1、本标准已于 2018 年 04 月 26 日在上海市质量技术监督局登记，登记号 T/31455310104C0592018 ICS 号：中国标准文献分类号：团 体 标 准 T/31SAFCM004-2018 餐饮服务（网络）外卖（外带）用纸碗通用技术要求餐饮服务（网络）外卖（外带）用纸碗通用技术要求 General technical requirements for food service(Internet)General technical requirements for food service(Internet)TakeTake-out of paper bowlout of pa
2、per bowl 2 0 1 82 0 1 8-0 30 3-3 03 0 发 布发 布 2 0 1 82 0 1 8-0 60 6-0 10 1 实 施实 施 上海市食品接触材料协会上海市食品接触材料协会 发发 布布 T/31SAFCM 004-2018 I 目 次 前 言.II 引 言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.2 4 原材料.2 5 要求.2 5.1 外观.2 5.2 使用性能要求.2 5.3 卫生安全指标.2 6 试验方法.4 6.1 试验条件.4 6.2 外观检测.4 6.3 使用性能检测.4 6.4 卫生安全指标检测.5 7 检验规则.5 7.1
3、 检验分类.5 7.2 出厂检验.5 7.3 型式检验.6 8 标志、运输、贮存.6 8.1 标志.6 8.2 运输、贮存.6 附录 A 餐饮服务（网络）专用产品的标志.8 T/31SAFCM004-2018本标准已于2 0 1 8 年0 4 月2 6 日在上海市质量技术监督局登记，登记号T/3 1 4 553 1 0 1 0 4 C 0 59 2 0 1 8T/31SAFCM 004-2018 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由拉扎斯网络科技（上海）有限公司（饿了么）、北京三快在线科技有限公司（美团外卖）、小度生活（北京）科技有限公司（百度外卖）提
4、出。本标准由上海市食品接触材料协会归口。本标准起草单位：拉扎斯网络科技（上海）有限公司（饿了么）、北京三快在线科技有限公司（美团外卖）、小度生活（北京）科技有限公司（百度外卖）、上海市质量监督检验技术研究院、上海市食品接触材料协会、上海紫丹食品包装印刷有限公司、上海珂客恩贸易有限公司、德百（上海）包装贸易有限公司、上海界龙实业集团股份有限公司御天包装印务分公司、上海纸杯有限公司 本标准主要起草人：刘峻、肖建芳、张怿、杨碧聪、代亚男、周伟 本标准于 2018 年 3 月首次发布 T/31SAFCM004-2018本标准已于2 0 1 8 年0 4 月2 6 日在上海市质量技术监督局登记，登记号T
5、/3 1 4 553 1 0 1 0 4 C 0 59 2 0 1 8T/31SAFCM 004-2018 III 引 言 随着我国互联网经济的迅猛发展，“互联网+餐饮服务”等新兴业态快速增长。网络餐饮服务在促进餐饮业的发展，方便人民生活的同时，外卖餐具质量的良莠不一，带来的食品安全风险和环境污染风险也同步上升。本标准通过对餐饮服务（网络）外卖（外带）用纸碗的质量与安全规定，进一步提高网络餐饮服务的食品安全，减轻环保影响，降低环保压力，为建设美丽中国作出贡献。T/31SAFCM004-2018本标准已于2 0 1 8 年0 4 月2 6 日在上海市质量技术监督局登记，登记号T/3 1 4 55
6、3 1 0 1 0 4 C 0 59 2 0 1 8T/31SAFCM 004-2018 1 餐饮服务（网络）外卖（外带）用纸碗通用技术要求 1 范围 本标准规定了餐饮服务（网络）外卖用纸碗的要求、试验方法、检验规则、判定规则及标志、运输、贮存。本标准适用于餐饮服务（网络）外卖用淋（覆）膜纸碗以及与纸碗配套使用的盖（以下简称纸碗）。本标准适用于餐饮服务（网络）第三方平台提供者(以下简称第三方平台)及通过第三方平台统一配送的入网餐饮服务提供者使用的纸碗。入网餐饮服务提供者为餐饮连锁企业，企业总部能统一管理外卖用纸碗并确保产品质量与安全，参照执行。餐饮服务提供者使用的外带纸碗参照执行。本标准不适用
