1、ICS 65.150 B 52 DB36 江西省地方标准 DB36/T 6562018 代替 DB36/T 656-2012 棘胸蛙 Paa spinosa 2018-11-28 发布 2019-06-01 实施 江西省市场监督管理局 发 布 DB36/T 6562018 I 目 次 前 言 .II 1 范围 .1 2 规范性引用文件 .1 3 术语和定义 .1 4 要求 .1 5 试验方法 .2 6 检验规则 .3 7 标志、包装、运输和贮存 .3 DB36/T 6562018 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB36/T 656-2012棘胸蛙。
2、与DB36/T 656-2012相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：增加了章节“术语和定义”；将抽样要求改为“抽样量符合 GB/T 30891 的要求”；修改重金属指标中为“重金属和农兽药残留标准中有一项指标不合格，则判定本批产品不合格，不得复检”；在包赚运输中增加了“标志、包装、运输和储存应符合国家食品卫生标准”。本标准由宜春市质量技术监督局提出并归口。本标准主要起草单位：江西明月山石蛙养殖股份有限公司。本标准主要起草人：李志元、戴银根、余智杰、王瑞君、庹云、李仁位。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T 656-2012。DB36/T 6562018 1 棘胸蛙 1 范围
3、本标准规定了棘胸蛙的术语和定义、要求、检测方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。本标准适用于棘胸蛙（Paa spinosa）成蛙。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的
4、测定 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 23346 食品良好流通规范 GB/T 23508 食品包装容器及材料 术语 GB/T 23509 食品包装容器及材料 分类 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 棘胸蛙 又名石蛙、石鸡、棘蛙、石鳞、石蛤等。4 要求 4.1 感官要求 应符合表1规定。表1 感官要求 项 目 要 求 DB36/T 6562018 2 表1 感官要求（续）形态 无畸形；体质健壮，眼睛明亮 体表 有一层透亮的粘液，有光泽，无外皮破损及病变，无寄生虫
5、 肉质 肌肉白色、有弹性；无异味 规格 大于或等于100g 4.2 重金属及农（兽）药残留限量指标 应符合中华人民共和国农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量。5 试验方法 5.1 感官要求 5.1.1 称重：用电子秤称重。5.1.2 在光线充足，无异味的环境中，将样品置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上按 3.1 逐项进行感官检验。5.1.3 有下列情况的应视为体质弱或病蛙：a)对外界刺激反应迟缓或无反应；b)体表有病症，有畸形；c)解剖观察：内部器官色泽异常；d)体表肌肉有淤血、水肿、肿块；e)体表肌肉肉眼可见有寄生虫。5.2 总砷 按GB 5009.11的规定执行。5.3 铅 按GB
6、 5009.12的规定执行。5.4 镉 按GB 5009.15的规定执行。5.5 总汞 按GB 5009.17的规定执行。5.6 土霉素的测定 按SC/T 3015的规定执行。5.7 氯霉素的测定 按SC/T 3018的规定执行。5.8 呋喃唑酮的测定 DB36/T 6562018 3 按SC/T 3022的规定执行。5.9 磺胺类的测定 按农业部958号公告-12的规定执行。5.10 孔雀石绿的测定 按SC/T 3021的规定执行。6 检验规则 6.1 组批与抽样 6.1.1 组批 以同一时间、同一来源（同一养殖池或同一养殖场）的棘胸蛙为同一检验批。6.1.2 抽样 抽样量应符合 GB/T
7、30891 要求。6.1.3 样品送检 样品分为两份，其中一份用于检验，一份作为留样。6.2 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。6.2.1 出厂检验 每批棘胸蛙产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官要求。6.2.2 型式检验 检验项目为本标准中规定的全部项目，有下列情形之一者应进行型式检验：a)新建养殖场养殖的棘胸蛙或新引进的养殖棘胸蛙；b)棘胸蛙养殖气候、水质、饲料等棘胸蛙的养殖环境条件发生重大改变，可能影响产品质量时；c)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时；e)正常生产时，每年至少一次的周期性检验。f)重大疫病情
8、的流行期，出售棘胸蛙产品时。6.3 判定规则 6.3.1 感官检验所检项目应全部符合 3.1 条规定；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。6.3.2 重金属和农兽药残留标准中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。7 标志、包装、运输和贮存 DB36/T 6562018 4 7.1 总则 标志、包装、运输和贮存应符合国家食品卫生标准。7.2 标志 产品标志应符合GB 7718规定。7.3 包装 7.3.1 棘胸蛙采用网布袋包装后，装入泡沫箱、塑料箱、木桶、竹筐等装运容器中。包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味
9、，并具有良好的通气排水条件。箱内垫充物应清洗、消毒、无污染。7.3.2 棘胸蛙装运前应禁食 1d2d，以去除体表附着物。7.3.3 棘胸蛙包装应避免互相挤压、碰撞受伤，冰块不得接触蛙体。7.4 运输 7.4.1 运输工具应洁净、无毒、无异味。7.4.2 运输途中避免剧烈震动，应轻放轻运，避免挤压与碰撞。7.4.3 装运棘胸蛙的容器应放在阴凉通风，避免日晒，气温高于 24时应采取降温措施运输。7.4.4 适时淋水，保持棘胸蛙皮肤湿润。淋水的水质应符合 NY 5051 的规定。7.5 贮存 棘胸蛙可在洁净、无毒、无异味的水泥地、水族箱等水体中暂养，池中设棘胸蛙的隐蔽物与防逃设施，暂养用水应符合NY 5051的规定。_
