1、 T/JFIA 0032019 饮料用调味糖浆 Syrup for beverage 2019-12-02 发布 2019-12-05 实施 团体标准团体标准 嘉 兴 市 食嘉 兴 市 食 品 工 业 协 会品 工 业 协 会 发布发布 ICS 67.160.20 X 50 T/JFIA 0032019 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.2 4 技术要求.2 5 生产加工过程的卫生要求.4 6 试验方法.4 7 检验规则.5 8 标签、标志、包装、贮存、运输和销售.6 T/JFIA 003-2019 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.12009
2、 给出的规则起草。本标准由嘉兴市食品工业协会提出并归口。本标准起草单位：莫林食品（嘉兴）有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、嘉兴市食品工业协会、海盐县食品药品检验检测中心、嘉兴职业技术学院、嘉兴市芦荟源生物科技有限公司、杭州华测检测技术有限公司、桐乡市食品药品检测中心、嘉兴中科检测技术服务有限公司、浙江上方生物科技有限公司。本标准主要起草人：刘国华、邵铭、洪凰、张永新、张建群、王芳、章海啸、冯恺、王军健、王晓堃。本标准为首次发布。T/JFIA 003-2019 1 饮料用调味糖浆 1 范围 本标准规定了饮料用调味糖浆的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标
3、志、包装、贮存、运输和销售。本标准适用于饮料用调味糖浆生产、检验和销售。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国
4、家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.36 食品安全国
5、家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB/T 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 20882 果葡糖浆 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 299
6、21 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 T/JFIA 003-2019 2 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 QB/T 4067 食品工业用速溶茶 QB/T 4068 食品工业用茶浓缩液 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 饮料用调味糖浆 syrup for beverage 以白砂糖和或果葡糖浆、水为主要原料，添加或不添加果蔬汁（浆）、
7、浓缩果蔬汁（浆）、茶粉、茶浓缩液、食用盐、食品添加剂、营养强化剂等食品辅料，经调配、杀菌、灌装等工艺制成的调味糖浆。4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 白砂糖 应符合 GB/T 317 的规定。4.1.2 果葡糖浆 应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.3 生产用水 应符合 GB 5749 的规定。4.1.4 果蔬汁（浆）应符合 GB 17325 的规定。4.1.5 浓缩果蔬汁（浆）应符合 GB/T 31121 的规定。4.1.6 茶粉 应符合 QB/T 4067 的规定。4.1.7 茶浓缩液 应符合 QB/T 4068 的规定。4.1.8 食用盐 应符合 GB 2721 的
8、规定。T/JFIA 003-2019 3 4.1.9 食品用香精 应符合GB 30616 的规定。4.1.10 食品添加剂、营养强化剂 应符合相应食品添加剂国家标准、营养强化剂国家标准的规定。4.1.11 其他食品辅料 应符合相应的国家标准和行业标准等规定。4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要求 色泽 具有该产品应有的色泽 组织形态 呈均匀汁液或浆液 滋味和气味 具有该产品应有的正常滋味、气味，无异味 杂质 无肉眼可见杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 锌、铜、铁总和a/（mg/L）20 氰化物（以 HCN 计）b/（mg/L）0.
9、05 脲酶试验c 阴性 可溶性固形物/%20 注：有稀释比例要求的产品，按标签标示的冲调比例稀释后应符合本标准要求。a仅适用于金属罐装的产品。b仅适用于以杏仁为原料的产品。c仅适用于以大豆为原料的产品。4.4 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。4.5 真菌毒素限量 应符合 GB 2761 的规定。4.6 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定。4.7 微生物限量 T/JFIA 003-2019 4 4.7.1 致病菌限量应符合 GB 29921 的规定。4.7.2 经商业无菌生产的产品应符合 GB 7098 的规定。4.7.3 非商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合表 3 的
10、规定。表3 微生物指标 项 目 采样方案a及限量 n c m M 菌落总数/（CFU/g 或 CFU/mL）5 2 102 104 大肠菌群/（CFU/g 或 CFU/mL）5 2 1 10 霉菌/(CFU/g 或 CFU/mL)20 酵母/(CFU/g 或 CFU/mL)20 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行 4.8 食品添加剂、营养强化剂 应符合GB 2760 和 GB 14880 的规定。4.9 净含量 按定量包装商品计量监督管理办法执行。5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881规定。6 试验方法 6.1 感官要求 取50 mL混合
11、均匀的被测试样，置于无色透明容器中，在光亮处，观察其状态，色泽及杂质；另取试样和纯净水按产品推荐比例稀释混匀后，嗅闻和品尝，检查其滋味和气味。6.2 理化指标 6.2.1 锌、铜、铁总和 按 GB 5009.13、GB 5009.14、GB 5009.90 规定的方法测定。6.2.2 氰化物 按 GB 5009.36 规定的方法测定。6.2.3 脲酶试验 按 GB/T 5009.183 规定的方法测定。6.2.4 可溶性固形物 T/JFIA 003-2019 5 按 GB/T 12143 的方法测定。6.3 微生物限量 6.3.1 商业无菌 按 GB 4789.26 规定的方法测定。6.3.2
12、 菌落总数 按 GB 4789.2 规定的方法测定。6.3.3 大肠菌群 按 GB 4789.3 中规定的平板计数法测定。6.3.4 霉菌和酵母 按 GB 4789.15 规定的方法测定。6.4 净含量 按 JJF 1070 规定的方法进行检验。7 检验规则 7.1 组批和抽样 7.1.1 组批 同一工艺、同一规格、同一品种的产品为一批。7.1.2 抽样 每批随机抽取样品，数量满足检验和留样的需要。7.2 出厂检验 7.2.1 产品出厂前应逐批进行检验，检验合格后方可出厂。7.2.2 出厂检验项目包括感官要求、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、净含量、标签。7.3 型式检验 每半年至少进行一次
13、型式检验，有下列情况之一者应进行型式检验：a)新产品试制鉴定时；b)更换主要生产设备或停产半年以上再恢复生产时；c)原料、工艺发生较大变化时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家食品监管部门提出要求时。7.4 型式检验项目 本标准中4.24.9的项目。T/JFIA 003-2019 6 7.5 判定规则 7.5.1 检验项目全部符合本标准的，则判该批产品为合格品。7.5.2 检验项目微生物指标不符合本标准的，不得复检，直接判该批产品为不合格品。检验项目（微生物指标除外）如有不符合本标准时，使用备样对不符合项目进行复检，复检后仍不符合本标准，则判该批产品为不合格品。8 标签、标志、包装、贮存、运输和销售 8.1 标签、标志 8.1.1 标签 应符合 GB 7718 和GB 28050 等规定。8.1.2 标志 应符合GB/T 191的规定。8.2 包装 内包装应符合 GB 4806.1 及相关标准的规定，包装应封装严密、无渗漏。外包装应符合国家相关的标准的规定。8.3 贮存、运输和销售 GB 14881 和 GB 31621 的规定。_
