1、ICS 67.080.10 CCS B 31 DB46 海南省地方标准 DB 46/T 5432021 槟榔 Areca 2021-09-01 发布 2021-10-08 实施 海南省市场监督管理局 发 布 DB46/T 5432021 I 目 次 前言.III 引言.IV 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.2 4 要求.3 4.1 产地环境.3 4.2 育苗和栽培.3 4.3 槟榔初加工场所.3 4.4 原辅料.3 4.5 等级.4 4.6 理化指标.6 4.7 卫生要求.6 5 检验规则.7 5.1 组批.7 5.2 抽样.7 5.3 交收检验.8 5.4 型式检验.8
2、 5.5 判定原则.8 6 标识、标志、包装、运输与贮存.9 6.1 标识、标志.9 6.2 包装.9 6.3 运输.9 6.4 贮存.9 附 录 A（规范性）槟榔种植产地环境条件.11 附 录 B（资料性）槟榔育苗技术和槟榔种植生产.12 附 录 C（规范性）槟榔初加工场所及管理要求.15 参考文献.19 DB46/T 5432021 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由海南省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：中国热带农业科学
3、院分析测试中心、海南大学、海南省农业科学研究院农产品加工设计研究所、中国果品流通协会槟榔分会、中国热带农业科学院椰子研究所、海南华创槟榔研究院、万宁市槟榔和热作产业局、屯昌县槟榔协会。本文件主要起草人：胡小松、尹桂豪、吉建邦、陈海明、刘立云、陈胜庭、唐敏敏、黎汉强。DB46/T 5432021 III 引 言 为更好地保护消费者利益，保障海南省槟榔种植者的增收致富和槟榔产业的健康发展，促进乡村振兴，以进一步规范槟榔全产业链质量管控为目的，特制订槟榔标准，对槟榔种苗、槟榔鲜果、槟榔烘制果（烘制黑果、烘制白果）、槟榔干等槟榔产品，进行规范。以附录形式对槟榔种苗繁育、槟榔种植产地环境、种植生产、槟榔
4、烘制果生产、槟榔干初加工场所及管理进行规范。DB46/T 5432021 1 槟榔 1 范围 本文件规定了槟榔（Areca catechu L.）的种苗、鲜果、烘制果（烘制黑果、烘制白果）和槟榔干质量的术语和定义、要求、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于海南省行政区域生产和加工的种苗、鲜果、烘制果和槟榔干。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.18 食品安全国家标准
5、食品添加剂 糖精钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全
6、国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环已基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009
7、.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB 5009.247 食品安全国家标准 食品中纽甜的测定 GB 5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB/T 5048 防潮包装 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 DB46/T 5432021 2 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
8、GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 20883 麦芽糖 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25572 食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钙 GB
9、29944 食品安全国家标准 食品添加剂 N-N-(3,3-二甲基丁基)-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则 NY/T 1398 槟榔 种苗 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 SN/T 3854 出口食品中天然甜味剂甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸的测定 高效液相色谱法 DB46/T 77 槟榔生
10、产技术规程 DB46/T 309 槟榔红脉穗螟防治技术规程 DB46/T 386 槟榔育苗技术规程 DB46/455 槟榔加工行业污染物排放标准 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 海南经济特区禁止生产运输储存销售使用农药名录 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 槟榔鲜果 fresh areca fruit 同花穗雄花谢花后110 d140 d，种仁未硬化、内果皮尚未完全木质化、外果皮为绿色的果实。3.2 槟榔种苗 areca seedling 用成熟的槟榔种果或其它育苗方式育成的苗木。3.3 幼龄树 young areca tree DB
