稳定，定时检查、记录库房内的温度和相对湿度。温度计、湿度计的选择及测试位置应遵循 GB/T 9829-2008 的规定执行。7.4.2 在库外温度与库内温度相差较小时，打开冷库进风口、出风口进行通风换气。7.4.3 专人负责制冷系统的检查、
10、检漏与除霜工作，保证霜薄气足，无异味、臭味。7.4.4 贮藏期间对萝卜品质进行定期检查，及时剔除病烂萝卜。7.5 出库 出库前，应进行出库前修整，将贮藏期间发生的须根和叶樱削去，并在缓冲间或操作间进行产品逐步升温后方可出库。出库萝卜质量符合NY/T 1267-2007 中4.2卫生指标的相关规定要求。8 贮藏期限 采用上述贮藏条件和贮期管理，通风库贮藏贮藏期为3个月5个月，冷藏贮藏期为4个月6个月，贮存期一般不超过翌年5月中旬。9 贮藏档案管理 入库及出库应详细记录产品的品名、产地、规格、等级、库房消毒、贮藏条件、数量、批次、入库及出库时间等信息，并妥善保管相应单据。贮藏档案保存两年以上。_
