1、 DB53/T 5692014 高原特色农产品 武定壮鸡 2014-03-26 发布 2014-06-01 实施ICS 65.020.30 B 43 中华人民共和国国家质量监督 检验检疫总局备案号：41969-2014 云南省地方标准 云南省质量技术监督局 发 布 DB53/T 5692014 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由云南省农业厅提出。本标准由云南省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：武定县畜牧科技推广站、武定县质量技术监督局。本标准主要起草人：李绍春、陈勇、高峰、段彦明、刘琼芬、李永华、王云。DB5
2、3/T 5692014 1 高原特色农产品 武定壮鸡 1 范围 本标准规定了武定壮鸡的术语定义、特征特性、养殖管理、出栏调运、质量安全、检验方法、抽样规则、标识标志。本标准适用于武定壮鸡和阉鸡。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB 16549 畜禽产地检疫规范 GB/T 18407.3 农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境要求 GB 15618 土壤环境质量标准 NY 5027 无公害食品 畜
3、禽饮用水水质 NY 5030 无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则 NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 GB 9685 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准 GB 5009 食品卫生检验方法 理化部分 GB 4789 食品安全国家标准 食品微生物学检验 GB/T 20759 畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 22429 食品中沙门氏菌、肠出血性大肠埃希氏菌O157及单核细胞增生李斯特氏菌的快速筛选检验 酶联免疫法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 SN/T 0212.2 出口禽肉中二氯二甲吡啶酚残留量检验方法甲基化气相
4、色谱法 农业部1025公告-17-2008 畜禽标识和养殖档案管理办法 3 术语定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 武定壮鸡 是指在武定特有的海拔气候以及环境条件下，经过长期的自然和人工选择，在漫长的饲养过程中，最终形成的一个地方优良品种，具有体大、易肥、肉嫩、味鲜等特点，因体大壮实的特点优于其它品种鸡，固有“武定壮鸡“之美誉。3.2 武定阉鸡 是武定壮鸡中精品，包括阉公鸡、阉母鸡。阉公鸡：是3一6月龄公鸡通过实施外科手术对其摘除左右两侧睾丸，经过饲养9一10个月后体重达到3一5公斤，即长成阉公鸡。DB53/T 5692014 2 阉母鸡：是小母鸡长到800一900克重还未到性成熟以前或
5、老母鸡因产蛋量下降、起抱频繁、利用价值降低时，通过实施外科手术对其摘除左侧卵巢，经过饲养11个月后即长成阉母鸡。4 特征特性 4.1 外貌特征 a）体型:体大健壮，羽毛亮丽，外观优美，善于奔跑，行动敏捷。b）头型:多为平头、凤头、单冠，前小后大，冠色呈红色，极少数鸡为玫瑰冠，大种鸡冠多数有踞齿79个、小种公母鸡冠踞齿多而大小不一。c）毛色:成年公鸡整体羽毛以赤红色居多，有金属光泽，成年母鸡整体羽毛有黄麻花、黑麻花和白麻花以及酱麻花四种，其中以黄麻花居多，武定鸡属慢羽系，孵化出壳后雏鸡全身羽毛很少，胸腹部及背部皮肤外露。d）肉垂:红色，桔红色最多、桔黄色次之，耳叶红色、有部分乌骨鸡的耳叶紫红色并