11、46/T 5432021 3 从种苗定植成活后到初次结果前的植株。3.4 结果树 fruiting tree 槟榔初次结果后的植株。3.5 配方施肥 formulated fertilization 根据槟榔产量、养分消耗、土壤养分供应量、肥料利用率等，以农学效率计算而制定的槟榔有机肥和化肥的配合施用量及施用技术。3.6 烘制黑果 smoking-dried areca nut 通过烟熏（包括但不限于）的方法由槟榔鲜果（3.1）制成的槟榔干果。3.7 烘制白果 unsmoking-dried areca nut 通过热风（包括但不限于）等非烟熏的方法由槟榔鲜果（3.1）制成的槟榔干果。3.8
12、槟榔干 dried areca husk 用槟榔（3.1、3.6、3.7）的外果皮和中果皮部分经一系列干制等初加工过程，制成可供咀嚼的初级加工产品。3.9 槟榔 areca 本文件的槟榔是指种苗、鲜果、烘制果（烘制黑果、烘制白果）和槟榔干。4 要求 4.1 产地环境 应符合NY/T 5010的规定和附录A的要求。4.2 育苗和栽培 参照附录B的要求。4.3 槟榔初加工场所 槟榔初加工应符合附录C的要求。4.4 原辅料 4.4.1 加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.4.2 麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定。4.4.3 糖精钠应符合 GB 1886.18 的规定。4.4.4 环
13、己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。4.4.5 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.4.6 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。4.4.7 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。4.4.8 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。4.4.9 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。DB46/T 5432021 4 4.4.10 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。4.4.11 氢氧化钙应符合 GB 25572 的规定。4.4.12 N-N-(3,3-二甲基丁基)-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸-
14、1-甲酯（纽甜）应符合 GB 29944 的规定。4.4.13 明胶应符合 GB 6783 的规定。4.4.14 香精香料应符合 GB 30616 的规定。4.4.15 香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。4.4.16 其它辅料应符合相应食品安全标准和有关规定。4.5 等级 4.5.1 槟榔种苗等级 槟榔种苗基本要求应参照NY/T 1398，等级应符合表1的要求。表1 槟榔种苗等级 4.5.2 槟榔鲜果等级 槟榔鲜果等级应符合表2的要求。表2 槟榔鲜果等级 项目 等级 检验方法 特级 一级 二级 感官 果形呈椭圆或近圆形，果皮为绿色，应洁净、无杂质和腐烂，无缺陷、无机械损伤，无异味。取
15、不少于5kg的样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测检验样品果形、色泽及有无杂质和腐烂，用嗅觉和味觉检测有无异味。同一类果形特征率，%95.0 85.0 70.0 以目测不少于5kg样品确定，将不是同一类果形拣出，称量或计数，用1减去单项不合格果质量或个数占检验样品质量或个数的百分比，结果保留小数点后一位。缺陷果率，%0 2.0 5.0 以目测不少于5kg样品确定，将病虫果、畸形果等感官有缺陷的果实拣出，称量或计数，不合格果质量或个数占检验样品质量或个数的百分比，结果保留小数点后一位。4.5.3 烘制果等级 项目 等级 检验方法 一 级 二 级 一年苗 茎粗，cm 1.0 0.61.0 用游
16、标卡尺测量根颈部以上5 cm处的茎干的直径，结果精确到小数点后一位。苗高，cm 60.0 45.060.0 用直尺或卷尺测量种苗根颈基部到种苗最高叶片的垂直自然高度，结果精确到小数点后一位。叶片数（含针叶），片 4 目测观察种苗叶片数。二年苗 茎粗，cm 1.6 1.01.6 按一年苗检测方法执行。苗高，cm 65.0 60.065.0 绿叶片数（含针叶），片 5 4 DB46/T 5432021 5 4.5.3.1 烘制黑果等级 烘制黑果等级应符合表3的要求。表3 烘制黑果等级 项目 等级 检验方法 特级 一级 二级 感官 呈褐色或浅黑色，应洁净，无尘土、沙石、枝条等外来杂质；具有该产品固有的正常气味、滋味；具有该产品固有的形态，软硬合适，外形完整、均匀一致，无霉烂果。取不少于2 kg的样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测检验样品色泽，是否呈褐色或浅黑色、色泽是否一致，嗅觉和味觉确定无异味，有异味的果实捡出。纹路 从果蒂到果顶纹路深、多。从果蒂到果顶 纹 路 较多。从果蒂到果顶纹路少。以目测确定，果实纹路应清晰、均匀一致，将纹路不清或纹路与同批果实间差异较大的果实捡出。同一类果形