7、于淋油类、水煮类、砂锅石锅类三种菜品的盛装。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.6 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.156 食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则 GB 9685 食品安全国家标
8、准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准 GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具 GB 31604.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验通则 GB 31604.2 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 高锰酸钾消耗量的测定 GB 31604.7 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 脱色试验 GB 31604.8 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 总迁移量的测定 GB 31604.9 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 食品模拟物中重金属的测定 GB 31604.34 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 铅的测定和迁移量的测定 GB 31604.38 食品安全国家
9、标准 食品接触材料及制品 砷的测定和迁移量的测定 GB 31604.47 食品安全国家标准食品接触材料及制品纸、纸板及纸制品中荧光增白剂的测定 GB 31604.48 食品安全国家标准食品接触材料及制品甲醛迁移量的测定 GB 31604.49 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 砷、镉、铬、铅的测定和砷、镉、铬、镍、铅、锑、锌迁移量的测定 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第1部分:按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划 GB/T 10739 纸、纸板和纸浆试样处理和试验的标准大气条件 GB/T 27591-2011 纸碗 T/31SAFCM
10、004-2018本标准已于2 0 1 8 年0 4 月2 6 日在上海市质量技术监督局登记，登记号T/3 1 4 553 1 0 1 0 4 C 0 59 2 0 1 8T/31SAFCM 004-2018 2 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1餐饮服务（网络）外卖用纸碗 是指以淋（覆）膜纸为原材料，经模切、粘合成型，配有可以与外卖送餐纸碗顶部扣合，能够阻隔污染物，防止食物洒溢的盖，专门用于盛装餐饮服务（网络）外卖食品的纸碗。4 原材料 4.1 不应使用回收原材料。4.2 原材料应符合食品安全国家标准及相关公告对相应材质的要求，例如纸应符合GB 4806.8、塑料树脂应符合GB
11、 4806.6。4.3 原材料使用添加剂应符合GB 9685及相关公告的规定。4.4 印刷油墨应符合国家相关法律法规和标准的要求。5 要求 5.1 外观 符合以下要求：a)口沿及底部不应凹陷、起皱；b)淋（覆）膜层应均匀，清洁无异物，且不应有异味；c)印刷图案应轮廓清晰、色泽均匀、无明显色斑，纸碗外表面应印有专色的统一图案。5.2 使用性能要求 5.2.1 配合性 纸碗应与盖匹配、开合方便、平整。5.2.2 倾斜性 碗口与盖结合处应无内容物洒漏。5.2.3 耐受性 纸碗不应有内容物漏出现象，纸碗与盖应仍能正常开合。当目测纸碗表面出现少量油印时可用白色纸巾轻触，白色纸巾上不应有油印，纸碗外表面油