6、带绿色。e）喙:呈黑色。f）脚：与喙颜色一致，分有毛和无毛两种、有毛的整个跖部直到趾部都长满羽毛，群众称为“穿套裤子鸡”。4.2 酮体感官 皮肤有白色和乌黑色两种。肌肉色泽白或乌黑色，有光泽，富有弹性。指压后凹陷立即恢复，纤维清晰，无病变组织、伤斑、残留小片皮、粪污、胆污、泥污和血凝块，具有鲜鸡肉固有的气味，无异味。4.3 繁殖性能 4.3.1 产蛋性能 开产日龄为6月龄，大种母鸡年产蛋量90一130枚左右、小种母鸡年产蛋量100一150枚，蛋重50.83 g 2.79，壳色为浅棕色，有深、浅之分，以浅色较多，蛋形指数1.250.06。4.3.2 孵化性能 公母鸡配种比例为18-10，公鸡7一
7、9月龄配种,利用年限为2年，母鸡产蛋利用年限为1.5一2年，种蛋受精率92，受精蛋孵化率85一92，0一5周龄为育雏期或脱温期，育雏率为90一92。4.4 肉用性能 武定大种鸡肥育性能好，沉积脂肪能力强，肉质鲜嫩可口，小种鸡生长速度快，产肉性能不如大种鸡，但产蛋性能较大种鸡高。肌肉主要化学成分见表1。表1 肌肉主要化学成分表 水分（%）干物质（%）粗蛋白（%）粗脂肪（%）粗灰分（%）74.51.3 25.51.3 23.71.2 0.50.3 1.00.1 4.5 饲料利用性能 在1一30日龄平均每天耗料18g，31一30日龄平均每天耗料44g，61一90日龄平均每天耗料70g，料重比3.86
8、1。4.6 生长性能 4.6.1 生长速度 生长速度见表2。DB53/T 5692014 3 表2 生长速度 单位为g 性 别 1 月体重 3 月体重 5 月体重 6 月体重 公 265 479 1190 1680 母 250 676 1091 1355 4.6.2 体重体尺 体重体尺见表3。表3 体重体尺 单位为 Kg、cm 类型 年龄 性别 体重 体斜长 胸深 胸宽 胸骨长 腰宽 跖长 公 3.050.7 21.551.5412.951.258.41.8813.590.81 7.91.8 14.981.35大种 成 母 2.10.83 21.41.7 11.851.48.01.711.00
9、.7 8.01.6 10.01.5 公 2.270.65 20.31.3512.01.5 7.91.911.50.93 7.01.5 12.31.75小种 成 母 1.80.94 19.31.1211.01.3 7.21.6310.40.8 7.31.3 9.51.3 4.7 阉鸡特征 4.7.1 阉母鸡 阉后肉质变得肥嫩鲜美，阉母鸡的外形像阉假的公鸡，鸡冠变大，外观雄性化，育肥后期能同公鸡一样啼鸣。羽毛颜色变化大，如黄的变金黄，黑的变绿黑，麻色变成绿、黑、黄等的花绿色，颈羽由圆形变成尖形，背部和双翅形成一朵朵菊花形的孔雀花纹，颜色鲜艳光亮。4.7.2 阉公鸡 外观体大肥壮，鸡冠缩小，尾羽变长
10、，毛色鲜艳亮丽。5 养殖管理 5.1 养殖环境 5.1.1 鸡场选址 养殖产地无污染，空气清新，舍区环境质量应符合 GB/T 18407.3 的要求。且：a）地势高燥，避风向阳，排水便利，水源充足，交通便利，电力充足。b）可选择林地、灌木草场、草山草坡、山坡果园、农田等，地势相对平坦，有一定坡度，排水容易，绿色植物较多，隔离条件好的区域。c）距交通主要干线和居民点1公里以上，周围3公里内无工厂、矿厂、屠宰厂或其它污染源。d）在饮用水源、食品厂下游。e）禁止在下列区域内建设养殖场 生活饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区及缓冲区；城市和城镇居民区、文教科研区、医疗区、集市等人口集中地
11、区；区、县级人民政府依法划定的禁养区域；国家或地方法律、法规规定需特殊保护的其它区域。5.1.2 鸡场布局及设施 DB53/T 5692014 4 a)根据鸡场规模、地形、地势、水源和主导风向全面规划房舍和设施的相对位置。b)严格执行分区原则，一般按当地主导风向依次分为管理区、生活区、生产区，区与区之间应保持一定距离，并有明显隔断。c)房舍分区规划、道路规划、供水供电布置、防疫卫生安排，做到利于生产管理。d)人员、动物和物质运转应采取单一流向，防止污染和疫病传播。e)常用设施和用具包括供暖设备、饮水设备、喂料设备、产蛋箱、诱虫设备等，应根据放养鸡的生活习性，做到简单、实用、易于搬动，维修方便，
