1、临沂市食品工业协会临食协201901号关于批准发布富硒高锌无抗鲜鸡蛋无抗鲜鸡蛋2项协会团体标准的公告各有关单位：临沂市食品工业协会批准富硒高锌无抗鲜鸡蛋无抗鲜鸡蛋2项协会团体标准，现予以公布，自2019年1月30日起实施。标准及编号如下：序号标准编号标准名称1T/LYFIA001-2019富硒高锌无抗鲜鸡蛋2T/LYFIA002-2019无抗鲜鸡蛋临沂有餐品业2433010T/LYFIA XXX-XXXX前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由临沂市食品工业协会提出。本标准主要起草单位：临沂市食品工业协会、山东五牛农业科技股份有限公司、山东新四维农业科技有限公司、山东中检
2、检测技术有限公司本标准主要起草人：巩大勇、徐善广、骞计魁、张金博、刘学涛、王配增、杨福真、张呈国、张传彦、陈桂兰、丁锴食001T/LYFIA XXX-XXXX富硒高锌无抗鲜鸡蛋1范围本标准规定了富硒高锌无抗鲜鸡蛋的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标识、运输、贮存、保质期。本标准适用于富硒高锌无抗鲜鸡蛋。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2749-2015食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全
3、国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定SB/T10638-2011鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级SB/T 10895鲜蛋的包装与标识动物性食品中兽药最高残留限量农业部235号公告动物性食品中兽药残留检测方法农业部236号公告3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1富硒高锌无抗鲜鸡蛋硒含量为0.5-2.0mg/k
4、g,锌含量高于13.0mg/kg,无抗生素及各类违禁药物残留的鲜鸡蛋。分级根据重量，按照SB/T10638-2011表2的要求进行分级。5要求T/LYFIA XXX-XXXX5.1感官要求应符合表1的规定。表1鲜蛋感官要求项目要求色泽灯光透视时整个蛋呈微红色，去壳后蛋黄呈米黄色，蛋白澄清，透明，无其他异常颜色。气味蛋液具有固有的蛋腥味，无异味。状态蛋壳清洁完整，无裂纹，无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物：去壳后蛋黄凸起完整并有韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物。5.2理化指标5.2.1蛋白质品11.0g/100g。5.2.2函含量0.5-2.0mg/kg.8695.2.3锌含量13.0mg/kg。5.2.4铅（以P%计）符合GB2762的要求。5.2.5镉（以Cd计）符合GB2762的要求。5.2.6汞（以Hg计)符合GB2762的要求。5.3农药残留符合GB2763的要求。5.4兽药残留符合农业部235号公告动物性食品中兽药最高残留限量的要求。6试验方法2