12、印面积不得超过纸碗外表总面积的 10%。5.2.4 整体抗压性 无坍塌、开裂现象，纸碗与盖开合正常。5.2.5 抗压强度 抗压强度380N 5.2.6 渗漏性能 试验后，不应有渗漏现象。5.3 卫生安全指标 5.3.1 通用卫生指标要求 T/31SAFCM004-2018本标准已于2 0 1 8 年0 4 月2 6 日在上海市质量技术监督局登记，登记号T/3 1 4 553 1 0 1 0 4 C 0 59 2 0 1 8T/31SAFCM 004-2018 3 5.3.1.1 纸碗的淋（覆）膜纸卫生安全指标应符合表 1 规定。表1 纸碗的淋（覆）膜纸材质卫生安全指标 序号 指标名称 要求 1
13、 感官要求 感官 色泽正常，无异臭、不洁物、霉斑或其他污染。浸泡液 迁移试验所得浸泡液不应有着色、异臭、浑浊、沉淀等感官性的劣变。2 铅（Pb）(mg/kg)a 3.0 3 砷（As）(mg/kg)a 1.0 4 甲醛(mg/dm2)a 1.0 5 荧光性物质：波长 254nm 和 365nm 阴性 6 总迁移量(mg/dm2)10 7 高锰酸钾消耗量/(mg/kg)水（60，2h）8 8 重金属（以Pb计）4%乙酸（体积分数）（60，2h）1 9 大肠菌群/(/50cm2)不得检出 10 沙门氏菌/(/50cm2)不得检出 11 霉菌/(CFU/g)10 12 脱色试验b 阴性 a以单位纸或
14、纸板面积的物质毫克数计。b仅适用于添加了着色剂的产品。5.3.1.2 纸碗的塑料盖卫生安全指标应符合表 2 规定。表2 纸碗的塑料盖卫生安全指标 序号 指标名称 要求 1 感官要求 感官 色泽正常，无异臭、不洁物等。浸泡液 迁移试验所得浸泡液无浑浊、沉淀、异臭等感官性的劣变。2 总迁移量(mg/dm2)10 3 高锰酸钾消耗量/(mg/kg)水（60，2h）8 T/31SAFCM004-2018本标准已于2 0 1 8 年0 4 月2 6 日在上海市质量技术监督局登记，登记号T/3 1 4 553 1 0 1 0 4 C 0 59 2 0 1 8T/31SAFCM 004-2018 4 表 2
15、（续）4 重金属（以Pb计）4%乙酸（体积分数）（60，2h）1 5 脱色试验a 阴性 a 仅适用于添加了着色剂的产品。5.3.2 有限制性物质的要求 除通用安全要求外，产品还应符合原料和添加剂中有限制性要求物质的相关限制性规定，主要包括特定迁移限量、特定迁移总量限量、最大残留量等。6 试验方法 6.1 试验条件 6.1.1 试验样品应为同种规格、同一批次的纸碗。6.1.2 纸碗应在符合GB/T 10739规定的条件下放置至少4h，并在此条件下进行纸碗的配合性、抗压 强度项目的测定。6.2 外观检测 在自然光或日光灯下观察整个纸碗的外观、印刷及内壁淋（覆）膜层，测定 10 只纸碗，若有 2 只
16、以上（含 2 只）纸碗不符合要求，则判定该项不合格。6.3 使用性能检测 6.3.1 配合性检测 通过目测观察纸碗与盖是否匹配、平整。将盖与纸碗主体扣合、分开是否存在尺寸不符而无法扣合或盖和纸碗主体结合过松，容易分开的现象。测定 5 只纸碗，若有 1 只纸碗不符合要求，则判定该项不合格。6.3.2 倾斜性检测 将 982的水加入纸碗内，加水至离碗口平面（或可盛装食物最上沿）约 6mm 处，平置 10min，然后使纸碗倾斜 20角，10s 后观察碗口与盖结合处是否有内容物洒漏的现象。测定 5 只纸碗，若有 1只纸碗出现内容物洒漏现象，则判定该项不合格。6.3.3 耐受性检测 将 30.0g1.0 g 的植物油倒入至纸碗底部，然后将 982水加至离碗口平面（或可盛装食物最上沿）约 6mm 处，盖好盖。纸碗及盖在 605，80%5%湿度的环境下放置 1h，然后取出放置在室温下 1h，观察纸碗外表面是否有内容物漏出现象、纸碗与盖是否能正常开合。用纸巾轻触油印部分，观察白色纸巾上是否有油印，测量纸碗侧面与底部的油印面积。测定 5 只纸碗，若有 1 只纸碗不符合要求，则判定该项不合格。6.3.4