12、经济耐用。f)应具备良好的卫生条件并适合卫生检测，并符合特定生产目的的要求。5.1.3 养殖场空气环境质量 养殖场空气环境质量见表4，空气中各项污染物的指标要求见表5。表 4 养殖场空气环境质量 舍区 禽舍 项目 单位 缓冲区 场区 雏 成 氮气 mg/m3 2 5 10 15 硫化氢 mg/m3 1 2 2 10 二氧化碳 mg/m3 380 750 1500 PM10 mg/m3 0.5 1 4 TSP mg/m3 1 2 8 恶臭 稀释倍数 40 50 70 注：表中数据皆为日均值 表 5 空气中各项污染物的指标要求（标准状态）指标 项 目 日平均 1h 平均 总悬浮颗粒物（TSP），m
13、g/m3 0.30 二氧化硫（SO2），mg/m3 0.15 050 氮氧化物（NOx），mg/m3 0.10 015 氟化物（F）7g/m3 1.8g/(dm2/d)（挂片法）20g/m3 注：1 日平均指任何一日的平均指标。2 1h 平均指任何一小时的平均指标。3 连续采样三天，一日三次，晨、午和夕各一次。4 氟化物采样可用动力采样滤膜法或用石灰滤纸挂片法，分别按各自规定的指标执行，石灰滤纸挂片法挂置 7 天。5.1.4 畜禽养殖用水质量 用水应符合 NY 5027 的要求，各项污染物指标见表6。DB53/T 5692014 5 表 6 用水各项污染物的指标要求 项目 标准值 色度 15
14、度，并不得呈现其他异色 混浊度 3 度 臭和味 不得有异臭、异味 肉眼可见物 不得含有 pH 值 6.58.5 氟化物，mg/L 1.0 氰化物，mg/L 0.05 总砷，mg/L 0.05 总汞，mg/L 0.001 总镉，mg/L 0.01 六价铬，mg/L 0.05 总铅，mg/L 0.05 细菌总数，个/mL 100 总大肠菌群，个/L 3 5.1.5 土壤环境质量要求 放养地土壤环境质量应符合 GB 15618 要求，各项污染物指标见表7。表 7 土壤中各项污染物的指标要求 耕作条件 旱 田 水 田 pH 值 7.5 7.5 镉 0.30 0.30 0.40 0.30 0.30 0.
15、40 汞 0.25 0.30 0.35 0.30 0.40 0.40 砷 25 20 20 20 20 15 铅 50 50 50 50 50 50 铬 120 120 120 120 120 120 铜 50 60 60 50 60 60 注：1 果园土壤中的铜限量为旱田中的铜限量的一倍 2 水旱轮作用的标准值取严不取宽。5.2 养殖区域 武定县内的狮山镇、高桥镇、猫街镇、插甸乡、田心乡、发窝乡、白路乡、万德乡、己衣乡、环州乡、东坡乡共11个乡（镇），地理坐标位于东经10155至10229、北纬2520至2611之间，南北长94公里、东西宽56公里，养殖区域范围3322平方公里。地域分布图见
16、附录A。5.3 养殖方式 雏鸡实行鸡舍内饲养，脱温后实行自然放养和舍饲半舍饲。5.4 饲养管理 5.4.1 饲料 雏鸡主要饲喂全价配合料，脱温后主要采取自由放牧饲养和补饲的方式，使其在山场草地中、果树林木下得到充分活动，在绿色生态环境中能够获得较多的矿物质、青绿饲料、虫类等天然饲料和多DB53/T 5692014 6 种矿物质及多种维生素。在自由放牧采食的同时，在每天下午可用玉米、麦子等原粮进行补饲，补食量为每只鸡0.1 kg0.2 kg，满足其生长所需的营养。5.4.2 雏鸡的管理 a)饮水：雏鸡出壳后先饮水后诱食，饮水要求清洁，要整日供给。小鸡一出壳即喂水，水温不超过40，不低于15。b)开食：孵出后的24 h内进行，饲喂雏鸡全价配合料。开食量：8 g/d10 g/d，饲喂时少喂勤添，并供给清洁饮水。c)分群：3周龄后，根据鸡只的生长发育和大小、强弱调整分群，使每群鸡大小、强弱尽量一致，以便饲养管理。d)室温：鸡出壳时应为33 左右，以后每周约降2 3。到5周龄时，基本接近自然常温，雏鸡即可脱温。e)湿度：鸡舍不宜过于潮湿，适宜的相对湿度为55%65%。f)饲养密度：根据雏鸡的体型
